¿Dónde se consiguen los fideos Youpo?
Los fideos Po son originarios de Shaanxi.
Los fideos Youpo son una de las especialidades tradicionales de Shaanxi. Se originó en la dinastía Ming y es el más famoso por los fideos Xianyang Youpo. En los largos inviernos pasados, la gente de Shanxi y Shaanxi a menudo no tenía vegetales verdes debido al clima frío, y era difícil cultivar vegetales. Cuando las coles, rábanos, etc. que almacenaban ya no eran suficientes para comer, no tenían. elección de platos para comer fideos, por lo que les echaron aceite caliente. Cómelo con fideos picantes y ajusta el sabor. Hoy en día, a la gente le gusta en general la comida picante, por lo que esta práctica se ha conservado.
Origen del plato
Los fideos se desarrollaron y evolucionaron sobre la base de los "fideos rituales" en la dinastía Zhou; en las dinastías Qin y Han, se les llamaba "pasteles de sopa"; y pertenecía a la categoría de "pasteles hervidos" Una especie de fideos en las dinastías Sui y Tang, en las dinastías Song y Yuan se llamaban "fideos de longevidad", lo que significa que se cocinaban en una olla; , también se le llamaba "fideos resbaladizos de agua". Según "Yi Ya Yi Yi" escrito por Han Yi de la dinastía Yuan: "Fideos resbaladizos en agua: use harina muy blanca y amase hasta obtener una pasta.
Haga diez piezas por libra. Póngalas en agua "Y espere a que los fideos se ablanden. Si le satisfacen mucho, sáquelos pieza por pieza y cocínelos en la sopa. Es bueno hacerlo espeso y fino", registró Xue Baochen, un ministro de la dinastía Qing, en más. detalle en su libro "Teoría vegetariana": "Mezcla los fideos con agua. Agrega sal, álcali y aceite claro y amasa uniformemente, luego cúbrelo con un paño húmedo, espera a que se mezcle y cocínalo en tiras finas, que se llama fideos Zhen."
El libro también señala: "El método se basa en Shaanxi Chaoyi y Tong Zhou es el mejor". Respecto a la forma de los fideos Zhentiao, el libro dice: "Es. tan fino como un puerro y más fino que los fideos secos. Puede ser triangular o hueco.