La diferencia entre tofu peludo y tofu mohoso (qué es el tofu)

1. Diferentes métodos de producción: primero hacer tofu mohoso con soja, luego presionarlo en trozos pequeños, ponerlo en una caja de madera y luego inocularlo con especies de Rhizopus o Mucor con fuerte actividad proteasa, y luego entrar en el período de fermentación y decapado. Finalmente, según los requisitos de las diferentes variedades, se agregan enzimas de levadura roja, levadura y Aspergillus oryzae para su almacenamiento sellado. La fermentación artificial hace que crezca una capa de pelusa blanca en la superficie del tofu. Coloque las rodajas de tofu cortadas sobre las rodajas de bambú, dejando espacios entre cada rebanada. La temperatura ambiente se establece entre 15 ℃ y 25 ℃; días, la superficie del tofu crecerá produciendo una pelusa uniforme y fina, emulsionada y madura.

2. Diferentes valores nutricionales: tofu fermentado, plano y dulce. Contiene ingredientes similares al tofu. Tiene el efecto de apetecer, digerir y armonizar. Se puede utilizar para indigestiones después de una enfermedad, indigestión o desnutrición en niños, distensión abdominal, heces blandas, etc. Usar bien el tofu fermentado puede hacer que la cocina sea más diversa y el sabor tenga más capas. Además de servir comidas, también se usa comúnmente en ollas calientes, pato al jengibre, estufa de cordero, fideos, pan y otras salsas para mojar y en el procesamiento de carne. El tofu es rico en proteínas. La proteína del tofu es una proteína completa que no solo contiene ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, sino que también tiene un alto valor nutricional. Tiene el efecto de reducir los lípidos en sangre, proteger las células vasculares y prevenir enfermedades cardiovasculares. Además, el tofu también es bueno para el cuidado de la piel, la pérdida de peso y la piel delicada.