¿Cuáles son los ingredientes de la materia blanca flotante (comúnmente conocida como flores crudas) en el frasco de kimchi?
En general, la capacidad antibacteriana del agua de kimchi es muy fuerte, debido principalmente a los efectos del ácido láctico y la sal. La fermentación de las bacterias del ácido láctico en el agua de kimchi produce ácido láctico, que está fuera del control de la gente común, y la sal la agregan los humanos. Los pepinillos quitarán la sal, así que añade sal normalmente.
Pero la superficie del agua de kimchi es relativamente diferente. A medida que pasa el tiempo, los sólidos suspendidos en el agua del kimchi aumentan. Una gran cantidad de partículas suspendidas se deben al aire (que contiene oxígeno) cerca de la superficie, que es similar a las islas del mar y es más adecuado para el crecimiento de. bacterias diversas que el ambiente interno del agua. Una vez establecida la escala, se dice que florecerán cien flores.
Después de comprender el proceso de producción de flores, se puede prescribir el medicamento adecuado:
1.
Por lo general, diversas bacterias solo se reproducen en la superficie del agua y pueden eliminarse con utensilios limpios. En el proceso de pesca, los utensilios se mancharán de bacterias. Para evitar poner los utensilios en el agua y traer bacterias al agua, debes pescar contra la superficie del agua y lavar los utensilios una vez. Después de sacar las flores blancas, también se retira la capa de agua en la superficie del cuerpo de agua.
2. Resolver las bacterias residuales.
Después de que las flores blancas son invisibles a simple vista, el ejército de bacterias diversas se ha eliminado básicamente. Sin embargo, todavía quedan muchos residuos que son invisibles a simple vista. Siempre que haya un entorno de vida adecuado, se reproducirán rápidamente y regresarán. Como es invisible a simple vista, los métodos físicos son inútiles. Sólo podemos resolverlos limitando su entorno de vida.
El primero es mejorar la capacidad antibacteriana del agua. Agregue una cantidad adecuada de sal y luego agregue un poco de alcohol de alta calidad (debe ser alcohol de alta calidad, más del 50%, cuanto más alto mejor, menor será el efecto bactericida, muy bajo o incluso inútil). La cantidad de vino se adapta a tu gusto, la suficiente para cubrir toda la superficie del agua al esparcirla, no demasiada.
El segundo es la desoxigenación. Las bacterias dañinas son casi todas bacterias aeróbicas. Mientras se elimine el oxígeno del lado del agua del kimchi, será difícil que las bacterias de la superficie del agua sobrevivan. La forma de eliminar el oxígeno depende de su situación real. Hay desoxidantes disponibles en el mercado. Simplemente compre uno e intente ponerlo en un tanque de pepinillos. El método popular consiste en utilizar hierro, que se oxida fácilmente. Coloque trozos de hierro limpios directamente en el agua de pepinillos para eliminar el oxígeno, envuelva polvo de hierro o hierro roto y péguelo en la tapa del frasco de pepinillos para eliminar el oxígeno. Pero una desventaja de usar hierro es que se oxida cuando respira oxígeno. Por lo tanto, el método de arrojar bloques de hierro al agua solo se usa para quitar las flores blancas y deben sacarse después de retirarlas.
Después de completar los pasos anteriores, selle y almacene a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si las flores blancas no siguen apareciendo significa que las bacterias restantes han sido eliminadas por completo. Si continúa apareciendo, no es lo suficientemente fuerte como para matar las bacterias.
En definitiva, existen tres principios básicos para mantener el kimchi:
1.
2.
3. Ponte saludable.
No importa qué método se utilice, se deben seguir los principios anteriores. Por lo tanto, siempre que los métodos cumplan con los principios anteriores, se puede resolver el problema de la producción de flores.