El proceso de las bolas de arroz glutinoso
Método:
1. Poner 350 gramos de bolas de arroz glutinoso en un recipiente, agregar la cantidad adecuada de agua tibia, mezclar bien y amasar hasta obtener una masa blanca. Divida las bolas de arroz glutinoso restantes en dos partes, póngalas en la olla por separado, luego agregue el cacao en polvo, las natillas en polvo y la cantidad adecuada de agua tibia, mezcle uniformemente y amase hasta obtener bolas de arroz glutinoso integral.
2. Enrolle los tres colores de masa en trozos pequeños del mismo tamaño, luego apile los tres trozos, luego córtelos por la mitad con un cuchillo y luego corte los dos trozos estrechos nuevamente. , presiónelos ligeramente, luego córtelos en tiras con un cuchillo y luego córtelos transversalmente en pequeñas dosis.
3. Tome una pequeña cantidad, aplánela desde la parte superior de la sección transversal hasta darle forma de piel y luego envuélvala con una porción de relleno de pasta de loto. Después de amasar uniformemente, se convierte en el cuerpo de Yuhua Tangyuan, que se fabrica uno por uno según la ley.
4. Calentar la olla, agregar agua y hervir hasta que esté a punto de hervir, luego verter las bolitas de arroz glutinoso de flor de zafiro, cambiar el fuego para mantener la olla hirviendo sin vaporizar, cocinar hasta obtener el arroz glutinoso. Las bolas están maduras y flotan, sácalas con una espumadera y ponlas en un bol, luego vierte una cantidad adecuada de agua en el bol y déjalas hervir antes de servir.
Puntos de operación:
1? Al hacer la masa, se debe controlar correctamente la proporción de cacao en polvo y natillas en polvo. Si hay muy poco cacao en polvo y natillas en polvo, el color del producto terminado será demasiado claro, pero si hay demasiado cacao en polvo y natillas en polvo, la masa quedará suelta y sin forma; Además, la masa debe quedar un poco dura pero no demasiado blanda, de lo contrario la plasticidad será pobre.
2. Cuando apile varios trozos de masa de harina, no los apile demasiadas veces, de lo contrario el patrón quedará demasiado denso y fino y se perderá el realismo.
3? Cuando la tableta se aplana en forma de hoja, el lado transparente del patrón debe envolverse en el relleno. Además, no amases las albóndigas envueltas durante mucho tiempo para evitar que el patrón se desdibuje. Además, no es necesario enrollar las bolas de masa para darles una forma redonda, también puedes enrollarlas para darles una forma achatada para que se parezca más a una piedra de flor de lluvia.
4. Cocine las empanadillas a fuego lento y no las cocine durante mucho tiempo para evitar que queden blandas y sin forma.
5. Una vez cocidas las albóndigas, ponerlas en un bol. No es aconsejable verter la sopa original que se utilizó para cocinar las albóndigas. Es mejor agregar agua hirviendo para que el color y el patrón de las albóndigas se puedan mostrar completamente.