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Gachas de pato
El pleno verano coincide con la época de engorde de los patos, lo que significa que los patos están gordos y tiernos. La papilla de pato utiliza patitos como materia prima principal y se combina con curry y brotes de jengibre, lo que es a la vez apetitoso y realza la comida.
Primero, las materias primas
1. Ingredientes: 1 pato gordo (unos 1500g), 500g de arroz glutinoso.
2. Complementos: 50 gramos de setas shiitake, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de raíz de angélica, 20 gramos de sal refinada, 20 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de aceite de curry, 3000 gramos de hueso de cerdo. sopa, 50 gramos de brotes de jengibre, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de pimienta.
2. Método de elaboración
1. Lavar el arroz glutinoso con agua limpia, dejarlo en remojo durante 2 horas, escurrir el agua, verterlo en una vaporera cubierta con una gasa y extenderlo. Y cocínelo al vapor hasta que el arroz esté en el centro. Cuando esté bien cocido, viértalo en el seto, vierta agua fría y cuando el arroz esté bien frío, quedará como perlas blancas.
2. Lavar el pato y ponerlo en la olla, añadir el jengibre y la angélica y cocinar, sacarlo y dejarlo enfriar, luego picarlo en dados de 1 cm. Corta los cogollos de jengibre en tiras finas y remójalos en agua.
3. Ponga la olla a fuego alto, vierta la sopa de huesos de cerdo y la sopa de pato, agregue el arroz y deje hervir, luego agregue el pato cortado en cubitos, el aceite de curry, la sal refinada y el glutamato monosódico, ajuste el sabor. y luego colocar en un bol. Al comer, espolvoree con pimienta, cebolla verde picada, ajo y brotes de jengibre.
Características: Esta papilla es tierna, suave y deliciosa, dulce y refrescante. Es un alimento de verano.
Sopa de ternera
Primero, la materia prima
1. Ingredientes: 500 gramos de carne de vacuno refinada, 100 gramos de harina de boniato.
2. Complementos: 500g de caldo de huesos, 10g de glutamato monosódico, 40g de salsa de soja, cebolla verde picada, bolitas de jengibre.
2. Método de elaboración
1. Triturar la carne fina con palitos de madera y batir repetidamente. Agregue 100 gramos de agua, salsa de soja, glutamato monosódico y perlas de jengibre, luego agregue el camote en polvo y revuelva uniformemente.
2. Ponga la sopa de huesos de res preparada en la olla y déjela hervir. Coloque la carne mixta en la olla y póngala en un bol después de unos 10 minutos. Espolvorea con cebolla verde picada y jengibre rallado.
Características: Esta sopa de ternera es de color rojizo, tierna y deliciosa.
Pasta de hilo facial
Primero, materias primas
1 Ingrediente principal: 75g de hilo en polvo fino.
2. Complementos: 150 g de gambas secas, 1000 mg de sopa de huesos de cerdo, 200 g de pescado cocido, 15 g de sal refinada, 6 g de glutamato monosódico, 50 g de almidón, cantidad adecuada de pimienta, cilantro, vino blanco (remojado con angélica).
2. Método de elaboración
1. Envolver la piel de las gambas con una gasa, ponerla en una olla de 1000g de agua y cocinar a fuego medio durante media hora. Después de quitarles la piel a los camarones, filtrar la sopa y reservar. Corte el pescado cocido en tiras.
2. Poner la olla a fuego alto, verter la sopa de huesos de cerdo y la sopa cocida con piel de camarón y llevar a ebullición. Gire ligeramente los fideos refinados y agréguelos a la olla hirviendo. Agregue sal y glutamato monosódico para ajustar el sabor. Vierta lentamente el almidón en la olla, empujando la cuchara constantemente hasta que las líneas de los fideos floten y la sopa en la olla se convierta en una pasta.
3. Antes de comer, se puede añadir intestino grueso marinado, intestino delgado y diversos alimentos cocidos y palitos de masa fritos al gusto de cada uno. Al comer la masa, espolvoréala con pimienta, apio en polvo, vino blanco y adobo para que tenga un sabor más delicioso.
Características: Esta masa es deliciosa, dulce y suave, con el sabor local de Quanzhou.
Gachas de pescado
El invierno ya está aquí, y es una fiesta más para reforzar la captura de pescado. El pescado Kari no sólo tiene buena calidad y sabor, sino que también es rico en fósforo, calcio y proteínas, y tiene un alto valor nutricional. La papilla en este momento está hecha de pescado Kerry. Tiene un sabor suave y fragante, ternura y dulzura.
Primero, las materias primas
1. Ingredientes: 150 gramos de arroz glutinoso, 150 gramos de pescado rojo limpio (pescado Kali), 50 gramos de panceta de cerdo cocida y 15 gramos de verduras de invierno.
2. Complementos: cantidad adecuada de ajo picado, 25 g de setas shiitake, 5 g de pimienta de Sichuan en grano, 50 g de jengibre tierno, 5 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, cantidad adecuada de cebolla verde frita, cantidad adecuada de apio, cantidad adecuada de vino blanco, 300g de sopa de huesos de cerdo.
2. Modo de preparación
1. Lavar la panceta de cerdo y el pescado rojo respectivamente y cortarlos en dados. Lavar las setas y el jengibre tierno y cortarlos en tiras finas.
2. Remojar el arroz glutinoso, cocerlo al vapor en una vaporera, enjuagar y reservar.
3. Poner la olla a fuego alto, verter la sopa de huesos de cerdo y llevar a ebullición, agregar el arroz glutinoso al vapor, remover para evitar que se forme una masa, cocinar un rato, agregar la panceta de cerdo, los champiñones. , verduras de invierno y pescado rojo, luego agregue sal refinada y glutamato monosódico al gusto, sáquelo de la olla y póngalo en un bol, agregue jengibre rallado, espolvoree con cebolla verde frita, apio en polvo, ajo picado, pimienta y vino blanco. .
Características: Esta papilla es dura, deliciosa, melosa y deliciosa.
Cinco brotes de bambú triturados
Ingredientes: 1 brote de bambú, 3 setas, 1 zanahoria, 65438 pimientos rojos y 3 pimientos verdes.
Condimentos: sal, esencia de pollo, vino de cocina, aceite vegetal.
Práctica:
1. Lavar los cinco materiales y cortarlos en tiras para su posterior uso.
2. Echar una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla, calentarlo, añadir los ingredientes picados y sofreír un rato.
3. Agrega sal, vino de cocción y esencia de pollo al gusto y sirve.