¿Qué tienen de especial los palitos de masa fritos envueltos en sésamo?
Los palitos de masa fritos tienen la piel crujiente, el núcleo blando y el sabor salado. Crujiente y cerosa, la capa exterior está cubierta de sésamo y azúcar blanca. Al morderla, está ligeramente oxidada, es dulce y llena de sabor a sésamo.
Los palitos de masa fritos con sésamo y azúcar blanco son un snack tradicional del pueblo Han en Jiangxi. Primero, aplanar los palitos de masa, triturar el arroz glutinoso hasta hacerlo "puro", colocarlo sobre los palitos de masa, doblarlo y cubrirlo con el puré. El youtiao envuelto con sésamo y azúcar blanco se originó en Leping, pero es uno de los bocadillos favoritos de la gente de Jiangxi, además de los fideos de arroz.
Los palitos de masa fritos van envueltos en salsa de sésamo, que queda dulce y deliciosa, apta para todas las edades, crujiente y dulce. La razonable combinación de ambos se complementa y goza de popularidad desde hace mucho tiempo.
El origen de los palitos fritos de soja y sésamo
Antes de la década de 1960, las calles y callejones de Leping tenían un "equipaje descuidado". A un lado hay un pequeño mueble de madera que contiene sésamo en polvo y azúcar. Sobre él se apoya una mesa redonda, que sirve como banco de trabajo para hacer semillas de sésamo. Del otro lado hay un tambor con una pequeña estufa de carbón, un plato de agua caliente y un cuenco grande (olla) con semillas de sésamo.
Así los comensales se quedaron alrededor de la mesa, hablando y riendo, comiendo semillas de sésamo y bebiendo el agua hervida que les proporcionaba el patrón. Algunas personas también compraron un palito de masa frita, lo envolvieron en salsa de sésamo (debe haber un palito de masa frita al lado de la salsa de sésamo) y se fueron a toda prisa. Pero ahora no encuentro "Sesame". Si quiero comerlo, iré al puesto de youtiao a comprarlo, porque todos tienen una máquina para hacer panqueques rápida y que ahorra mano de obra.