Enema hervido

1. Pegar el relleno de carne.

2. La temperatura de la carne es inferior a 8 ℃;

3. Enema, llénelo cuantitativamente con 8-10 tripas y las tripas deben quedar vacías en un tercio. para evitar que hiervan intestinalmente. ;

4. Secar a 75°C durante 30-40 minutos;

5. Enema con una temperatura del agua que alcance los 90°C y mantener a 78-85°C durante 30 minutos;

6. Enfriar a temperatura normal y producto terminado.