Youxuan es una comida famosa en Jinan. ¿Cuál es el método específico?

La piel está crujiente, el interior suave y las cebollas verdes fragantes. Debido a que se asemeja a una espiral y tiene una superficie amarilla aceitosa, se llama Oil Whirlpool. La temperatura del agua y la cantidad de sal utilizada aumentan o disminuyen con las estaciones. Después de enrollar el pastel, se hornea en la estufa de carbón. Se asa la parte superior, se chamusca la parte inferior y luego se cocina por completo. Pero actualmente no se puede hornear, básicamente se hornea en una bandeja de aceite. Utilice también métodos de cocina casera. La mayoría de la gente en Jinan come espinacas fritas mientras están calientes, acompañadas de un plato de wontons de pollo desmenuzado. Es de alta calidad, bajo precio y maravilloso. Hay dos tipos de remolino de película de aceite: circular y elíptico. Para los más delicados, cuando el aceite esté cocido, hacer un agujero, cascar un huevo y meterlo al horno a hornear un rato.

500 g de harina de trigo Guanzhong, 15 g de aceite de cocina, 20 g de semillas de sésamo blancas, un trozo de levadura del tamaño de un huevo, 2 g de álcali comestible, un poco de condimento Nande y un huevo. Las tortitas de mi tía son muy sencillas. Primero haga los fideos, enróllelos ni demasiado finos ni demasiado gruesos, ni demasiado grandes ni demasiado pequeños, luego córtelos en tiras pequeñas, espolvoréelos con trece especias y carne picada, y luego forme bolitas. Luego, cuando presionas tu mano, se convierte en una torta de aceite que se arremolina. Agrega sal a la harina, agrega aceite y agua, revuelve con palillos hasta formar una masa, amasa la masa hasta formar una bola y deja reposar media hora. Mezcle 30 gramos de harina y 30 gramos de aceite de manera uniforme para hacer masa. Dividir la masa leudada en porciones iguales, darle forma de rectángulo a una porción y extender el hojaldre encima.

Después de mezclar uniformemente la harina y la sal, agregue primero agua hirviendo, revuelva, luego agregue agua fría y revuelva para formar copos de nieve. Luego, enrolle con las manos hasta obtener una masa uniforme, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante 30 minutos. El aceite vegetal, las cebolletas y la harina de los ingredientes se mezclan para formar un relleno crujiente. Utilice un rodillo para enrollar la masa hasta formar una tortita fina. Después de aproximadamente medio centímetro, espolvorea aceite, semillas de sésamo y otros condimentos encima. Enrolla la masa firmemente formando un palito según tu gusto. Luego use una forma de espiral para enrollar la masa en forma de giroscopio, agregue un poco de agua tibia y harina a 4 a 5 grados Celsius, revuelva y déjela reposar durante (10 ~ 20) minutos. Coloque la masa sobre una tabla de cortar y enróllela hasta darle una forma determinada.