La batalla fundacional de Shawan Dapan Chicken
Historia 1: En los primeros años de la República de China, un chef llamado Zhang se instaló en Shawan procedente de Sichuan para escapar de la guerra y abrió un restaurante especializado en pollo picante. Debido al método de preparación único de este plato de pollo picante, está lleno de color, sabor y sabor, y es muy apreciado en todo Xinjiang. Posteriormente, este tipo de pollo picante se servía con fideos anchos y se servía en un plato grande, por eso se le llamó "pollo de plato grande".
Historia 2: Shawan Dapanji no fue fundado por una sola persona, sino que reunió los hábitos alimentarios de personas de 5 provincias y regiones, a saber, el pueblo de Xinjiang, el pueblo de Sichuan, el pueblo de Shanxi, el pueblo de Henan y el pueblo de Gansu. La generosidad del pueblo de Xinjiang se refleja en los grandes platos de nuggets de pollo, el sabor picante del pueblo de Sichuan se refleja en el pimiento rojo extra y los granos de pimienta de Sichuan, los fideos en forma de cinturón del pueblo de Shaanxi, y al pueblo de Henan le gusta convertir el arroz en una "mezcolanza". " "Y a la gente de Gansu le gusta comer patatas, etc. Estos elementos se combinan y aprovechan las fortalezas de otros para formar "Big Plate Chicken".
Mito 3: El pollo Shawan es elaborado por un anciano llamado Li Shilin. Li Shilin es conocido como la primera persona en hacer "Shawan Big Plate Chicken". Cuando era joven, abrió un pequeño restaurante en el condado de Shawan y el negocio iba bien y mal. Posteriormente, gracias a la mejora continua del anciano, se produjo el auténtico pollo Shawan.
Cuarta afirmación: El fundador de Dapanji fue un chef real. El pollo en plato grande es un manjar hecho especialmente para el harén de la dinastía Qing y fue profundamente amado por la corte. Un año, el viejo chef dejó de trabajar en el palacio. Después de abandonar el palacio, silenciosamente llevó a la gente la receta simple y fácil de aprender de pollo en plato grande. Pero esta afirmación ha sido cuestionada por mucha gente.
Mito Cinco: Aperitivos que comen los conductores de larga distancia. Esta afirmación circula desde hace mucho tiempo entre los conductores del norte de Xinjiang. De Urumqi a Ili, Tacheng, Altay y otros lugares, debes pasar por Shawan. En el pasado, las condiciones de la carretera no eran buenas. Se necesitaba medio día para conducir desde Urumqi a Shawan y la mayoría de los conductores ya tenían hambre. Como resultado, hay muchos restaurantes pequeños a ambos lados de la carretera en el condado de Shawan especialmente abiertos para los conductores que pasan. Uno de los chefs de Sichuan fríe los apetitosos chiles verdes y secos con el pollo y luego agrega papas y fideos anchos. , etc., fue bien recibido por todos, y luego este plato evolucionó lentamente hasta convertirse en el plato grande de pollo actual.