¿Dónde en Luoyang tienen los mejores snacks y especialidades?
Los famosos bocadillos especiales de Luoyang incluyen: fideos de arroz glutinoso, sopa que no gira, albóndigas de fideos instantáneos Xin'an, sopa picante Panjin, pollo y ternera asados, sopa de cordero y sopa de albóndigas.
El famoso plato de Luoyang, el "banquete de agua", tiene su origen en Luoyang y tiene mucho que ver con su clima geográfico.
El llamado "banquete de agua" tiene dos significados: primero, todos los platos calientes tienen sopa - sopa y agua; segundo, después de comer un plato caliente, se retira y se sirve nuevamente, y se sirve constantemente; renovado como agua corriente. El banquete consta de 24 platos, incluidos 8 platos fríos, 4 platos principales, 8 platos chinos y 4 platos de mesa, incluidos platos calientes, fríos, dulces, salados, ácidos y picantes. El orden de servicio fue elegante. Se sirvieron ocho platos fríos como aperitivo, cada plato constaba de tres platos de carne, un total de 16 platos. A los invitados se les sirven tres rondas de bebidas antes de servir los platos calientes: primero se sirven cuatro platos calientes y en cada plato caliente grande se sirven dos platos chinos (también llamados platos de papel de aluminio o platos sazonados), lo que eufemísticamente se llama "servir". los platos al palacio”; finalmente se sirvieron cuatro platos, entre ellos una sopa de huevo, también llamada sopa Hokkien, para demostrar que la mesa estaba llena. Luoyang Las esteras de agua son muy comunes en Luoyang, y se pueden encontrar restaurantes por todas partes en las calles y callejones, pero el "Water Mat Garden" cerca de la calle Sur de la Ciudad Vieja, que se especializa en esteras de agua, es el mejor. Los locales no son la primera opción para las grandes tiendas que son "verdaderamente diferentes".
El banquete de agua de Luoyang se llama "banquete de agua" porque el proceso de servir es como agua corriente y todos los platos principales contienen sopa. Se caracteriza por un sabor picante y amargo. El procedimiento de servicio del banquete de agua es único e interesante: hay 24 platos en total, comenzando con 4 platos de carne, 4 platos vegetarianos y 8 platos fríos, y luego cada 3 platos con gustos similares se dividen en 4 grupos y se sirven secuencialmente. , comúnmente conocidos como "platos para servir". El primer plato, "Madera de agar de Luoyang", lleva el nombre de su forma. De hecho, se elabora con rábano rallado, pollo desmenuzado, carne magra y otras guarniciones, cocidas a fuego lento en caldo. Se dice que Wu Zetian se llenó de elogios después de probarla, pero no conocía el sabor de la carne de marzo. El segundo plato, "Retrato de familia", está pintado con diversas carnes y verduras. El tercer plato es "Arroz con Miel con Ocho Tesoros". El último plato fue sopa de huevo agridulce. Entre ellos, los platos chinos incluyen "carne de cerdo", "codo entero estofado", "pollo entero guisado", "adiós a mi concubina" y "codorniz al vapor". "Cai Yan" representa las golondrinas primaverales y presagia esperanza; "Family Portrait" pretende desear felicidad y buena suerte a los invitados, amigos y familiares; "Eight Treasure Rice" contiene oraciones de la gente por una buena cosecha, comúnmente conocida como "; sopa de despedida", indica que el banquete llega a su fin y el anfitrión les desea a nuestros invitados un buen viaje! El banquete de agua de Luoyang puede ser espeso o fino, simple y rico. Es un plato casero para la gente común y se puede refinar para convertirlo en banquetes de alta gama.
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Los fideos de pasta Luoyang son fáciles de hacer, de bajo costo, deliciosos y fáciles de digerir. Han sido amados por la gente desde la antigüedad y se han convertido en un alimento local famoso con fuertes características locales.
Sopa de cordero Yanjia
La sopa de cordero Yanjia se ha transmitido durante cuatro generaciones y tiene una historia de 1.500 años. La segunda generación de Yan Shunsheng innovó en la sopa de cordero y los condimentos se configuraron adecuadamente para hacer la sopa más deliciosa. Desde entonces, la sopa de cordero de Yan se ha hecho famosa en las zonas urbanas y rurales del oeste de Henan.
Las características de la sopa de cordero Yanjia son: utiliza cordero fresco, utiliza la carne el mismo día y sacrifica la oveja el mismo día; tiene condimentos completos y una gran porción; Utilice chiles en lugar de granos de pimienta de Sichuan, lo que hace que la sopa sea deliciosa y salada.
Zhangjia Wontons
Zhangjia Wontons, también conocidos como "Mati Street Wontons". Fundada por Zhang Xu, tiene una historia de 150 años. En 1920, Zhang Kun, descendiente de la segunda generación de wontons de la familia Zhang, innovó y mejoró los ingredientes y las variedades. Usó pollo con harina blanca, sangre de pollo, tortitas finas de huevo, ravioles, fideos al agua y mostaza encurtida como ingredientes principales; También utilizó aceite grande, pimienta, salsa de soja, sopa de pollo, sopa de cerdo, vinagre maduro y otros ingredientes auxiliares que se sirven con puerros y cebolletas en invierno, y con puerros tiernos y toon chino en primavera. Como resultado, los wontons de Zhangjia tienen las características de excelente producción, sabor delicioso, fragantes y deliciosos, ácidos y picantes, y gradualmente se vuelven famosos en todo el mundo.
Sopa de carne Shang Kee
La sopa de carne Shang Kee ha sido operada por Wu Jiajie durante más de 40 años. Hay dos tipos de sopa de carne: dulce y salada. Las características son: sopa de carne fresca y grasa, llena de complementos de cocina, con chile frito y ajo picado, el sabor es particularmente fresco. A la gente de Luoyang le encanta comer carne de res por la mañana. Consiga bollos al vapor para remojarlos o compre sopa para remojarlos. Mucha gente se sorprende con los bollos de ternera al vapor. Hoy en día, la carne de res se come en panecillos por la mañana, al mediodía y por la noche.
Pollo asado del río Panjin
El panjin y el pollo asado son famosos desde hace mucho tiempo en Luoyang. El fundador Pan Gensheng y su hijo Pan Jinhe iniciaron el negocio en 1941. Debido a su sabor único y su gestión flexible, su negocio está en auge y es famoso en todas partes. Ahora es el hijo de Jinhe quien dirige Panjin y Roast Chicken.
Bu Fan Tang
Luoyang tiene una historia de más de 120 años. Fundador Liu Zhensheng. Se ha transmitido durante tres generaciones y su nombre es Liu Hulan, que tiene más de 70 años. Ingredientes: "polvo de frijol mungo, pimienta, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, hongos, fideos, algas marinas, camarones secos, algas, cebollino, Jinzhen, sal. Características: sabor puro, picante y agrio, aceitoso pero no grasoso, único.
Pollo asado Zhang Ji
El pollo asado Zhang Ji en Yushuyuan es una estrella en ascenso en Luoyang. Su hijo Zhang Tielin heredó la ambición de su padre de operar el pollo asado Zhang Ji en 1962. El pollo es. ahora el famoso pollo asado de Luoyang, Henan Daily, Market Daily, Luoyang Daily 65438-0982 informó
Albóndigas de fideos instantáneos de Xin'an, con una historia de más de 70 años. Es muy famosa en la línea Longhai.
Las albóndigas de fideos instantáneos Xin'an están elaboradas con un polvo blanco refinado como piel, la paletilla delantera y trasera del cerdo como relleno principal y una cantidad adecuada de cebolla, puerro, repollo, jengibre y azúcar. , y vino para cocinar, aceite molido, sal, glutamato monosódico, etc. Calienta los fideos, enróllalos hasta formar una piel fina, envuélvelos en bolas de masa en forma de media luna y cocínalos al vapor en una cesta durante diez minutos. Características: La piel es igual de fina. como el papel, el color es como el jade, los cinco sabores son completos, fragantes pero no grasosos.