Cómo hacer bollos fritos
Ingredientes: 1000g de harina, 400g de panceta de cerdo, 500g de puerros, 6g de levadura (seca), 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de sal, 1/2 cucharadita de vinagre, 5g de cebolla verde, 5g de jengibre, 2 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, medio vaso de agua y almidón.
Práctica:
1. Picar la cebolla verde y el jengibre en dados la panceta de cerdo.
2. Añade 1 cucharada de aceite de maní al wok. Cuando el aceite esté caliente, pon la panceta de cerdo cortada en cubitos y sofríe. Añade 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de sal. media cucharadita de vinagre y 1/2 cucharadita de vinagre Mezcle uniformemente 4 cucharaditas de cinco especias en polvo y un poco de vino blanco.
3. Disolver la levadura con agua tibia. Vierte agua tibia a la harina poco a poco hasta formar una masa y colócala en un lugar cálido para que fermente.
4. Lavar los puerros, cortarlos en polvo, añadir la carne prefrita cortada en cubitos, añadir un poco de sal y 1 cucharadita de aceite de sésamo y mezclar bien para formar bollos.
5. Amasar la masa en tiras largas, cortarlas en bolitas, enrollarlas, envolverlas con el relleno, amasar hasta formar una bola de masa grande, cubrir con un paño y dejar reposar durante 20 minutos.
6. Untar un poco de aceite de manera uniforme en la sartén. Después de calentarlos, esparza los bollos al vapor uniformemente sobre la sartén, dejando un espacio en el medio. Cuando el fondo de los panecillos se dore, vierta el almidón de agua preajustado (almidón: agua = 1:10). La cantidad de almidón de agua solo debe estar por debajo del fondo de la olla.
7. Tapar la olla y cocinar a fuego lento. Cuando el agua de la olla esté completamente hervida, apaga el fuego, abre la tapa y saca los bollos.
Bollos fritos de carne fresca de luffa
Ingredientes: relleno de cerdo, 255 g de harina, 3 g de levadura (seca), 1 lufa, 2 cucharadas de aceite, sal, jengibre, salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, pimienta blanca, 10g de azúcar, cebollino, azúcar.
Ejercicio:
1. Después de disolver la levadura en agua tibia, viértala en la harina, amásela hasta obtener una masa suave, cúbrala con film transparente y fermente hasta que se dore. es de 2 a 2,5 veces su tamaño.
2. Agregue sal al relleno de carne, luego agregue agua al relleno de carne en pequeñas cantidades y use palillos para revolver el agua en el relleno de carne en una dirección. , azúcar, sal y cebolla verde, pasta de jengibre, pimienta blanca, revuelva uniformemente, agregue los cubitos de lufa picados y el aceite de sésamo, revuelva uniformemente.
3. Una vez que la masa fermentada esté uniformemente amasada y desinflada, divídela en 8 partes iguales. Tome una porción de la masa y enróllela hasta obtener una masa espesa en el medio y fina por ambos lados, y envuélvala con rellenos.
4. Calentar 2 cucharadas de aceite en la olla, agregar los bollos al vapor, 100 gramos de agua y 5 gramos de harina para hacer agua enharinada, verterla en la olla, verter 1 cucharada de aceite encima. , tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente, espolvorea algunas semillas de sésamo blanco y cebollas verdes antes de sacarlo.
Bollitos fritos con col y fideos
Ingredientes: 1 puñado de col china, 500g de harina, 1 puñado de fideos, 100g de gambas secas, 1 zanahoria, 2g de levadura, aceite , sal, salsa de soja, glutamato monosódico, 1 cebolla verde, 1 rodaja de jengibre.
Práctica:
1. Lavar la col china, escaldarla, escurrirla y picar en trozos pequeños los fideos en agua hirviendo.
2. Freír juntos las zanahorias picadas y las gambas.
3. Pon todos los ingredientes en la olla, añade la salsa de soja, el glutamato monosódico, las cinco especias en polvo, el jengibre picado, el aceite, el aceite de sésamo y la cebolla verde picada y mezcla bien.
4. Agrega la levadura a la harina y a la masa, colócala en un lugar cálido, fermenta hasta que doble su tamaño, corta en bolitas, enrolla en rodajas y envuélvelas en bollos.
5. Poner un poco de aceite en la olla, dejar un hueco en el medio de los bollos, verter agua sólo hasta 2/3 de los bollos, tapar la olla y sofreír lentamente hasta que la olla chisporrotee y los bollos. Drenajes de agua.
Bollitos de Cerdo Fritos con Carne Fresca y Cebollino
Ingredientes: harina, fideos, panceta de cerdo (o cabeza de cerdo cocida) estofada, sal, salsa de soja, aceite, levadura.
Práctica:
1. Remojar los fideos en agua tibia, cortarlos en trozos, luego verter la salsa de soja y dejar marinar durante 1 hora, seleccionar los puerros limpios y cortarlos en trozos pequeños; Cortar la panceta de cerdo estofada en dados pequeños.
2. La harina se fermenta con levadura.
3. Poner en un bol pequeño los fideos marinados, el cebollino y los dados de panceta de cerdo estofada, añadir dos cucharadas de aceite y una cantidad adecuada de sal y mezclar bien.
4. Amasar la masa horneada de manera uniforme y vigorosa, luego estirarla hasta obtener una masa un poco más grande que la masa de bola de masa habitual, enrollarla en láminas finas, envolverla en el relleno preparado y envolver los bordes.
5. Echa un poco de aceite en la olla. Después de que la olla esté caliente, coloque los bollos envueltos en su lugar.
Después de que los panecillos estén ligeramente cuajados, vierte los fideos finos a lo largo del borde de la olla, tapa la olla y sube el fuego.
6.Cuando los bollos estén cocidos y el agua casi seca, dar la vuelta, verter el aceite y poner a fuego lento. Cuando el agua de los fideos esté completamente blanda y chirríe, estará listo para cocinar.