Un método de decapado para decapar pieles de cerdo
3. Encurtir media botella de pimienta 4. Cortar la piel de cerdo cocida en tiras; en la piel de cerdo y el pimiento encurtido.
1. Hervir la piel del cerdo con vino, sal y agua hirviendo.
2. Retirar y raspar la grasa subcutánea, luego cortar en rodajas finas; >3. Cortar el ajo, triturar el jengibre, los pimientos encurtidos, el mijo y el apio;
4. Saltear el jengibre y el ajo en una sartén con aceite hasta que estén fragantes, añadir los pimientos encurtidos y el mijo;
5. Agregue la cáscara y el apio, luego agregue la salsa de soja, un poco de azúcar y un poco de glutamato monosódico y saltee hasta que se agregue el sabor.
Materiales: 200 gramos de piel de cerdo.
Condimento: sal, 3 g de cebolla verde, 3 g de jengibre, 1 anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, 3 ml de vino de cocina, 3 ml de azúcar, 3 ml de vinagre blanco, pimientos encurtidos.
Pasos:
1. Lave la piel de cerdo y use un cuchillo para raspar la suciedad restante en la piel de cerdo. Si hay pelos de cerdo, asegúrese de limpiarlos con unas pinzas. y luego enjuagar con agua;
2. Poner agua en la olla, agregar la piel de cerdo, cortar la cebolla y el jengibre, agregar un poco de vino de cocción, quitar la espuma después de que hierva el agua y cocinar. piel de cerdo hasta que se pueda penetrar con los palillos (diez minutos a izquierda y derecha), sacarla y ponerla en un recipiente, dejar enfriar un poco
3. cerdo sobre la piel del cerdo, y luego enjuágalo con agua tibia.
4. Ponlo en la olla. Pon en un recipiente con agua, corta el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, ponlos. Ponlos en la olla, lleva a ebullición, luego apaga el fuego, agrega un poco de sal, un poco de azúcar y un poco de vinagre blanco al gusto;
5. Una botella de pimientos encurtidos y agua de pimientos encurtidos, cortar la piel de cerdo en tiras y ponerla en el agua de pimientos encurtidos. La cantidad de agua de decapado debe cubrir completamente la piel del cerdo y dejarla en remojo durante al menos una noche.
Afeitar y depilar son dos pasos importantes.
Primero raspamos la grasa de la piel del cerdo, luego la metemos un rato en la olla, luego la sacamos, la raspamos nuevamente, la cocinamos nuevamente y la raspamos nuevamente.
Generalmente lo rasparé tres veces. Si no quiero ganar peso, estaré cansado. Jaja ~ Después de cocinarlo una vez, comencé a arrancarle el pelo, porque la piel se ablandaba al cocinarlo y el pelo era más fácil de arrancar. Algunas de las ocultas las podrás palpar con los dedos y saldrán más limpias.
3. Una vez limpia la grasa y el pelo, puedes añadir anís estrellado, hinojo, pimienta, canela y sal.
Ponlo en la olla y cocina durante unos diez minutos. Podía sentir cómo se escapaba con la pala.
Luego sácalo, remojalo en agua pura y córtalo en trozos pequeños o en tiras.
4.Por último, ponlo en un plato lleno de agua con pimientos encurtidos, preferiblemente un plato de cerámica con tapa, así no olerá mal si lo metes en el frigorífico. día o dos.