¿Cómo freír algas ralladas para que queden deliciosas?

Materiales de producción:

Materiales: 150 g de algas secas, 150 g de col china, 50 g de cáscara de mandarina, azúcar, glutamato monosódico, vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, gajos de cilantro.

Ejercicio:

1. Poner las algas secas en la olla y cocinarlas al vapor durante unos 25 minutos. Retirarlas y remojarlas en agua caliente durante 30 minutos. córtalo en tiras finas.

2. Lavar la col y cortarla en tiras finas.

3. Remojar y lavar la piel de naranja seca.

4. Coloque las algas trituradas, el repollo rallado y la piel de naranja en un tazón grande, agregue la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, espolvoree con gajos de cilantro y mezcle bien.

Tiras de algas picantes

Ingredientes: tiras de algas, chiles secos, brotes de ajo, ajo, jengibre, cilantro, vinagre balsámico, salsa de soja, aceite de sésamo, aceite de pimienta, azúcar, chile aceite, semillas de sésamo cocidas.

Práctica:

1: Lave y corte las tiras de algas en secciones, agregue 1 cucharada de vinagre blanco al agua, ponga las tiras de algas en agua hirviendo durante 15-20 minutos, luego sácalos y ponlos en hielo. Remoja en agua hasta que se enfríen.

2: Corta los chiles secos en círculos pequeños, corta el ajo y el jengibre en forma de pasta, corta los brotes de ajo en trozos pequeños y reserva.

3: Calentar aceite de sésamo y aceite de pimienta, luego verter los dos ingredientes, sofreír a fuego lento, apagar el fuego y retirar del horno, agregar una cantidad adecuada de vinagre balsámico, salsa de soja, azúcar y aceite de chile, mezclar bien, dejar reposar unos minutos para formar una salsa;

4: Poner las tiras de algas secas y los gajos de cilantro en un recipiente grande, agregar la salsa y las semillas de sésamo cocidas y mezclar bien. .

Consejos:

1: Si son algas secas, remójelas bien antes de cocinarlas.

2 Agregue una cantidad adecuada de vinagre blanco al cocinar trozos de algas; , que no solo eliminará el olor único a pescado de los trozos de algas y facilitará la cocción de las algas hasta que se vuelvan más suaves y tengan un hermoso color. Si te gusta un sabor más suave, puedes ampliar el tiempo de cocción adecuadamente;

3: Corta el ajo y el jengibre en rodajas lo máximo posible. Las partículas demasiado grandes afectan el sabor. Si no tienes brotes de ajo, puedes usar cebollas verdes. Consulte aquí para cultivar plántulas de ajo en casa.

4. Se recomienda utilizar aceite de sésamo para freír los ingredientes, ya que su aroma único se evaporará al extremo debido al calor. Si no hay aceite de pimienta de Sichuan, puede agregar una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y sofreírlos primero, y luego retirar los granos de pimienta de Sichuan para evitar afectar el sabor del producto terminado.

5: Revuelva; -freír el condimento a fuego lento durante un rato para evitar que se queme. Finalmente, apague el fuego cuando agregue vinagre balsámico y salsa de soja para evitar fugas de aceite y lastimar a las personas;

6: Los chiles en aceite se pueden reemplazar con chiles en aceite Laoganma. Puedes omitirlo si no te gusta la comida picante. Puedes probar la salsa con palillos, quedará un poco más salada de lo habitual.

7: Freír previamente las semillas de sésamo blanco a fuego lento, dejar enfriar y sellar en un tarro de cristal. Puedes tomarlos en cualquier momento.

Algas desmenuzadas con chutney de ajo

Las algas estofadas son mejores que el agua fría. Poner un poco de aceite en la olla, verter las algas desmenuzadas, el ajo, la sal, la salsa de soja, el azúcar y el vinagre. , salsa de chile, ¡revuelva uniformemente y sirva! Consejo: para obtener más sabor y uniformidad, es mejor utilizar palillos en lugar de una espátula.

Algas fritas con aceite de pimienta

Materiales de elaboración: Ingrediente principal: 700 g de algas (frescas), ingredientes auxiliares: 10 g de col china, condimento: 5 g de sal, 20 g de aceite de linaza, 10 g de vinagre, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre.

Práctica:

1. Lavar y desmenuzar la col china; quitar las raíces de las cebolletas, lavarlas y desmenuzarlas, cortarlas en tiras finas y blanquearlas; agua hirviendo y escurrirlas.

2. Espolvorea la sal y la col rallada sobre las algas secas, mezcla bien y sirve. Por último, añade la cebolla picada y el jengibre, vierte vinagre, calienta el aceite de pimiento y sirve.