¿Puedo utilizar botellas o latas de plástico para encurtidos?
Desventajas: 1. Los pepinillos encurtidos no pueden entrar en contacto con el aire exterior y son propensos a pudrirse. Las botellas de plástico son más delgadas, tienen una densidad menor que las latas y son propensas a sufrir fugas de aire o sensibilidad a la temperatura.
2. Generalmente, los frascos son pesados, frágiles e incómodos de transportar.
Sugerencia: Utilizar tarros de cristal para encurtir los pepinillos.
Datos ampliados:
Los encurtidos, llamados "Qiu" en la antigüedad, se refieren a vegetales que han sido fermentados para su almacenamiento a largo plazo. En términos generales, se puede preparar kimchi con cualquier verdura o fruta rica en fibra, como repollo, col china, zanahorias, rábanos blancos, ajo, chalotas, pepinos, cebollas, repollo, etc. Las verduras tienen un sabor especial después de encurtirlas y condimentarlas, y mucha gente las come como guarnición común.
El kimchi se basa principalmente en la fermentación de bacterias del ácido láctico para producir una gran cantidad de ácido láctico, en lugar de depender de la presión osmótica de la sal para inhibir los microorganismos que lo deterioran.
El kimchi es un producto encurtido ácido que se encurte con salmuera de baja concentración o una pequeña cantidad de sal y luego se fermenta con bacterias del ácido láctico. Siempre que el contenido de ácido láctico alcance una cierta concentración y el producto esté aislado del aire, se puede lograr una conservación a largo plazo. El contenido de sal del kimchi es de 2 a 4, que es un alimento bajo en sal.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Kimchi