¿Cómo hacer helado sin añadir nata fresca?
Se necesitan muy pocos materiales: 1 caja de leche de 250ML y dos huevos. Ese vial es extracto de vainilla, guárdalo. La cantidad justa de azúcar, porque aquí no voy a poner azúcar, así que no la saqué.
Separar las yemas y las claras. No te preocupes por las claras restantes. Puedes congelarlo primero y sacarlo cuando sea necesario. Puedes hacer galletas proteicas de coco o leche guisada proteica.
Remueve las yemas de huevo para dispersarlas.
Vierte la leche en la olla, vierte el líquido de la yema de huevo en la leche y revuelve uniformemente. Batir tan fuerte como puedas hasta que las yemas y la leche estén completamente combinadas. Luego pon la olla al fuego a calentar. Bájalo. Tenga cuidado de revolver. No dejes que la leche se aglomere.
Cuando la leche calentada burbujee como en la imagen de abajo (no es necesario que hierva), apaga el fuego y reserva para revolver. Espere hasta que se enfríe un poco y luego vuelva a calentar como antes. No es necesario calentar después de cuatro veces. Este método consiste en permitir que el agua de la leche se evapore tanto como sea posible.
Una vez que la leche se haya enfriado, añade extracto de vainilla o puré de frutas. Trate de no agregar jugo ya que este método no usa crema. Si hay demasiada agua, el helado no quedará lo suficientemente cremoso.
Puedes poner tanto como quieras. Como no hay azúcar, es necesario agregar leche condensada en este momento y la escena de agregar leche condensada desapareció. Si se utiliza azúcar se debe calentar con la leche. Luego póngalo en el congelador para que se congele.
Debido a que la temperatura del refrigerador de cada persona es diferente, el tiempo depende de usted. No lo congeles demasiado la primera vez. Sácalo y revuélvelo mientras el líquido aún fluye. Como todavía hay liquidez, puedes utilizar una batidora de huevos manual en este momento. Revuelva durante unos 5 minutos y luego vuelva a colocarlo en el refrigerador. Hacer esto dos veces es suficiente.
La tercera vez, el hielo se congelará durante mucho tiempo y quedará completamente congelado. No fluye líquido. Lo mejor es utilizar una batidora eléctrica en este momento. No importa si no tienes licuadora o máquina de leche de soja en casa, simplemente viértela y tritúrala. Si no, usa una cuchara para abrirlo un poco y revuelve nuevamente, es un poco laborioso. Haz esto dos veces. 5 minutos cada vez, luego regresa al refrigerador.
Cuando se congela ya se encuentra en estado de helado. Incluso si se congela, no parecerán cubitos de hielo. Incluso puedes mezclarlo con un batidor de mano.
Remueve durante 5 minutos y regresa al frigorífico. Sácalo después de tres horas y revuelve nuevamente.
A continuación puedes volver a guardar toda la olla en el frigorífico. Puedes sacarlo cuando quieras comerlo, y también puedes ponerlo en el recipiente que quieras en ese momento.