Cómo remojar el rábano
Ingredientes: 500g de rábano, 120g de vinagre blanco, 15% de pimiento silvestre, 1/3 bolsa de agua de pimiento silvestre, 500g de agua fría, 10g de sal, jengibre, ajo, 2 pimientos de mijo, 60g de azúcar de roca.
1. Prepara un rábano blanco, dale la vuelta a la cola, pélalo, finalmente cambia el cuchillo y córtalo en trozos pequeños, luego córtalo en cuadrados de 0,5 cm de grosor, finalmente cambia el cuchillo y córtalo. en tiras y cortarlas todas. Luego ponerlas en un bol.
2. Después de cortar, agregue sal comestible y un poco más, para que la humedad del rábano se pueda encurtir rápidamente. Luego recógelo con las manos y déjalo marinar durante 15 minutos. El rábano en escabeche quedará más crujiente y delicioso.
3. Enjuague un pequeño trozo de azúcar de roca con agua hirviendo y extiéndalo para su uso posterior. Picar el pimiento mijo, quitarle el rabo de ajo y cortar el jengibre en trozos pequeños.
Pasados 4,15 minutos, enjuaga el rábano bajo el grifo para eliminar el exceso de sal. Agregue agua con azúcar de roca al rábano lavado, agregue un poco de ingredientes picados, vinagre blanco, pimienta y agua, luego deje marinar con sal comestible durante la noche. Puedes comerlo al día siguiente.
El rábano en escabeche elaborado de esta forma tiene un sabor muy bueno, ácido, refrescante y apetitoso. ¡Los amigos a quienes les guste pueden hacerlo en casa!