Encurtidos de la madre

Mi madre es una maestra haciendo encurtidos. Hace varios tarros de encurtidos cada año.

Cuando era niño, las condiciones de vida en casa eran malas y no había nada bueno para comer. Sin embargo, con estos encurtidos, las comidas de repente se convierten en delicias y la vida se vuelve más sabrosa e interesante. La comida en aquella época era sencilla, pero el sabor era rico; la vida en aquella época era pobre, pero vivíamos una vida próspera.

Mi madre es ingeniosa y prepara los encurtidos de varias formas. O cocine al vapor y saltee, ponga media cucharada de aceite en una sartén caliente, fría los chiles, luego vierta los pepinillos, agregue las cebollas verdes y los frijoles negros, cocínelos al vapor sobre arroz y quedará un delicioso platillo o guiso; Para cocinar, compra unos trozos de tofu, córtalos en trozos triangulares y fríelos un rato. Mezcla con media cucharada de agua y un puñado de pepinillos. Los pepinillos aumentarán su valor y su sabor estará lleno de sabor; Luego, una capa de aceite suspendida en la superficie, como una manta, cubre el rico aroma entre la carne de cerdo y los encurtidos negros y brillantes. Está lleno de color, sabor y sabor. Si un día consigues pescado, los encurtidos vendrán. útil Los encurtidos están hervidos. El olor a pescado de la sopa es pequeño y la sopa tiene un rico sabor. ¡El sabor y la textura son realmente "refrescantes"!

De vez en cuando, cuando tengo un glotón en la boca, tomo a escondidas un rábano picante y dos trozos de lechuga para satisfacer mi antojo mientras los adultos no están en casa, aunque esté tan picante que me gusta. Saqué la lengua y se me hicieron lágrimas en la boca, pero el sabor crujiente, dulce y salado todavía golpeaba mis papilas gustativas, haciéndome incapaz de contenerme. Mientras me secaba las lágrimas, volví a meter mi manita "pecaminosa" en el frasco. . Por lo tanto, el frasco de pepinillos se convirtió en el mejor lugar para comer en mi infancia.

Cuando tenía quince años, soñaba con lavarme los pies e ir al campo, desde los caminos de campo de mi ciudad natal, hasta los polvorientos caminos de grava, hasta las amplias carreteras de la ciudad. La vida cambia constantemente en capítulos tensos y ajetreados, y nos alejamos cada vez más de casa. Cada vez es más difícil comer los encurtidos que hace mi madre. Aunque los encurtidos todavía aparecen de vez en cuando en la mesa, no son el sabor de mi infancia. Los encurtidos que hacía mi madre se han convertido en mi preocupación, mi anhelo y mi nostalgia.

En el invierno de 1988, estuve en un tren abarrotado durante más de diez horas, regresando corriendo a mi ciudad natal desde Guangzhou con entusiasmo y emoción. Cuando estaba parada en la puerta de mi casa con mi equipaje, mi madre tenía una expresión de alegría en su rostro. Después de darme la bienvenida a la casa, seguía frotándose las manos y caminando de un lado a otro de la casa, hablando de lo que hacía. Podría servirme para comer. No sabía qué hacer, así que me quedé mirándola sin comprender. Mi madre es vieja y su cabello gris es tan arrogante que me perfora los ojos. Mi sobrina Xiaoling me dijo: "Tío Jiu, cada vez que suena el teléfono durante estas horas cuando estás fuera de casa, la abuela se apresura a contestar". La tercera cuñada dijo: "Jiu Man, ¡eres tan cruel! " Me quedé sin palabras. El hijo no cree que la madre sea fea, pero ¿y yo? ¿Qué estoy haciendo? ¿Qué se hizo?

Mientras comía, miré la mesa llena de grandes pescados y carnes, pero mis palillos no se movieron durante mucho tiempo, como si estuviera buscando algo... Por cierto, el de mi madre. ¡faltaban pepinillos! Le pregunté a mi madre: "Mamá, ¿hay pepinillos? ¡Quiero comerlos!". Mi madre se quedó atónita por un rato, y luego se puso feliz y dijo rápidamente: "¡Sí, sí, lo conseguiré ahora mismo!". " Entonces, mi madre salió temblando de la cocina. Sacó un plato de pepinillos, tiras largas y finas de rábano, cubiertas de chiles rojos fuego, ¡qué tipo! El fuerte recuerdo de la infancia penetró en mi nariz. Rápidamente tomé uno y me lo llevé a la boca. Era salado, picante y picante con un toque de dulzura. ¡Así es! Este es el sabor de la infancia, de la madre y de la nostalgia. Mi índice de felicidad de repente mejoró mucho.

La primera vez que mi esposa fue a nuestra ciudad natal, probó los encurtidos hechos por mi madre y se llenó de elogios. A partir de entonces, cada vez que regresaba, tenía que comer encurtidos hechos por su madre y tenía que llevarse una bolsa grande cuando regresaba a Guangzhou. Ella dijo: "Los encurtidos hechos por mamá son simplemente deliciosos. No necesito verduras. ¡Mientras haya encurtidos, tengo que comer dos tazones más de arroz en el proceso de cocinar al vapor, freír y envasar los encurtidos!" y una vez más comprendí las expectativas y el amor de una madre por su hijo.

La madre es mayor y ya no puede darle más cosas materiales a su hijo.

Sin embargo, en su corazón, mientras todavía me gusten los encurtidos cocinados por ella, significa que sigo siendo su hijo, ¡y significa que no la he olvidado como madre! Traje los encurtidos hechos por mi madre a Guangzhou. Los miraba de vez en cuando y respiraba el fuerte olor de los encurtidos. La fragancia de los encurtidos seducía silenciosamente mis papilas gustativas y despertaba mi anhelo interminable.

¿Por qué puedo cansarme de comer pollo, pato y pescado, pero no me canso de los pepinillos encurtidos de mi madre? Los encurtidos pasan por varios procesos desde la selección de materiales, ingredientes y producción hasta su finalización. Los encurtidos incluyen el arduo trabajo de mi madre de remojarlos en un recipiente grande y lavarlos una y otra vez, la perseverancia de mi madre en agregar ingredientes y olvidarse de la crudeza al agregar ingredientes, y la inquietud de mi madre al embotellar los encurtidos y traérmelos. , preocupado por si se adaptarían al sabor... ¡Es un manjar elaborado con la brisa de la mañana y el rocío de la noche por mi madre con profundo cariño, una leve sonrisa y preocupación interior! ¡Veo! Los encurtidos de madre reflejan a la perfección el amor de la madre por su hijo, que no tiene comparación con ningún otro plato. Por eso se ha convertido en un manjar en el mundo y en mi favorito. Cuando estoy afuera, me siento muy a gusto porque tengo los pepinillos de mi madre a mi lado. Incluso si todo no me pertenece, incluso si todo me ha abandonado, al menos todavía tengo los pepinillos de mi madre y el cuidado sin pretensiones de mi madre. ¡Donde están los pepinillos, ahí está el amor maternal!

Una mañana del verano de 2010, me estaba preparando para partir hacia Guangzhou. Mi madre se levantó temprano y me preparó un plato grande de fideos de verduras en escabeche. Sacó algunas tiras de rábano del frasco, las cortó en secciones en la tabla de cortar y luego las frió en una olla caliente, mezcladas con. un poco de pimiento rojo y frijoles negros, de olor acre, rápidamente lo sacó y lo metió en una lata. En ese momento, la madre parecía muy contenta y feliz, como si hubiera puesto todo su amor por su hijo en el. botella. Cuando partí, mi madre me dijo que cuidara mi salud y que no extrañara mi hogar.

En febrero de ese año, mi madre, un anciano que me envió del campo a la ciudad, finalmente no pudo soportar los estragos del tiempo en una mañana fría y ventosa y cumplió sus noventa y cuatro años. viaje de un año. A partir de entonces, mi madre y sus pepinillos entraron juntas en el túnel del tiempo y el espacio de la historia, y se alejaron cada vez más de mí...