Cómo cocinar cubitos de pescado,
250 g de pescado, 150 g de ajetes tiernos, 100 g de corazón de apio, 15 g de guindilla seca, 40 g de berros Pixian, 200 g de aceite claro, 15 g de salsa de soja, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de rodajas de jengibre, ajo.
Método de elaboración:
1. Pescado con espinas (en general, es mejor elegir pescado sin espinas). Cortar el pescado en rodajas de 5 cm de largo y 3 cm de ancho, ponerlas en un bol, condimentar con salsa de soja y vino de cocción y mezclar bien con agua y harina de soja.
2. Lavar los ajetes y el apio, y cortarlos en gajos y trozos de 6,5 cm de largo respectivamente.
3. Calentar aceite en una olla, sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que se doren (no freír, esperar a que el aroma sea más prominente), retirar y picar.
4. Añade los ajetes tiernos y el apio al aceite de la olla, sofríe hasta que se rompan y sirve en un plato.
5. Calentar el aceite en la olla, agregar la pasta de frijoles Pixian, sofreír hasta que esté roja, agregar la sopa (la cantidad adecuada, demasiada es demasiado ligera; muy poca pasta de frijoles se caerá fácilmente y la masa la sopa estará pegajosa hierva brevemente y retire la pasta de frijoles) Para el residuo de la salsa, ponga el ajo verde, el repollo chino y el apio en la olla, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico, el vino de cocción, los fideos con pimienta, la sal, las rodajas de jengibre. y láminas de ajo, cocínelos bien, sáquelos y póngalos en un plato hondo o en un bol de hoja de loto.
Vierta los filetes de pescado en la olla original que está ligeramente abierta (la sopa debe estar. ligeramente hervida, si la sopa no se hierve, la harina de soja se caerá; cuando la sopa se abra mucho, las rodajas de carne envejecerán fácilmente. Utilice palillos para esparcir ligeramente y verter en el plato o bol donde están los ingredientes. Montado, espolvorear con chile seco en polvo y pimienta de Sichuan en polvo, y luego verter aceite hirviendo para hacerlo más picante.
Nota:
Preparar este plato es muy técnico y difícil, pero como. Siempre que tenga todos los ingredientes auxiliares, como dos picantes y uno de cáñamo (berros de Pixian, chile seco y granos de pimienta de Sichuan) y siga los métodos y elementos esenciales anteriores, podrá obtener resultados satisfactorios. también son kimchi
El método para hacer pescado en escabeche es el siguiente:
Ingredientes: arenque intermedio (alrededor de 1 malicioso, solo 4 yuanes),
chucrut ( hay una bolsa de chucrut en el mercado por 1 RMB, simplemente lávala y córtala como quieras. Si quieres hacer pescado hervido, no necesitas comprar esta delicia)
Verduras (. (puedes ponerlos también) Puedes omitirlo, puedes elegir brotes de soja, lechuga, etc., que también están riquísimos. Si estás hirviendo pescado, debes agregar verduras)
Un huevo. verde, pasta de judías Pixian (en Sichuan hay que tenerla, Pixian Doubanjiang),
jengibre, ajo, ají seco, granos de pimienta de Sichuan (según el gusto), almidón, sal, glutamato monosódico, caldo (muy bueno, está bien si no lo tienes, yo nunca lo agrego porque no está listo)
Método: 1. Lavar los gajos de arenque y cortarlos en filetes, luego agregar almidón, sal, un poco GMS y clara de huevo, mezclar bien y reservar.
2. Cortar el chucrut en tiras, triturar el ajo y secar los chiles. Si lo quieres picante, agrega dos o tres.
3. Enciende la cacerola de aceite, calienta el aceite y añade el jengibre, la pimienta de Sichuan y la pasta de judías Pixian (si no hay caldo, es mejor añadir más pasta de judías para obtener un sabor más fuerte). )
Sofríe un rato, agrega la col en escabeche y empieza a agregar agua (si hay caldo, solo agrega caldo, o puedes hacer sopa con espinas de pescado primero, es muy problemático, yo). Nunca lo he hecho jaja, solo agrega agua), agrega media olla de agua, tapa la olla y deja reposar
4. Mezclar con anticipación, preferiblemente pieza por pieza, si te da pereza juntarlas, pero asegúrate de usar palillos para separar las que estén pegadas, luego tapar y seguir cocinando.
5. agregue las verduras y cocine por un rato, o puede oler el pescado en escabeche, si no está lo suficientemente salado, puede agregar un poco de sal, espolvorear con cebolla verde picada y poner en un plato. p>
Los filetes de pescado quedan muy fragantes y tiernos porque están envueltos en clara de huevo y almidón. Si es pescado hervido, puedes agregar más chile, luego los brotes de frijol del interior quedan particularmente deliciosos, o puedes ponerlos blandos. tofu al final.