¿Cómo es un pez globo?
El pez globo, originalmente conocido como dorada de río, también conocido como bote, cabeza de cera, generalmente se refiere al pez óseo, pez globo, pez de varios géneros de la familia Pufferidae. Su carne es deliciosa y nutritiva. Es un valioso producto acuático de alta gama y se le conoce como la "Corona de la Cocina". Sin embargo, sus ovarios, hígado, riñones, ojos y sangre son altamente tóxicos.
Los peces globo son tímidos y golosos por naturaleza, y tienen dos dientes en forma de placa en la mandíbula superior e inferior. Su esófago tiene una estructura especial que se expande anterior, posterior y ventralmente para formar un saco. Cuando es atacado por un enemigo, puede aspirar agua y aire, haciendo que su pecho y abdomen se expandan como una pelota y floten en el agua. Después de ser capturado, puede inhalar y expandirse, emitiendo un gorgoteo incluso si sale del agua.
Algunas especies viajan río arriba hasta el río para poner huevos durante la temporada de reproducción. Por ejemplo, el Dongfang de rayas oscuras puede ir río arriba a lo largo del río Yangtze hasta el lago Dongting para poner huevos, o puede establecerse en el río Yangtze y el lago Tongjiang. Es un recurso pesquero importante en mi país y vive principalmente en el medio o el fondo de los cuerpos de agua.
Comestible
En Japón y Corea del Sur, el pescado globo se procesa principalmente en diversos platos y se come directamente. Shimonoseki es la zona turística, de producción, procesamiento y venta de pez globo más famosa de Japón. La cocina japonesa fugu incluye principalmente sashimi, estofado, tempura, sashimi, productos horneados, vino de aleta, vino blanco, vino corporal, vino de huesos, etc.
La cocina coreana de pescado globo es relativamente similar a la cocina japonesa de pescado globo, pero la cocina coreana de pescado globo se condimenta principalmente con chiles y tiene un sabor único. La ortografía del sashimi también es única en Corea del Sur, y ahora las ventas de pez globo en Corea del Sur son comparables a las de Japón. En mi país, el pescado globo se procesa principalmente para obtener productos secos de sal, la mayoría de los cuales se exportan.
Tomemos como ejemplo la provincia china de Fujian. En 2002, la producción de pez globo capturado en alta mar en Fujian fue de más de 60.000 toneladas, de las cuales el 40% se utilizó para producir rodajas de pez globo a la parrilla y el 30% se exportó a Japón y Corea del Sur.