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Método de cálculo del margen de beneficio bruto de catering En toda empresa de catering, los operadores no sólo deben saber cómo atraer talentos, sino también cómo obtener beneficios razonables de los clientes, porque demasiados o muy pocos beneficios afectarán el desarrollo empresarial. Para evitar errores presupuestarios que conduzcan a "perder dinero a pesar de un negocio próspero" o a ser acusados ​​de ser "maestros de engañar a los clientes", los operadores deben formular un conjunto de principios para obtener ganancias brutas razonables por adelantado y dejar que los gerentes a cargo sígalos, escriba menús y formule productos razonables. ¡El precio no solo puede satisfacer a los clientes, sino también garantizar las ganancias del restaurante!

No es difícil obtener beneficios en el sector de la restauración, pero sí es fácil controlar los beneficios de forma razonable. Para obtener ganancias brutas, debemos trabajar en estrecha colaboración con todos los departamentos, cooperar con el departamento de producción, la calidad de las materias primas, el nivel de precios de compra, los procedimientos de venta y el manejo de mercancías

Gestión, almacenamiento y otros factores , todos deben ser perfectos unos con otros. Esto sólo se puede lograr con la cooperación. Por lo tanto, tanto los operadores generales como los gerentes de departamento experimentados pueden tener un conocimiento profundo de los aspectos anteriores. Sin embargo, es posible que algunos recién llegados o aquellos con menos experiencia no puedan comprender mejor cómo obtener o calcular ganancias, por lo que deben fortalecer su aprendizaje para que puedan afrontarlo en el trabajo. En la sociedad real, todo tiene sus propias reglas y principios a seguir, ¡así que no podemos darlo por sentado! En la actualidad, los equipos computarizados de procesamiento de alimentos han entrado en la industria de la restauración, lo que de hecho es de gran ayuda para la gestión de restaurantes. Sin embargo, el restaurante medio no ha abandonado por completo la calculadora portátil o el anticuado ábaco en diversos trabajos estadísticos, especialmente en el departamento comercial, donde se ha convertido en una herramienta financiera indispensable. Sin embargo, no importa qué herramienta de cálculo se utilice, el método de cálculo del beneficio bruto siempre ha sido una fórmula fija. Primero, tomemos a Abacus como ejemplo: cuando un restaurante abre un menú para los invitados, el gerente comercial generalmente calcula el valor del costo de toda la mesa y luego determina el precio al que se debe vender el menú en función del margen de beneficio bruto de la empresa. , que es el nombre de la industria. Por ejemplo, alguien pregunta: "¿Cuánto debo agregar a este menú?" Significa preguntar cuánto dinero hay en esta mesa. Por ejemplo, sumar cinco equivale al costo total multiplicado por 0,5, y el monto obtenido es la ganancia bruta. Según la fórmula, el tipo de interés que se obtiene sumando cinco es de sólo tres puntos y tres céntimos. A continuación se muestra una lista detallada de la información utilizada en esta industria y cuál es la ganancia bruta para su referencia.

Por ejemplo:

Costo x0,1: 0,9 es 9% de beneficio bruto (comúnmente conocido como uno más uno).

Dividimos el coste x0,2: 1,66, que es el beneficio bruto, entre seis por ciento y seis por ciento.

Dividido por el coste x0,3: 2,31, es decir, la ganancia bruta se divide en dos partes, tres por ciento y uno por ciento.

Dividido por el coste x0,4: 2,86, es decir, el beneficio bruto se divide en dos partes, 8,6%.

Supongamos el coste x0,5: 3,33, que son dos tercios de la ganancia bruta.

Dividido por coste x0,6: 3,75, es decir, beneficio bruto dividido por cinco séptimos.

Supongamos el coste x0,7: 4,15, que son cuatro céntimos de beneficio bruto: D: cinco céntimos.

Coste x0,8: 4,44, lo que supone un beneficio bruto del 4% en cuatro trimestres.

Ampliar el coste en 0,9:4,74, lo que supone un beneficio bruto de cuatro céntimos en siete trimestres.

El coste es X1.0:5.00, que son cinco puntos de ganancia bruta.

El coste es de X1.222:5,50, lo que supone una ganancia bruta de cinco y medio.

El coste es X1.500:6,00, que son seis puntos de ganancia bruta.

El coste es de X1.850:6,50, lo que supone una ganancia bruta de seis y medio.

Dividido por el coste x2.333: 7,00, que son siete puntos de beneficio bruto.

Costará XL0:7. Cinco son siete y medio de ganancia bruta.

X4.0 el coste: 8,0, que son ocho puntos de beneficio bruto.

Por ejemplo,

Coste 100 yuanes x 0,5 de tasa de interés: beneficio bruto de 50 yuanes.

Coste de venta 50 yuanes + coste 100 yuanes: 150 yuanes (es decir, principal e intereses).

Si el precio de venta con una ganancia bruta de 50 yuanes es 150 yuanes, la tasa de interés es del 33% (es decir, tres tercios de la tasa de ganancia bruta).

El coste del beneficio bruto de 50 yuanes es 1130 yuanes: 0,5 (es decir, más cinco).

Precio de venta 150X tasa de interés 33,3%: beneficio bruto 50 yuanes.

Coste 100 yuanes x 0,5 más cinco: beneficio bruto 50 yuanes.