¿Dónde está la especialidad del cordero de cuenca?

El cordero Shuipen se originó durante el período Chongzhen de la dinastía Ming y se comercializó en el sexto mes del calendario lunar, también conocido como "junio fresco". Pucheng, ciudad de Hancheng, tiene una larga reputación por el cordero en la cuenca de Dali. Utiliza cordero fresco deshuesado, huesos, canela, botones florales, hinojo, frutos de pasto, sal refinada y glutamato monosódico como materia prima, y ​​se divide en tres pasos: procesamiento de materia prima, cocción del cordero y preparación del cordero cocido. Cuando se come, se come con tortas de sésamo o bollos blancos al vapor, con ajo azucarado, salsa de chile y dientes de ajo frescos para que la carne esté podrida y clara, grasa pero no grasosa, suave y deliciosa, y de sabor único.

Materiales para elaborar cordero de cuenca de agua:

Ingredientes: 2500 gramos de cordero (fino).

Accesorios: Hueso de oveja de 1250g.

Condimento: 5 gramos de pimienta, 5 gramos de canela, 8 gramos de anís estrellado, 5 gramos de cardamomo, 8 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico.

Características del cordero de cuenca:

La sopa de carne podrida es clara, fresca y deliciosa. Si se come con tortitas de sésamo, con ajetes, cilantro y pepinillos tendrá un sabor precioso.

Cómo hacer olla de cordero:

1. Deshuesar el cordero fresco y lavar el cordero y los huesos por separado.

2. Ponga el cordero en una olla y agregue agua a hervir, luego triture los huesos del cordero y continúe cocinando durante media hora. Agregue las especias (póngalas en una bolsa de tela y átela bien). Luego saca el cordero, córtalo en trozos pequeños y ponlo en la olla (la olla original de jugo original). Después de que el fuego hierva, ponga a fuego medio durante aproximadamente 3 horas, agregue sal al gusto, luego cocine a fuego lento durante 10 horas (mantenga la sopa burbujeando), retire el aceite, saque la carne y colóquela. la tabla de cortar y córtela en forma de cuenco. Inmediatamente hierva una pequeña cantidad de agua hirviendo y sal de la sopa original, viértala sobre la carne y agregue un poco de glutamato monosódico.