¿Cómo hacer tierno el conejo a los pimientos encurtidos?
[Ingredientes] Cantidad adecuada de carne de conejo
[Accesorios] Cantidad adecuada de cebolla y pimiento rojo.
[Ingredientes] Cebolla, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan en grano, pimiento de mijo, pimiento encurtido, berros de Pixian, pimienta blanca, sal, azúcar, vino de cocción, almidón, salsa de soja muy fresca, esencia de pollo.
Tiene un sabor ácido y picante, se fríe artesanalmente, se tarda 20 minutos y la dificultad es fácil.
[Método] Lavar y cortar la carne de conejo en trozos, mezclar bien con el vino de cocción, sal, almidón y pimienta blanca para quitar el olor a pescado.
Cortamos la cebolla y el pimiento rojo en dados, añadimos dos cucharadas de vino de cocción y la cantidad adecuada de azúcar para hacer una salsa y reservamos. (También se añade a la salsa el agua de cortar los pimientos encurtidos).
3. Corte las cebolletas en rodajas, el jengibre y el ajo en rodajas, corte los pimientos encurtidos y el mijo en rodajas y reserve una cucharada de pasta de judías Pixian y granos de pimienta de Sichuan.
4 Calentar la sartén con aceite frío. Cuando el aceite esté caliente añadir la carne de conejo cortada en dados y sofreír hasta que la carne de conejo se ponga blanca, luego retirar y reservar. (Si tienes huesos más grandes, puedes ponerlos en el cárter de aceite con anticipación).
5 Deja el aceite base en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agrega todos los condimentos del paso 3 y sofríe el aceite rojo a fuego medio-bajo. Añade la carne de conejo cortada en cubitos y mezcla bien. Ponga a fuego alto y agregue la salsa del paso 2.
8 Añade la cebolla y el pimiento rojo, sofríe hasta que se rompan, añade una cucharada de salsa de soja bien fresca (o no).
9 Añade sal al gusto, y añade una un poco de agua para evitar que se queme la olla, apaga el fuego y agrega esencia de pollo a la olla.
【Consejos】Corta la carne del conejo lo más uniformemente posible y retírala cuando esté blanca y reserva para su uso posterior.
2. Las guarniciones son cebolla y pimiento rojo. También se pueden añadir otras guarniciones, como lechuga, pimientos verdes, hongos, ajos, etc.
3. Esta vez agregué Pixian douban, pimiento encurtido y salsa de soja. Los pimientos encurtidos son ácidos, picantes y salados. También puedes añadir vinagre o anís estrellado y hojas de canela.
4. Yo suelo saltear las cebollas y los pimientos rojos hasta que estén crudos. Si me gusta freírlos durante mucho tiempo, también puedo añadir el vino de cocción cuando la sartén esté más caliente.
5. La salsa de soja muy fresca, el azúcar y la esencia de pollo son todos frescos. Puedes elegir estos condimentos a tu gusto.
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Dados de conejo Sans pepper
Materia prima:
200g neto carne de conejo, 100 g de chile silvestre, 1 huevo, 1000 g de aceite para ensalada (aproximadamente 150 g de porción), sal refinada, pimienta, glutamato monosódico, azúcar, vino para cocinar, ablandador de carne, jengibre, ajo, cebolla verde, frijoles secos.
Preparación:
1. Corte la carne de conejo en cubos del mismo tamaño, agregue la cantidad adecuada de sal refinada, pimienta, glutamato monosódico, vino de cocción y ablandador de carne en polvo para marinar la soja; La harina se convierte en clara de huevo y harina de soja y se reserva.
2. Poner la olla al fuego, verter el aceite de ensalada, y cuando la temperatura del aceite alcance el 40 o 50%, poner en la olla la clara de huevo y la harina de soja sobre la carne de conejo cortada en cubitos y deslizar. arriba. Mezcle la cantidad adecuada de sal refinada, pimienta, glutamato monosódico, azúcar, agua, soja en polvo y sopa fresca en una salsa y reserve.
3. Deje una cantidad adecuada de aceite para ensalada en la olla, agregue el jengibre, el ajo y los granos de pimienta de Sichuan y sofría, agregue el conejo cortado en cubitos y sofría hasta que esté cocida la salsa con el sabor adecuado, reduzca la cantidad. aceite, espolvorear con cebollas verdes y servir.