¿Cómo hacer rábanos en escabeche?
Ejercicio:
1. Primero, lava la superficie del rábano blanco con sal, enjuágalo con agua limpia y escúrrelo. No cortes la piel del rábano blanco, la piel del rábano en escabeche queda súper crujiente.
2. Luego corta el rábano blanco en 3 secciones, luego en rodajas y luego en tiras. Al cortar, no lo hagas demasiado fino. El grosor es aproximadamente el mismo.
3. Poner las tiras de rábano blanco cortadas en un recipiente limpio, sin aceite y sin agua, espolvorear con la cantidad adecuada de sal y dejar marinar durante media hora. El rábano blanco soltará agua cuando se encurta. Después de marinar, séquelo con las manos, preferiblemente con guantes desechables. Se debe drenar el agua. Encurtir con sal puede eliminar el picante del rábano blanco y hacer que el rábano agrio tenga mejor sabor y esté más crujiente. Este es también uno de los consejos.
4. Al encurtir rábanos blancos, limpiar los pimientos mijo, quitarles los tallos, secar el agua con paños de cocina y luego cortar los pimientos mijo en círculos pequeños. Después de encurtir el rábano blanco, agregue el mijo y el pimiento silvestre preparados. Si no te gusta la comida picante, puedes reducir la cantidad de ají.
5. Luego agrega medio tazón de agua para remojar el pimiento sansho silvestre, asegúrate de agregarlo, para que el rábano en escabeche tenga mejor sabor.
6. A continuación añade una cantidad adecuada de vinagre de arroz blanco. Puedes probar la acidez. Si no está lo suficientemente ácido, puedes agregar más.
7. Por último añade un poco de sal y azúcar de roca triturada, mezcla bien con unos palillos limpios. Debido a que el agua en la que se remojan los pimientos silvestres es muy salada, no se puede agregar demasiada sal al agregar sal.
8. Poner la mezcla de rábanos encurtidos en un tarro de cristal escaldado con agua hirviendo, taparlo, agitarlo y dejarlo reposar medio día antes de comer.