Método de cocción casera de albóndigas fritas

1. Hay que elegir la carne adecuada para las albóndigas fritas, lo mismo ocurre con la ternera y el cordero. Suele ser un 70% magra y un 300% de grasa. Puedes picar los rellenos tú mismo. No se puede batir con un procesador de alimentos ni picar hasta formar una pasta.

2. Se debe añadir agua lentamente al relleno de carne para absorber la humedad. Por lo general, se agregan 500 gramos de agua al relleno de carne y 100 gramos de agua al relleno de carne. Después de agregar agua, use palillos para revolver continuamente en una dirección y finalmente déjelo reposar por un tiempo para permitir que el relleno de carne absorba completamente el agua y vierta el exceso de agua.

3. Añade al relleno de carne jengibre picado, sal, glutamato monosódico, pimienta blanca, vino de cocción, aceite de sésamo y un poco de almidón y revuelve uniformemente. Puedes agregar o quitar condimentos según tu propio gusto. Es mejor no agregar cebollas verdes, ya que tienden a quemarse al freírse. Este es el condimento para las albóndigas de cordero fritas en seco.

4. Untar el plato con una capa de aceite vegetal, exprimir el relleno de carne en bolitas y colocarlas en el plato que sean fáciles de freír. En caso contrario exprimir las albóndigas y sofreírlas al mismo tiempo. El primero está frito, pero las albóndigas de detrás no están fritas, por lo que es difícil notar la diferencia.

5. Por primera vez, sofreír la forma de albóndiga. Calentar la sartén y el aceite frío. El aceite debe ser suficiente para cubrir las albóndigas. Calentar el aceite al 70% al 80% y añadir las albóndigas. No muevas las albóndigas todavía, agita la sartén y mueve las albóndigas, fríe hasta que se formen las albóndigas y sácalas. El color de las albóndigas es muy claro y no se deshacen.

6. Cuando las albóndigas fritas estén cocidas por segunda vez, volvemos a calentar el aceite, damos palmaditas a las albóndigas con una cuchara, retiramos el aceite y sofreímos las albóndigas hasta que floten. En este momento las albóndigas están cocidas y de color amarillo.

7. Añadimos el color de las croquetas por tercera vez, luego calentar, añadimos el color de las croquetas, el color de las croquetas, el color de quemado por fuera y tierno por dentro, escurrir. el aceite.

Los anteriores son los pasos para hacer croquetas. Aquí hay algunas albóndigas específicas.

Bollitas de cordero fritas

Ingredientes: 500 gramos de cordero.

Accesorios: cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 100g de agua, 2 cucharadas de almidón, 5g de jengibre, 2g de esencia de pollo, 2g de vino de cocina, 5g de aceite de sésamo, 5g de blanco pimienta.

1. Lavar el jengibre y cortarlo en polvo.

2. Picar el cordero hasta obtener una pasta (3 partes de grasa, 7 partes de magro).

3. Se debe añadir agua lentamente al relleno de carne para absorber la humedad.

4. Agrega agua y usa palillos para revolver en una dirección. Finalmente, déjalo reposar un rato para permitir que la carne absorba completamente el agua y vierta el exceso.

5. Añade al relleno de carne jengibre picado, sal, glutamato monosódico, pimienta blanca, vino de cocción, aceite de sésamo y un poco de almidón.

Mezclar uniformemente

7. Untar el plato con una capa de aceite vegetal, exprimir el relleno de carne en bolitas y colocarlas en el plato para freír fácilmente. De lo contrario, si las albóndigas se exprimen y se fríen al mismo tiempo, las albóndigas se fríen primero y aún no se fríen.

8. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar hasta que las albóndigas estén al 80% de temperatura.

9. Freír hasta que se formen las albóndigas, recogerlas.

10 Recalentar el aceite, dar golpecitos a las albóndigas con una cuchara, quitar el aceite y comer las albóndigas.

11. Freír hasta que las albóndigas floten y retirar.

12. Cuando el aceite esté caliente, las albóndigas y las croquetas quedarán carbonizadas por fuera y tiernas por dentro.

13. Recoger y escurrir el aceite.