Cómo sofreír salsa picante.

Receta: Pimienta fresca de la mañana, un poco de pimiento rojo (si te gusta el picante, puedes usar pimienta entera de la mañana), 500 gramos de tomates, un trozo de jengibre y dos trozos de ajo. . Coloque los ingredientes anteriores en una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta. Poner un bol pequeño de agua en el wok y cocinar a fuego medio. Poner varias pastas en el wok. Mientras se cuece la salsa, añadir sal, azúcar (un poco) y media botella de vinagre de arroz (dejar la mitad del ajo y. agréguelo al final). Recuerda remover constantemente con una cuchara para evitar que se pegue a la sartén. Apague el fuego de fino a espeso, luego agregue un poco de glutamato monosódico, vierta el ajo restante, déjelo enfriar y embotelle.

Consejo: Esta salsa de chile es definitivamente comparable a la famosa salsa de chile con ajo que se encuentra en el mercado. Otro consejo es tomar un pequeño trozo de rábano viejo con dientes amargos en el frasco de pepinillos y mezclarlo con los tomates. La salsa tiene un sabor increíble.

Chile fresco

Elaboración: 100 gramos de chile fresco, 1 cebolla de verdeo, un poco de sal y la cantidad adecuada de vino blanco. Picar los pimientos, no muy picantes al cortar, lo mejor es usar guantes de goma; un poco de vino blanco. Sellado, estará listo para comer en unos 3 días.

Consejos: Añade un poco al comer fideos y mezcla una cucharada al cocinar. Muy fragante y apetitoso.

Salsa de fideos dulce y picante

Receta: 100 g de Pixian Douban, 100 g de mantequilla de maní Siji Baonen, 200 g de salsa de fideos dulce, 1 cucharada de salsa de ostras, pimienta, un poco de azúcar de roca picada jengibre, ajo picado y cebolla de verdeo picada, 30g de chiles secos triturados, aceite vegetal y vinagre balsámico. Pica los berros en trozos pequeños, colócalos en un recipiente con mantequilla de maní, salsa de fideos dulces y salsa de ostras y revuelve uniformemente para formar una mezcla. Calentar un wok y verter aceite. Cuando el aceite esté caliente, sofríe el jengibre picado, el ajo picado, la cebolla verde picada y el pimiento, luego vierte la mezcla en el wok y empuja lentamente de manera uniforme con una espátula.

Consejos: Al hacer la salsa, no sofreír ni sofreír, revuelve lenta y uniformemente. Cuando aparezcan burbujas uniformes en la olla y el aroma se desborde, agregue la pimienta y el azúcar de roca y mezcle bien. La salsa es de color rojo brillante y suave. Después del enfriamiento natural, colóquelo en botellas y frascos y preste atención al sellado.

Salsa de chili de ternera

Preparación: 500 g de ternera (carne picada), 500 g de pimiento rojo (picado), dos cajas de salsa amarilla seca, 100 g de glutamato monosódico, 150 g de azúcar, 300 g de gramos de aceite, 100 gramos de semillas de sésamo cocidas, cantidad adecuada de sal. Calienta aceite en una olla, fríe la carne por un rato, luego agrega los condimentos anteriores, revuelve bien y cocina a fuego lento por un rato.

Consejos: Añade un poco al comer fideos, mezcla una cucharada al cocinar, queda muy fragante.

Salsa de maní y chile

Preparación: 25 gramos de chiles secos, 150 gramos de maní cocido, 40 rodajas de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de aceite de cocina, 2 cucharadas de sal y un poco de glutamato monosódico. Seque los chiles y los granos de pimienta de Sichuan y tritúrelos hasta convertirlos en polvo; pele los maníes maduros y luego triture los maníes, agregue sal y glutamato monosódico a las tres materias primas trituradas, y revuelva uniformemente, ponga el wok al fuego y caliente el aceite de ensalada; hace siete minutos de calor. Vierte los ingredientes mezclados en el wok y sofríe con palillos. En este momento, habrá un olor acre, luego agregue medio tazón de agua (si no conoce la temperatura del aceite, agregue agua mientras vierte el chile). Tape la olla, cocine a fuego alto, exprima el agua y cocine hasta que espese. Saca la olla, déjala enfriar, pon la salsa picante de maní preparada en una botella de vidrio y llévala contigo.

Consejos: Este tipo de salsa es sencilla, económica, tiene ingredientes prácticos, es deliciosa y asequible y es mucho más sabrosa que Lao Gan Ma y Lao Gan Dad. Aquellos a quienes les gusta la comida picante pueden elegir pimientos picantes como materia prima, o aumentar el peso de los pimientos, si no les gusta la comida picante, pueden elegir pimientos comunes. Además del maní, con este método se pueden convertir en salsa picante semillas de sésamo, nueces y semillas de melón.

Pasta de judías picante

Preparación: 1 bol pequeño de pasta de habas frescas, 25 g de Kaiyang (camarones), media cucharada de vino de arroz, 14 cucharadas de sal refinada, un poco de azúcar , un poco de glutamato monosódico, 3 cucharadas de aceite de maní, un poco de aceite de sésamo y aceite picante, un poco de pimienta en polvo. Remoje Kaiyang en vino de arroz y agua durante unos 30 minutos para que se hinche, limpie la olla, agregue aceite de maní, cuando el aceite esté 70% caliente, saltee las habas, agregue la cebolla, la sal, el azúcar y el glutamato monosódico, revuelva; -freír hasta que se absorba el sabor, luego agregar el chile en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo y el aceite de sésamo, mezclar bien, luego retirar de la olla y poner en la olla.

Consejos: Esta salsa es picante y fragante, apetitosa y refrescante. Al elaborar la pasta de frijoles se debe sofreír rápidamente en aceite caliente para evitar que se ponga amarilla, no es recomendable agregar agua, freír ni espesar para que la salsa quede refrescante, tierna y fragante;

Remojar 5 kilogramos de pimientos rojos secos en agua durante 24 horas. Sácalos y ponlos en una licuadora con 5 kilogramos de pasta de frijol Pixian, 500 gramos de pimienta en grano y 500 gramos de dientes de ajo. 2500 gramos de aceite para ensalada, revuelva con una cuchara para evitar que se pegue a la sartén, agregue 500 gramos de sal y 20 gramos de esencia de pollo al gusto, cocine a fuego lento durante 10 minutos y luego vierta lentamente.

Nota: No añadir agua durante el proceso de cocción, de lo contrario no saldrá el sabor.

Este tipo de salsa picante es de color rojo, picante y deliciosa, y no se echa a perder después de guardarla durante mucho tiempo. Sin embargo, no debes quitar la capa superior de aceite cada vez que la tomas. , porque el aceite puede evitar el deterioro.

Esta salsa picante no solo se puede utilizar para preparar la cocina de Sichuan, sino que también se puede utilizar para mojar el apestoso tofu frito. El sabor es muy bueno.