¿Cuáles son las perspectivas de empleo para los estudiantes de posgrado de la Escuela de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Zhejiang?
Los alimentos son la primera prioridad para la gente; a medida que el país presta cada vez más atención a la seguridad alimentaria, la producción y el procesamiento de alimentos inevitablemente se estandarizarán cada vez más, y los requisitos de talentos, tecnología, gestión, equipos, etc. también se volverán cada vez más estrictos.
Muchas empresas alimentarias se enfrentan tanto a oportunidades como a desafíos, pero para nosotros, los amantes de la alimentación, las perspectivas de desarrollo siguen siendo prometedoras.
El estado actual y las perspectivas de desarrollo de la especialización en ingeniería alimentaria
1. La industria alimentaria se convertirá en la industria más grande
Se supo de los departamentos pertinentes de La industria alimentaria de mi país mantendrá un rápido impulso de desarrollo durante un largo período de tiempo y se convertirá en un punto de crecimiento importante en el desarrollo de la economía nacional. Alrededor de 2020, se convertirá en la industria más grande de mi país.
La industria alimentaria es ya el pilar más importante de la economía nacional de nuestro país. Los expertos de la Asociación de la Industria Alimentaria de China predicen que si la relación entre el valor de la producción agrícola y el valor de la producción de la industria alimentaria alcanza 1:1 para 2020, el valor de la producción de la industria alimentaria de mi país podría superar los 3 billones de yuanes junto con el valor de la producción agrícola, convirtiéndose en la industria más grande del país. Si la proporción llega a 1:2, el valor de producción de la industria alimentaria alcanzará los 6 billones de yuanes, convirtiéndose en una industria súper grande en el desarrollo económico de mi país. Los expertos analizaron el enorme potencial para el desarrollo de la industria alimentaria de mi país:
1. Se mejorará aún más el nivel de productos terminados para las tres comidas diarias de los residentes. "Comer" para la gente común siempre ha sido la industria más atractiva, hoy en día, entre los alimentos que consumen los residentes en los países desarrollados, los alimentos producidos industrialmente representan generalmente el 70%, y algunos llegan al 90 o 95%. Los alimentos producidos representan menos del 30%, y la mayoría de ellos son principalmente alimentos procesados como cereales, aceites, azúcar, sal y condimentos, y hay muy pocos alimentos de mesa. Las perspectivas de desarrollo de los alimentos de mesa industriales son extremadamente amplias.
2. La mejora del nivel de consumo de alimentos en las zonas rurales es una poderosa fuerza impulsora para el crecimiento de la industria alimentaria. El consumo monetario en las zonas rurales ha aumentado significativamente de 1980 a 1995, el gasto en efectivo per cápita en alimentos comprados por los residentes rurales aumentó del 37,1 al 46 en el gasto total en alimentos. En la actualidad, la proporción entre los niveles de consumo de subsistencia, de transición y de los ricos en las zonas rurales de mi país es de aproximadamente 3:5:2. A medida que una serie de medidas gubernamentales para expandir la demanda interna comienzan a surtir efecto, la proporción del consumo de los ricos. aumentará gradualmente. El acelerado proceso de urbanización de la población rural en el siglo XXI también tendrá un enorme impacto en el desarrollo de la industria alimentaria.
3. La industria alimentaria y la agricultura crecerán juntas en el nuevo punto de unión. La futura industria alimentaria no sólo será una extensión y continuación de la agricultura, sino que también tendrá evidentes efectos orientadores y restrictivos sobre la agricultura. En el próximo siglo, el problema de alimentar a más de mil millones de personas seguirá siendo muy grave. Para resolver este problema, además de depender de la propia agricultura para desarrollar la ciencia y la tecnología, aumentar los insumos y aumentar la producción de alimentos, dependa de los alimentos. La industria puede lograr un aumento intangible en la producción agrícola. Esto se debe a que, por un lado, el uso de tecnología y equipos de procesamiento avanzados puede mejorar en gran medida la tasa de rendimiento de los alimentos. Por otro lado, la producción de alimentos puede recombinar y combinar los alimentos naturales de acuerdo con las necesidades nutricionales humanas, haciendo un uso más eficaz de ellos. recursos comestibles.
2. Perspectivas para el desarrollo de la industria alimentaria de mi país en el “Décimo Plan Quinquenal”
El “Décimo Plan Quinquenal” para la industria alimentaria de mi país es el inicial establecimiento del sistema económico de mercado socialista de mi país y el tercer paso en la modernización. El primer plan quinquenal en el que se implementó el plan estratégico es también el primer plan quinquenal del siglo XXI. Está relacionado con el desarrollo sostenible, estable y saludable de la industria alimentaria de mi país en el nuevo siglo, con el desarrollo sostenible de la agricultura y la economía rural y con la realización de un nivel de bienestar para las personas de todos los grupos étnicos en todo el país. . De acuerdo con el despliegue de la Comisión Nacional de Planificación del Desarrollo, se ha compilado un "Décimo Plan Quinquenal" estratégico, predictivo y direccional para la industria alimentaria de mi país para guiar a la industria alimentaria de mi país a lograr un desarrollo sostenible de alto nivel en el nuevo período histórico. período y seguir desarrollando la industria alimentaria. El importante papel de la industria en la economía nacional es de gran importancia estratégica.
Durante el período del "Décimo Plan Quinquenal", las prioridades y objetivos de desarrollo de la industria alimentaria
◆ El primer enfoque de desarrollo es desarrollar vigorosamente la materia prima básica a corto plazo. e industria de ingredientes, y reducir adecuadamente la capacidad de producción a largo plazo que excede la producción de productos.
Para productos de cereales y aceites, productos lácteos, productos cárnicos, condimentos, aditivos alimentarios, etc., debemos ajustar la estructura del producto para lograr la diversificación y especialización para satisfacer las necesidades del procesamiento de la industria alimentaria. Los productos de larga duración, como el azúcar y los edulcorantes sintetizados químicamente, deben producirse de forma comprimida. El segundo es desarrollar activamente los alimentos básicos y no básicos, las comidas preparadas, la comida rápida y los refrescos que forman parte de las "tres comidas al día". El tercero es desarrollar alimentos enriquecidos, alimentos saludables y comidas nutritivas para estudiantes que satisfagan las necesidades de diferentes grupos de personas. El cuarto es desarrollar constantemente las exportaciones de alimentos que generan divisas, introducir más alimentos orientales con características chinas en el mercado internacional y esforzarse por ganar más divisas. Quinto, utilizar la bioingeniería y la tecnología enzimática para desarrollar nuevas áreas y categorías de la industria alimentaria. Debemos prestar atención a la producción y procesamiento de alimentos verdes, llevar a cabo de manera efectiva una utilización integral y un procesamiento profundo, y lograr una producción limpia y libre de contaminación. En sexto lugar, la industria de maquinaria alimentaria debe desarrollarse en consecuencia para adaptarse a los requisitos de automatización, eficiencia y modernización de la industria alimentaria. En séptimo lugar, los materiales de envasado de alimentos y su industria de envasado deben evolucionar hacia la conveniencia, la diversificación y la ausencia de contaminación para satisfacer las necesidades del desarrollo de la industria alimentaria.
◆ El primer objetivo de desarrollo es que el valor total de la producción de la industria alimentaria nacional: durante el período del "Décimo Plan Quinquenal", se prevé aumentar en un promedio del 9% al 11% cada año, y en 2005 se prevé duplicar el valor al final del "Noveno Plan Quinquenal". En segundo lugar, la producción de productos principales: en 2005, la elaboración de cereales fue de 24.000 a 26.000 toneladas; el aceite vegetal comestible, 30 millones de toneladas; los productos cárnicos, 70 millones de toneladas; los productos acuáticos, 59,4 millones de toneladas; fue de 1.000 toneladas, 3,8 millones de toneladas de latas; de 900.000 a 1,2 millones de toneladas de productos lácteos; 31,8 millones de toneladas de bebidas alcohólicas, incluidos 25 millones de toneladas de cerveza; 27 millones de toneladas de refrescos y 435.000 toneladas de aditivos alimentarios. En tercer lugar, áreas clave de desarrollo: (1) Productos de soja y procesamiento profundo. La soja es una fuente importante de proteínas de alta calidad. Mientras desarrollamos vigorosamente la producción de soja, debemos continuar implementando el "Plan de Acción Nacional de la Soja". Además de producir leche de soja, tofu y productos de soja tradicionales, debemos utilizar nuevas tecnologías para producir. leche de soja y diversas proteínas de soja, oligosacáridos y otros alimentos nutricionales y saludables. (2) Almidón de maíz y procesamiento profundo. Es necesario aprovechar al máximo los recursos del maíz para producir glutamato monosódico, ácido cítrico, levadura y diversos productos bioquímicos y alimentos necesarios para los mercados nacionales y extranjeros. (3) Almuerzos nutritivos para estudiantes y leche para beber para estudiantes. (4) Alimentación infantil. Es necesario desarrollar y producir alimentos principales y complementarios de alta calidad y bajo precio para lactantes y niños pequeños, alimentos para el destete y bebidas especiales a base de jugos de frutas y verduras. (5) Procesamiento de carnes y productos acuáticos. La atención se centra en la producción de productos que puedan ponerse directamente en la mesa e incluirse en "tres comidas al día". (6) Procesamiento de frutas y verduras. Utilice abundantes recursos de frutas y verduras para producir diversos alimentos y bebidas enlatados.
Principales políticas a implementar y medidas a tomar
● Tomar el mercado como guía, centrarse en el procesamiento de alimentos y ajustar adecuadamente la estructura de siembra, mejoramiento y mejoramiento agrícola. industrias para realizar la industria alimentaria La base de materias primas, la base de variedades mejoradas y la regionalización de variedades mejoradas. Promover la intensificación, industrialización y modernización de la producción de materias primas agrícolas. Es necesario establecer diversas bases de producción y procesamiento de harina, bases especiales de producción y procesamiento de aceite, bases de producción y procesamiento de carne, bases de producción y procesamiento de productos acuáticos, bases de producción y procesamiento de malta para cerveza, uvas y vinos de alta calidad en diferentes regiones. sobre las ventajas locales de la base de producción, producción y procesamiento de frutas y verduras. Centrándose en la producción y el procesamiento de la industria alimentaria, impulsará el desarrollo de la economía rural y aumentará gradualmente los ingresos de los agricultores. Incrementar los esfuerzos para ajustar la estructura de la industria y la estructura de los productos, controlar adecuadamente la producción de tabaco, alcohol y otros artículos de hobby y reducir gradualmente su proporción en la industria alimentaria. Desarrollar activamente alimentos principales y no básicos convenientes, comida rápida, comida para niños, comidas nutritivas para estudiantes, alimentos para personas mayores y alimentos nutritivos especiales que satisfagan las necesidades de diferentes grupos de personas, y aumentar continuamente su proporción en la industria alimentaria. Apoyaremos vigorosamente el desarrollo de la producción de productos de exportación en la industria alimentaria, ajustaremos racionalmente la estructura de los productos de exportación, reduciremos aún más la exportación de materias primas alimentarias y alimentos inicialmente procesados, y continuaremos expandiendo la exportación de alimentos profundamente procesados y productos finales. productos.
● Adherirse a "tres reformas y un fortalecimiento" y ajustar racionalmente la estructura corporativa La reforma, la reorganización, la transformación y el fortalecimiento de la gestión son medidas necesarias para el desarrollo sostenible, estable y saludable de la industria alimentaria en el nuevo mundo. era. Es necesario promover activa y constantemente el sistema empresarial moderno y ampliar las diversas formas de propiedad pública.
A través de diversas formas, como fusiones, quiebras, adquisiciones, alianzas y sistemas de acciones, nos centraremos en las grandes, dejaremos de lado a las pequeñas y revitalizaremos las empresas. Es necesario movilizar el entusiasmo de muchas partes, recaudar fondos y acelerar la transformación tecnológica.
● Para fortalecer la gestión de calidad y continuar implementando la famosa estrategia de marca, primero debemos fortalecer la gestión de estandarización. Todos los productos comercializados deben tener estándares de producto, todos los productos producidos, vendidos o exportados a nivel nacional deben formularse y; Implementar estándares nacionales o internacionales; todos los productos producidos y vendidos en múltiples regiones deben formular e implementar estándares industriales; si no existen estándares nacionales o industriales, los estándares corporativos pueden formularse e implementarse temporalmente; Para establecer el conocimiento de marcas famosas, las empresas deben esforzarse por crear productos de marcas famosas; los departamentos de gestión nacionales y locales deben formular e implementar políticas preferenciales para apoyar productos de marcas famosas, promover el desarrollo de productos de marcas famosas de alta calidad y ampliar su cobertura de mercado.
● Implementar la estrategia de promover la industria a través de la ciencia, la educación y el desarrollo sostenible. En la actualidad, varios colegios y universidades están altamente motivados para establecer departamentos de ingeniería de alimentos, ingeniería de fermentación e ingeniería del azúcar basados en las necesidades de procesamiento y mercado de productos agrícolas Deben proporcionar el apoyo necesario, se deben utilizar múltiples canales escolares. Acelerar la formación de talentos especializados para la industria alimentaria y esforzarse por aumentar continuamente la proporción de personal profesional y técnico en toda la industria con respecto al número total de empleados. Es necesario aprovechar plenamente el papel de los institutos científicos de la industria alimentaria existentes en todos los niveles, mejorar el nivel de comercialización de los resultados de la investigación científica, defender activamente un nuevo sistema que combine la industria, la academia y la investigación, integrar estrechamente los experimentos científicos con la producción, y transformar los resultados de la investigación científica en nueva productividad lo antes posible, de modo que la tasa de contribución del progreso científico y tecnológico en la industria alimentaria haya aumentado gradualmente.
● Implementar activamente la Estrategia de Desarrollo Económico Occidental y aprovecharla como una oportunidad para impulsar el desarrollo de la industria alimentaria nacional. En primer lugar, aclarar el significado. Desarrollar el Gran Noroeste es una nueva decisión estratégica tomada por el Comité Central del Partido y el Consejo de Estado en la nueva etapa histórica y es de particular importancia para el desarrollo de la economía nacional de mi país en el siglo XXI y el camino hacia el fortalecimiento del país. enriqueciendo al pueblo. También es una oportunidad única para el desarrollo de la industria alimentaria. En segundo lugar, haga un plan. Es necesario formular un plan para el desarrollo de la industria alimentaria en el noroeste basado en el mercado, los recursos y las perspectivas de desarrollo en el plan nacional general, y sobre la base de la investigación y la investigación. El tercero es elegir el punto de avance correcto. Las necesidades de vida de los residentes locales son el foco del desarrollo. Por lo tanto, se debe dar prioridad al desarrollo de alimentos básicos y no básicos, productos lácteos, bebidas, vino, refrescos, etc., que formen parte de las "tres comidas al día" de la población. Las industrias de procesamiento de alimentos con características locales, como el procesamiento de carne, frutas y verduras y alimentos famosos y de alta calidad, deben centrarse en el desarrollo. El cuarto es enfrentar los mercados de los países vecinos del oeste, desarrollar productos de exportación de manera específica, tomar la salida hacia el oeste y generar divisas. Quinto, debemos tomar el camino del desarrollo conjunto entre Oriente y Occidente. Utilizar los recursos, la mano de obra, la tierra y las ventajas del mercado de la región occidental y combinarlos con las ventajas de capital, tecnología y talento de la región oriental es una buena estrategia para desarrollar la industria alimentaria en las empresas de la región occidental. también buscan su propio desarrollo. En la actualidad, empresas como Tsingtao Beer Co., Ltd. y Wahaha Group Company han tomado la iniciativa. El desarrollo económico de la región occidental será un nuevo punto de crecimiento para la industria alimentaria de mi país.
● Adherirse a la apertura al mundo exterior y mejorar el nivel de utilización de la inversión extranjera. En primer lugar, la apertura al mundo exterior es una política nacional básica de nuestro país y ha desempeñado un papel importante en la promoción. El desarrollo de nuestra economía nacional es necesario resumir aún más el uso de la inversión extranjera en el desarrollo de la industria alimentaria de mi país a través de la apertura al mundo exterior y elevar la utilización del capital extranjero a un nuevo nivel. El segundo es formular e implementar políticas específicas para el aprovechamiento de la inversión extranjera en la industria alimentaria, y proponer claramente un catálogo de productos que se alienten, apoyen y restrinjan. El tercero es cambiar el enfoque del uso de la inversión extranjera para desarrollar tecnologías avanzadas y nuevas, desarrollar nuevos materiales, nuevos productos y procesamiento en profundidad, utilización integral, controlar la contaminación, desarrollar el noroeste y lograr el desarrollo sostenible. El cuarto es integrar estrechamente el uso de la inversión extranjera con el desarrollo de las industrias nacionales para mejorar el nivel de modernización de la industria alimentaria nacional.
● Acelerar el desarrollo de industrias de apoyo en la industria alimentaria. Las industrias de maquinaria alimentaria, envasado de alimentos, ingredientes alimentarios y aditivos alimentarios deben acelerar el desarrollo para satisfacer los requisitos de desarrollo de la industria alimentaria en términos de cantidad y variedad. y rendimiento. Es necesario desarrollar maquinaria de envasado de alimentos de alta velocidad, eficiente, segura, de buen rendimiento y altamente automatizada y materiales de envasado que puedan degradarse sin causar contaminación. Los ingredientes y aditivos alimentarios deben ser seguros, nutritivos, eficientes, complejos y multifuncionales, y servir para mejorar la calidad del producto y aumentar su variedad.
● Investigar y estudiar el impacto de unirse a la Organización Mundial del Comercio en la industria alimentaria de mi país y proponer las medidas correspondientes para promover las ventajas y eliminar las desventajas. En cuanto a unirse a la Organización Mundial del Comercio, en términos generales, existen ventajas. y desventajas, y las ventajas superan a las desventajas. Es necesario realizar un análisis exhaustivo de los pros y los contras, tomar medidas prácticas y, dentro del alcance permitido por las reglas básicas de la OMC y las prácticas internacionales, buscar ventajas y evitar desventajas, expandir continuamente la economía y el comercio exterior de alimentos. y promover el desarrollo continuo de la industria alimentaria de nuestro país.
● Fortalecer la orientación macro de la industria y aprovechar plenamente el papel de las asociaciones de la industria alimentaria en todos los niveles. Los departamentos de planificación económica de los gobiernos en todos los niveles deben hacer un buen trabajo en la planificación, coordinación, supervisión y servicios para. la industria alimentaria, y publicar periódicamente información sobre producción, construcción, tecnología, mercado y otros aspectos, fortalecer la gestión y la previsión del mercado y proporcionar opiniones orientativas para industrias y empresas. Las asociaciones de la industria alimentaria en todos los niveles deben desempeñar el papel de puentes y vínculos, ser buenos asistentes y consultores del gobierno y brindar servicios "bidireccionales" al gobierno y las empresas durante el período del "Décimo Plan Quinquenal". debería ayudar al gobierno a elaborar planes de desarrollo industrial y participar en Desarrollar el noroeste, revitalizar las empresas estatales grandes y medianas, implementar la estrategia de rejuvenecer el país a través de la ciencia y la educación, estudiar y analizar los pros y los contras y las contramedidas para la industria alimentaria de mi país después de unirse a la OMC y ajustar la estructura de industrias, empresas y productos. Para promover el buen comienzo y el buen comienzo de la industria alimentaria de mi país en el nuevo siglo, sentaremos una base sólida para el desarrollo sostenible, saludable, coordinado y constante de la industria alimentaria de mi país en el nuevo siglo.
3. Alimentos Verdes de China - Proyecto de Alimentos Verdes
Mi país lanzó oficialmente el proyecto de alimentos verdes como una acción gubernamental en 1990 y lo incluyó en la "Agenda 21 de China". ciudades y regiones autónomas han establecido sucesivamente agencias de gestión de alimentos ecológicos. El Ministerio de Agricultura ha encargado el establecimiento de 9 centros de prueba de calidad de alimentos ecológicos en subregiones de todo el país, incluidas Beijing, Tianjin y Hebei. y Qinghai, han establecido agencias de gestión de alimentos ecológicos encabezadas por los gobernadores provinciales y el grupo directivo de desarrollo de alimentos ecológicos encabezado por el alcalde. La industria de alimentos verdes se ha convertido en una de las industrias pilares para el desarrollo sostenible de la agricultura y las zonas rurales de mi país en el siglo XXI. Después de años de desarrollo, los alimentos verdes de mi país han logrado grandes logros e inicialmente han formado una red de gestión, gestión de calidad y supervisión técnica de organizaciones de alimentos verdes. Según estadísticas incompletas, actualmente hay más de 35 millones de acres de tierra cultivable en el país que se utilizan para el desarrollo de alimentos verdes, y más de 6.000 empresas se dedican a la producción y operación de alimentos verdes. El país tiene miles de productos alimenticios verdes, con un La producción anual total superó los 8,4 millones de toneladas, el valor de producción alcanzó los 40,2 mil millones de yuanes, las ventas anuales alcanzaron los 25,46 mil millones de yuanes, las ganancias fueron 1,68 mil millones de yuanes y el volumen de exportación alcanzó los 730 millones de yuanes.
4. Discusión sobre las tendencias de desarrollo de la ciencia y la tecnología en la industria alimentaria.
El desarrollo agrícola de mi país ha entrado en una nueva etapa, y la nueva revolución de la ciencia y la tecnología agrícola es la fundamental. salida para el desarrollo agrícola sostenible. El Esquema de Desarrollo de la Ciencia y la Tecnología Agrícolas de mi país (2001-2015) establece claramente que para concentrar esfuerzos, resaltar los puntos clave y promover eficazmente la nueva revolución de la ciencia y la tecnología agrícolas, se deben promover ocho acciones científicas y tecnológicas durante los "Décimo Cinco". -Plan Anual" período para lograr nuevos saltos y cambios importantes en la ciencia y tecnología agrícolas. desarrollar. “Tomar el procesamiento de productos agrícolas como punto de crecimiento de la economía rural y promover acciones científicas y tecnológicas para aumentar la eficiencia agrícola” es una de las acciones científicas y tecnológicas clave que se promoverán durante el período del “X Plan Quinquenal”. Avance en un conjunto de tecnologías y equipos clave para procesar productos agrícolas a granel, como cereales y aceite, el desarrollo y aplicación de tecnología de procesamiento de alimentos es una parte importante de la acción para aumentar la eficiencia de los productos agrícolas.
1. Las principales tareas de la investigación científica sobre procesamiento de alimentos Durante el período del "Décimo Plan Quinquenal", la agricultura y la economía rural de mi país entrarán en una nueva etapa de desarrollo. Con el fin de la era de escasez de productos agrícolas y los cambios fundamentales en la relación entre oferta y demanda, el papel rector negativo del mercado y las limitaciones al desarrollo de la industria procesadora de alimentos seguirán aumentando. El procesamiento de alimentos se enfrenta a una nueva situación de expansión del mercado, ahorro de recursos, respeto al medio ambiente, utilización en profundidad, separación fina y aumento de la eficiencia. Las principales tareas del trabajo de investigación científica incluyen:
1. Enriquecer las variedades de colores y variedades Las necesidades de consumo de los residentes urbanos y rurales y la producción industrial y agrícola son cada vez más personalizadas, diversificadas, de moda y de alta calidad. y especializado. El mercado exige productos más coloridos. Tomando como ejemplo la comida preparada, no sólo necesitamos fideos instantáneos y salchichas de jamón, también necesitamos platos instantáneos, sopas instantáneas, alimentos para microondas, etc. Debemos esforzarnos por producir más productos de marca de alta calidad y crear marcas reconocidas en la industria nacional.
2. Mejorar el nivel de calidad. La distinción del nivel de calidad incluye novedad, nutrición, funcionalidad, seguridad, estabilidad, valoración, estandarización, internacionalidad, etc. Los productos deben tener alto contenido técnico, alto valor agregado, alta cobertura de mercado, alta eficiencia, altos ingresos de divisas, bajo consumo y baja contaminación.
3. Métodos de expansión y utilización: Se debe poner especial énfasis en la utilización integral. Por ejemplo, además de producir aceite de soja y alimentos proteicos de soja, la soja también puede producir isoflavonas de soja, levadura de panadería, vitaminas, polvo de Geotrichum candida, lectinas, etc.
4. Ampliar los campos de aplicación Los productos agrícolas incluyen plantaciones, cría y productos de animales y plantas silvestres producidos en zonas rurales. Además de utilizarse en la industria alimentaria, estos productos también son materias primas para la producción en muchos sectores de la industria, la agricultura y la industria terciaria y tienen perspectivas de mercado más amplias.
5. Cree mayores beneficios. Mejore continuamente los beneficios del procesamiento mediante el procesamiento profundo, el procesamiento fino y la conservación de recursos. Por ejemplo, las isoflavonas de soja al 5% cuestan 300 yuanes/kg, pero si se purifican al 90%, el precio aumentará a 10.000 yuanes/kg.
6. Actualizar la tecnología de procesamiento. Entre las empresas de la industria alimentaria de mi país, los ingresos por ventas de las empresas "financiadas con fondos extranjeros" han superado el 22%. La razón clave por la que las empresas con financiación extranjera tienen productos de buena calidad, alta calidad y una fuerte demanda es la introducción de tecnología avanzada, experiencia de gestión avanzada y canales de comercialización internacionales. Por lo tanto, la transformación de las industrias tradicionales y el ajuste de la estructura industrial son inseparables de la introducción, digestión, absorción e innovación de tecnología.
7. Orientar las tendencias de consumo. Es necesario promover la innovación en el rendimiento del producto, la innovación en la calidad y la innovación en el concepto de consumo a través del progreso científico y tecnológico para abrir, orientar y cultivar el mercado.
8. Ampliar la escala de la industria. Hay más de 170.000 empresas procesadoras de alimentos a nivel municipal o superior, pero el valor de producción promedio es solo de unos 10 millones de yuanes. Las industrias están muy concentradas y las diez principales empresas de matanza de cerdos de Estados Unidos son las empresas más grandes que representan el 80% de la capacidad de matanza del país. La ciencia y la tecnología deben promover la expansión en escala de la industria procesadora de productos agrícolas y resolver los problemas técnicos de la producción industrial.
2. Áreas de investigación prioritarias en el procesamiento de alimentos durante el período del "Décimo Plan Quinquenal" Según nuestra investigación, partiendo de las diferencias en la segmentación del mercado, las industrias de servicios y las características técnicas, se recomienda que. Se priorizará el trabajo en las siguientes áreas del procesamiento de alimentos:
1. Investigación sobre tecnologías clave para el procesamiento de alimentos de productos agrícolas a granel. El suministro de alimentos es uno de los principales desafíos que enfrenta más del 90% de la población mundial. Se basa en 15 plantas cultivadas principales (arroz, trigo, maíz, soja, batata, patata, sorgo, mijo, centeno, cebada, plátano, haba, maní, mandioca y coco) y los 5 principales animales de granja (cerdos, ganado vacuno, oveja, pollo y pato). En 2010, la producción de cereales de mi país alcanzará el 5,4-5. 600 millones de toneladas, 30 millones de toneladas de petróleo, entre 120 y 150 millones de toneladas de azúcar, 75 millones de toneladas de carne y 42 millones de toneladas de productos acuáticos. La producción de arroz, harina, carne, glutamato monosódico y fideos instantáneos ocupa el primer lugar en el mundo; el té, la cerveza y el ácido cítrico ocupan el segundo lugar y el azúcar el tercero; Los alimentos producidos y procesados industrialmente representan alrededor del 80% del consumo total de alimentos en los países desarrollados y menos del 30% en China. Por lo tanto, se debe realizar una investigación en profundidad para resolver problemas técnicos clave en el procesamiento de productos agrícolas a granel. tiene el mayor margen de desarrollo.
2. Investigación sobre tecnologías clave de procesamiento de alimentos para suplementos dietéticos Según la clasificación de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA), los alimentos se refieren a: (1) Alimentos o bebidas para humanos u otros animales (; 2) Goma de mascar; (3) Sustancias que son componentes de las dos categorías de artículos anteriores. Los suplementos dietéticos se refieren a productos que complementan la dieta distintos del tabaco y contienen uno o más de los siguientes ingredientes: (1) vitaminas (2) minerales; (3) hierbas u otras plantas (4) aminoácidos; ácidos; 5) Otras sustancias dietéticas determinadas que se pueden agregar a la dieta (6) Cualquier concentrado, metabolito, componente estructural o síntesis de los ingredientes anteriores; Las ventas de suplementos dietéticos en los Estados Unidos alcanzaron los 13.800 millones de dólares en 1998. Las zonas rurales de China son ricas en recursos vegetales, que son importantes materias primas para los suplementos dietéticos. Durante muchos años, hemos subprocesado y utilizado los recursos animales y vegetales naturales con el mayor volumen de bioacumulación.
3. La investigación sobre tecnologías clave para producir aditivos alimentarios naturales utilizando productos agrícolas como materia prima. Los aditivos alimentarios naturales en Japón generalmente se refieren a: usar sustancias existentes en la naturaleza como materias primas, usar secado, trituración, recorte, precipitación y extracción. Sustancias que se pueden añadir a los alimentos obtenidos por descomposición, calentamiento, destilación, fermentación, tratamiento enzimático, neutralización, etc. El número de aditivos alimentarios naturales confirmados en el Japón en 1997 llegó a 489. El mercado de aditivos alimentarios naturales es enorme. Sólo el volumen comercial de pigmentos naturales de Japón ha alcanzado los 20 mil millones de yenes en los últimos años. Las ventas de pigmentos naturales en los Estados Unidos representan el 78% de todos los pigmentos. Nuestro país debe acelerar el desarrollo en este campo.
4. Investigación sobre tecnologías clave para la utilización integral de productos agrícolas para la medicina tradicional. Según las estadísticas, hay más de 12.700 tipos de medicamentos disponibles en las zonas rurales de mi país, incluidos 11.118 tipos derivados de plantas y. 1.574 especies derivadas de animales. Por lo general, los medicamentos se pueden dividir en medicamentos de bioingeniería, medicamentos químicos y medicamentos tradicionales. Las medicinas tradicionales son las más competitivas a nivel internacional en la industria farmacéutica de mi país. Como todos sabemos, la industria farmacéutica se ha convertido en la actualidad en una de las industrias en las que es más fácil obtener beneficios excesivos. En los últimos años, la mayoría de las medicinas naturales con notable eficacia y gran venta son sustancias activas vegetales de especies antiguas (como paclitaxel, ginkgo), sustancias activas biológicas marinas (como citotoxinas de esponjas marinas, quitina) e ingredientes activos de medicamentos animales ( veneno de serpiente, veneno de escorpión, sanguijuelas blancas). Si se combina con la industria farmacéutica y el desarrollo y utilización en profundidad de los recursos medicinales animales y vegetales rurales, el valor agregado de los productos agrícolas aumentará considerablemente y se promoverá efectivamente el desarrollo sostenible de la industria procesadora de productos agrícolas.
5. La investigación sobre la tecnología de utilización integral de productos agrícolas para la industria ligera y la industria química. El cuero, el papel, el tabaco, la madera, el caucho, etc. son proyectos tradicionales de procesamiento de productos agrícolas. Los cosméticos naturales, los pesticidas naturales, etc. son industrias emergentes de procesamiento de productos agrícolas con enormes ganancias y un futuro brillante, a las que se les debe prestar suficiente atención.
6. Investigación sobre tecnologías de aprovechamiento integral de productos agrícolas para obtención de energía y materiales, como la realización de fermentaciones vegetales para producir alcohol, film agrícola de fibras vegetales, paredes livianas, nuevos materiales de embalaje, etc.
7. Investigación sobre tecnología de utilización integral de productos agrícolas para otros campos industriales, por ejemplo: refrigerantes de perforación de origen vegetal, agentes de flotación de minerales, etc. utilizados en la industria petrolera.
8. Investigación sobre tecnologías clave para el aprovechamiento integral de residuos en la industria procesadora de alimentos Para desarrollar la industria procesadora de productos agrícolas, debemos prestar atención a la prevención y control de la contaminación ambiental. Algunos desechos y desechos agrícolas de la industria de procesamiento de productos agrícolas se pueden aprovechar de manera integral. Como el uso de pies de aceite para producir adhesivos de fundición, el uso de desechos de fábricas de azúcar para producir biogás, el uso de paja, paja de arroz, salvado de arroz, bagazo y fermentación de estiércol de cerdo, vaca, oveja, pollo y pato para producir fertilizantes orgánicos de alto valor agregado, trazas bioquímicos Reciclaje de precisión de productos, etc.
9. Investigación sobre tecnologías clave y fundamentales en el procesamiento de alimentos, como la tecnología de operación de unidades de procesamiento de alimentos, el desarrollo de equipos de procesamiento de productos agrícolas a gran escala, la tecnología de control multimedia de plantas de procesamiento de alimentos, el diseño de fábricas y la tecnología de gestión. tecnología de almacenamiento y conservación, tecnología de análisis y detección, tecnología de distribución de productos, etc.
10. Procesamiento de alimentos, tecnología de procesamiento de alta tecnología, biotecnología de investigación, tecnología de extracción de fluidos supercríticos, tecnología de procesamiento de presión ultraalta, tecnología de separación de membranas, tecnología de destilación molecular, tecnología de procesamiento de energía de campo electromagnético, tecnología de modificación de haz de iones, Tecnología de trituración ultrafina y tecnología informática, etc. En particular, las perspectivas de aplicación de la tecnología de procesamiento de biomodificación de materias primas alimentarias son inmensurables.