Cómo hacer pepinos encurtidos
Introducción
Plato frío de Sichuan, el pepino es verde y crujiente, y la salsa de fideos dulces para mojar es rica en sabor, apta para el consumo en verano. Lo mejor es elegir pepinos japoneses, que son más verdes y crujientes.
Ingredientes
3 pepinos japoneses, 1 cucharada de aceite vegetal, 2 cucharadas de salsa de fideos dulce, 1 cucharada de agua tibia, 1 cucharadita de vino de cocina, 1/2 cucharadita de azúcar, un poco de glutamato monosódico.
Método de trabajo
1. Lavar el pepino, cortarle la cabeza y el rabo (sin pelarlo), luego cortarlo en 4 trozos y colocarlos cuidadosamente en un plato para su posterior uso.
2. Coloque una olla pequeña a fuego medio, vierta el aceite vegetal y caliéntelo a una temperatura del 20-30% del aceite, agregue la salsa de fideos dulces y el vino de cocción y revuelva uniformemente, agregue el azúcar y el agua tibia, revuelva; y quemar hasta que la salsa dulce burbujee en la olla. Dejar en remojo, luego apagar el fuego y colocar en un plato para salsa junto al plato de pepino para mojar.