Cómo hacer pescado malo
Pescado en mal estado. Ejercicio 1 1. Tenga todos los ingredientes listos.
2. Lave la carpa de heno marinada, cepille suavemente las partículas de sal de la superficie con un cepillo y luego sumérjala en agua limpia durante 1,5 horas (primero, para eliminar el sabor salado; segundo, usted). Puede remojar un poco de tierra en la carpa herbívora seca salada), cambiar el agua hasta la mitad y probar el agua salada. No la remoje por mucho tiempo, de lo contrario el sabor del pescado se volverá más claro y la carne se volverá blanda y suelta. no es propicio para el decapado.
3. Secar la carpa herbívora a la sombra, cortarla en trozos, ponerla en una vaporera y cocinarla al vapor (con la piel hacia arriba al cocinar al vapor), sacarla y dejarla enfriar.
4. Echar el aceite en la sartén caliente (aproximadamente el doble de lo habitual para cocinar). Cuando el aceite esté 70% caliente (se puede ver una pequeña cantidad de humo flotando alrededor de la olla hasta el centro de la olla), apague inmediatamente el fuego, vierta el jengibre picado y el ajo en el aceite y saltee. Cuando veas que la espuma de aceite en la olla se está reduciendo, deja los chiles secos picados y sofríe hasta que estén fragantes. Finalmente, vierte los granos de destilería y vuelve a encender los ingredientes en la olla.
5. Vierta la carpa herbívora en el vino de arroz, agregue un poco de comida fresca picante u otros condimentos favoritos, baje el fuego y cocine durante 2 minutos para permitir que los trozos de pescado absorban el sabor y se evapore el agua. en la olla. (Puedes probar la sal en este momento y agregar azúcar o sal para ajustar a tu gusto favorito). Si el vino de arroz no puede pasar a través de los trozos de pescado, puedes agregar aceite de cocina y aceite de sésamo a la olla, ¡pero nunca agregues agua! Finalmente apagamos el fuego y dejamos enfriar las lías por completo.
6. Busca un frasco de cerámica grande, vierte el pescado con los granos de destilería, cúbrelo con una o dos capas de film transparente, luego cierra la tapa y déjalo marinar durante unos 7 días. Puedes comer directamente con palillos limpios al comer.
Cocinar 1. Si le preocupa el pescado seco salado que compró, puede encurtirlo usted mismo. Los peces adecuados para hacer pescado con granos de destilería son la carpa y la carpa herbívora, que tienen pocas espinas y carne gruesa, y pueden resistir los lanzamientos.
2. El aroma a pescado de los granos de destilería tiene mucho que ver con la calidad del vino de arroz. También puedes elaborar vino de arroz tú mismo (cómo hacer vino de arroz). El pescado marinado en vino de arroz añejo quedará más fragante.
La forma de estropear el pescado es 2:1. Procesar el carpín pequeño, quitarle las branquias y la panza, conservar las escamas y luego encurtirlas con sal. La salinidad se puede ajustar durante aproximadamente media hora según el gusto personal. Si es invierno, también puedes marinarlo directamente en agua salada. Después de marinar, se debe escurrir el agua para facilitar el siguiente paso.
2. Añade aceite de cocina a la cacerola, caliéntalo al 70%, añade los carpas marinados y fríelos uno a uno.
3. Aplana la cebolla, el jengibre y el cilantro y ponlos en el fondo de la olla a presión. Coloca el pescado frito en el fondo de la olla, con los grandes abajo y los pequeños arriba.
4. Freír el aceite base de pescado hasta que esté cocido, agregar los chiles secos rallados (o pasta de frijoles) y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar vinagre, azúcar, vino de cocción, cebolla, jengibre, ajo y Sichuan. granos de pimienta, hinojo y anís, canela, salsa de soja. Dependiendo de la cantidad de pescado, si la sopa es pequeña, añadir una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición.
5. Vierta la sopa cocida en el pescado en la olla a presión, ponga la válvula de presión, reduzca el fuego al mínimo al escurrir y descomprimir, presione durante unos 25-30 minutos y luego apague la olla. calor.
6. Después de enfriar, abre la tapa y cómelo directamente, o mételo en el frigorífico. Sabe mejor refrigerado.
Observaciones:
1. Utilice una olla a presión tradicional en lugar de una olla a presión eléctrica. La olla a presión eléctrica no tiene suficiente presión y no puede triturar las espinas y los huesos.
2. En el cuarto paso anterior, si no te gusta la comida picante, puedes saltear directamente la pasta de frijoles. 3. El método de producción anterior no sólo es adecuado para la carpa cruciana y las tiras blancas, sino también para peces con muchas espinas pequeñas, como la carpa plateada. Si el pescado es demasiado grande, primero puedes cambiar el cuchillo en pedazos y otros métodos de preparación permanecen sin cambios.
4. Dependiendo del tamaño del pescado, el tiempo de prensado de la olla a presión se puede acortar adecuadamente.