Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - Cómo hacer tortas de arroz glutinoso fritas

Cómo hacer tortas de arroz glutinoso fritas

Pese 530 gramos de harina de arroz glutinoso, 300 gramos de puré de camote cocido, unos 400 gramos de relleno casero de frijoles rojos, 160 gramos de agua caliente (termo), 190 gramos de agua fría y 300 gramos de aceite de cocina (la dosis real es 85 gramos), y preparar según la receta.

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Mete el puré de boniato en el microondas y calienta a fuego alto durante 3 minutos, luego agrégalo a la harina de arroz glutinoso. Use una espátula para mezclar el puré de batata y la harina hasta que se mezclen uniformemente. Vierta agua hirviendo en el termo de 160 g y continúe revolviendo uniformemente. Luego vierta agua fría. En este punto, puedes empezar a hacer la masa.

Tres

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Mezclar la masa uniformemente y taparla durante 20 minutos. En este momento, puede preparar la pasta de frijoles: forme una bola de aproximadamente 20 G con la pasta de frijoles rojos y reserve.

Cuatro

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Tome un trozo de masa que pese unos 60 g, vuelva a amasarlo hasta formar una bola con las manos y póngalo en un bol.

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Poner relleno de frijoles rojos

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Acércate lentamente

Siete

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El área de convergencia es nítida y se volverá plana si la presionas hacia abajo con los dedos.

Ocho

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Después de que la masa esté redonda, presiónela lentamente hasta obtener una forma achatada de unos 2 cm de grosor y el bizcocho estará listo.

Nueve

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Vierte 300 g de aceite de cocina en la olla, ponlo al fuego y caliéntalo hasta que esté entre un 60 y un 70 % de temperatura ( el cuerpo se evaporará al colocarlo en la olla) Remojar), poner el cuerpo en la olla, freír a fuego lento hasta que esté rígido, luego darle la vuelta y seguir friendo a fuego lento.

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Freír hasta que estén doradas y esponjosas, luego listo. Sácalo, controla el aceite y ponlo sobre papel absorbente para absorber el exceso de aceite.

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Producto terminado