¿Cuál es la transliteración coreana de kimchi.com?
Los encurtidos, llamados "Qiu" en la antigüedad, se refieren a vegetales que han sido fermentados para su almacenamiento a largo plazo. Es un producto vegetal de fermentación del ácido láctico elaborado en una solución salina de baja concentración. Las materias primas más utilizadas incluyen pepino, repollo, col china, cebolla, apio, rábano, zanahoria, nabo, remolacha, lechuga tierna, jengibre tierno, lentejas tiernas, judías espada y tomates verdes.
El kimchi se encuentra en todo el mundo. Diferentes lugares tienen diferentes métodos de cocción y el sabor del kimchi también es diferente. Entre ellos, la mostaza encurtida Fuling, el pepino encurtido francés y el repollo agridulce alemán son conocidos como los tres encurtidos más grandes del mundo.
El kimchi elaborado es rico en bacterias del ácido láctico, que pueden ayudar a la digestión. Pero existen ciertas reglas para hacer kimchi, como que no puede entrar en contacto con agua o aceite sin tratar, de lo contrario se pudrirá fácilmente, etc. Si accidentalmente comes kimchi contaminado, fácilmente puedes sufrir diarrea o intoxicación alimentaria.
El kimchi se basa principalmente en la fermentación de bacterias del ácido láctico para producir una gran cantidad de ácido láctico, en lugar de depender de la presión osmótica de la sal para inhibir los microorganismos que lo deterioran.
El kimchi es un producto encurtido ácido que se encurte con salmuera de baja concentración o una pequeña cantidad de sal y luego se fermenta con bacterias del ácido láctico. Siempre que el contenido de ácido láctico alcance una cierta concentración y el producto esté aislado del aire, se puede lograr una conservación a largo plazo.
El contenido de sal del kimchi es del 2% al 4%, por lo que es un alimento bajo en sal.
El 24 de octubre de 2020 nació oficialmente la norma internacional 165438+ ISO24220 "Especificaciones y métodos de inspección para hortalizas encurtidas (hortalizas fermentadas encurtidas)". Esta es una manifestación directa de la participación sustancial de mi país en la normalización internacional. Es también la sexta norma alimentaria formulada por nuestro país bajo el marco ISO.
En general, se puede preparar kimchi con cualquier verdura o fruta rica en fibra, como repollo, col china, zanahoria, rábano blanco, ajo, cebolla verde, pepino, cebolla, repollo, etc.
Con el crecimiento de la demanda del mercado y el desarrollo de la ciencia y la tecnología, se han desarrollado muchos productos nuevos de kimchi, ampliando el significado del kimchi. El concepto y el alcance del kimchi han superado el concepto tradicional en sí.
Las materias primas para la elaboración de cerveza no se limitan a las verduras, sino que también incluyen nuevos productos de kimchi con otras plantas vegetales (hongos comestibles, judías, algas, hortalizas silvestres, etc.). ) como materia prima principal (o complementada con ganado, carne de aves de corral y productos acuáticos).