Manera auténtica de cocinar anguila

500 g de arroz con anguila, 2 tazas de jengibre, 10 láminas de ajo, 10 láminas de cilantro, 2 cebolletas.

Condimentos:

Arroz marinado:

1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja.

Caldo de huesos para hervir:

1 cucharada de vino para cocinar.

Anguila y pescado fritos:

Añadir 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de vino de cocina.

Finalmente arroz mezclado:

Calienta primero en una olla 2 cucharadas de salsa de soja light, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y 2 cucharadas de aceite de ensalada.

Método de producción:

(1) Procesamiento de anguilas

1. Dejar reposar las anguilas vivas en agua limpia durante medio día y dejar que escupan el sedimento. .

2. Echar agua fría en la olla y añadir las angulas vivas.

3. Tapar la tapa, hervir el agua y escaldar las gulas hasta matarlas (si la tapa no pesa, sujetarla con las manos para evitar que las gulas salten de la olla).

4. Cocine hasta que los calamares no se muevan. No es necesario cocinarlos durante mucho tiempo. Enjuague la mucosa superficial de la anguila con agua fría.

5. Desgarrar con las manos la carne, los huesos, la sangre y los intestinos de la anguila. Deseche los intestinos separados.

6. Cortar la carne de anguila y la sangre de anguila en trozos largos y reservar.

(2) Sangre y carne de anguila frita

7. Cortar la carne y la sangre de anguila.

8. Poner aceite en la olla, añadir las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo.

9. Añade la carne de anguila y el agua de sangre, sofríe hasta que se seque el agua.

10. Añade 1 cucharadita de vino de cocina, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de salsa de soja, y continúa salteando hasta que se reduzca el jugo. Saque las rodajas de jengibre y ajo y reserve.

(3) Prepara sopa de huesos de anguila

11. Calienta el aceite en una olla, agrega las rodajas de jengibre y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega los huesos de anguila y sofríe hasta que estén fragantes.

12. Añadir 1 cucharada de vino de cocción y 600ml de agua.

13. Después de hervir a fuego alto, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso. Cuela las espinas de pescado y las rodajas de jengibre y reserva.