¿Cómo hacer bolas de masa de sésamo y arenas movedizas?
Utilicé un procesador de alimentos para triturar las semillas de sésamo negro cocidas. Soy un vago. Compré semillas de sésamo negro trituradas en una tienda de pasta de sésamo afuera y las mezclé con azúcar fina.
Agrega manteca de cerdo (el sabor tradicional de Yuanxiao es básicamente de manteca de cerdo, por supuesto también puedes usar mantequilla en su lugar). La manteca de cerdo se extrae del sebo de cerdo. Normalmente me gusta hacer pasteles chinos. Siempre guardo un frasco de manteca de cerdo refrigerado y hermético en el refrigerador de casa. La manteca de cerdo refrigerada es sólida y no es fácil revolverla uniformemente, por lo que necesito calentarla en el microondas hasta que se derrita. Agrega la manteca de cerdo líquida al azúcar y las semillas de sésamo negro y continúa revolviendo uniformemente.
Después de revolver uniformemente, tomar 15 g y formar una bola, que quede un poco pegajosa. Puedes meterlo en el frigorífico durante media hora y formar una bola.
Envuelve el relleno de sésamo en una bolsa de plástico y congélalo en el congelador. (El relleno quedará más duro después de congelarlo, lo que facilitará su uso posterior)
Vierta la harina de arroz glutinoso en un recipiente más grande, tome agua hirviendo (¡¡recuerde revolver con agua hirviendo!!!), agréguela poco a poco, remueve con las manos, siente la dureza y finalmente alcanza un estado suave, uniforme y no pegajoso.
Después de que el relleno esté congelado durante una hora, toma 25 g de masa de arroz glutinoso, amasa hasta formar una bola, presiónala hasta formar un pastel, envuélvela alrededor del relleno y muévela suavemente hacia el centro con las manos. manos. Las manos se reencuentran una y otra vez. Coloque el Yuanxiao envuelto en una olla espolvoreada con 10 g de harina de arroz glutinoso y enróllelo hacia adelante y hacia atrás para mantenerlo completamente cubierto con harina de arroz glutinoso.
Para aquellos a quienes les gustan los sabores más ligeros, ¡pueden simplemente hervir agua para celebrar el Festival de los Faroles! Asegúrate de ponerlo después de que hierva la olla. Después de hervir las albóndigas una vez, agregue agua fría de 2 a 3 veces. ¡Las albóndigas están listas! ?
Sopa exclusiva: Tenemos una antigua tienda que elabora Yuanxiao. Todos los días tenemos que hacer cola durante mucho tiempo para comernos su Yuanxiao. La sopa Yuanxiao es mejor. Muchos niños bebían plato tras plato... Me encantan los postres, así que lo copié en casa. En realidad, es muy simple y el sabor es básicamente superior al 80%. Agrega una pequeña cantidad de agua a la olla y la misma cantidad de vino de arroz (este vino de arroz se hace mejor en casa, pero no puedes comprar vino de arroz con un contenido sólido superior al 50% en el supermercado como yo). Agregue arroz y vino de arroz al vino de arroz, luego agregue una cantidad adecuada de azúcar moreno y pasta de osmanthus y deje hervir.
Lleno de dulzura, disfrútalo lentamente.