¿Cómo hacer que la pasta frita sea suave y deliciosa? Es mejor si está tierno por fuera y tierno por dentro.
200 g de harina, levadura, álcali comestible, agua tibia, sal, aceite comestible.
2. Método:
(1) Coger 200 gramos de harina, poner una cucharadita de levadura en un bol y derretirla con agua tibia. Vierta lentamente agua sobre la harina, revuélvala hasta formar grumos con los palillos y luego amase hasta formar una masa con las manos. Debido a que el clima era cálido, la fermentación se llevó a cabo a temperatura ambiente y se completó en menos de dos horas.
(2) Una vez fermentada la harina, coger un bol pequeño, añadir sal y un poco de harina alcalina y derretirla.
(3) Agrega el agua mezclada con sal y harina alcalina a la masa fermentada uno a uno. No lo agregues todo de una vez, ya que no será bueno para la masa amasada. Agrega un poco. un tiempo y amase la masa lentamente hasta que se absorba la humedad, agregue más.
(4) Después de agregar agua salada, los fideos se volverán muy finos y suaves, y se podrán levantar durante mucho tiempo con un tirón suave. Este estado será bueno.
(5) El rodillo y la superficie deben cubrirse con aceite de cocina para evitar que se peguen.
(6) Coge un trozo de masa con las manos y colócalo sobre el panel. Puedes aplanarlo con las manos o extenderlo con un rodillo.
(7) Con la punta de un cuchillo, dibuja unas cruces sobre la masa aplanada para facilitar la fritura.
(8) Pon aceite en la olla y enciende el fuego alto. Cuando vea que la superficie del aceite humea ligeramente, puede poner el embrión de torta de aceite en la olla o puede introducir algunos fideos en la olla para ver si la temperatura del aceite es la adecuada. Cuando la temperatura del aceite sea la adecuada, se puede colocar la masa en la olla para que se expanda rápidamente.
(9) Cuando un lado esté dorado le damos la vuelta y sofreímos el otro lado prestando atención al fuego para evitar que se queme.