Receta de relleno de carne wonton shaxian
500 g de pierna de cerdo, 10 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de esencia de pollo, 2 g de pimienta negra, 5 g de azúcar, 5 g de aceite de sésamo, 150 g de agua, 1 g de clara de huevo , 10 g de almidón.
Cómo hacer wontons shaxianos:
1.? El lomo se debe machacar hasta formar una pasta.
2. Añade bicarbonato de sodio al agua helada.
3. Añade la salsa de carne a la salsa de carne tres veces y revuelve.
4. Agrega la pimienta, la esencia de pollo, la sal, el almidón y el aceite de sésamo.
5. Siéntete libre de envolverlo en envoltorios de wonton.
6. Hervir los wontons en agua hirviendo, escaldar algunas verduras, agregar sal, esencia de pollo, aceite de cebolleta y sopa.
Guía del juego del wonton de Shaxian:
La carne plana de Shaxian evolucionó del wonton, que es el nombre local tradicional del condado de Shaxian, ciudad de Sanming, provincia de Fujian y pertenece a la cocina de Fujian. El wonton tiene diferentes nombres en diferentes lugares, como "wonton" en Sichuan, "wonton" en Guangdong, "bola de masa" en Wuhan, "sopa clara" en Jiangxi, "bola de masa Huai" en Jiangsu y "ququ" en Xinjiang.
Hay muchas carnes planas en el norte y en el sur, y la mayoría de los comensales piensan que los bocadillos shaxianos son famosos. Entre la deslumbrante variedad de delicias del condado de Shaxian, el Bianrou es el bocadillo más popular. Ya en 1997 ganó el título de "bocadillo famoso chino".
La carne de cerdo shaxiana se divide en carne de cerdo hervida, carne de cerdo frita, carne de cerdo a la parrilla, carne de cerdo tres frescas, carne de cerdo con camarones y fideos de carne de cerdo debido a los diferentes rellenos, sopas, métodos de alimentación y condimentos. Más de 20 variedades. Su mayor característica es su piel fina y sus ricos rellenos. Se dice que con 1 libra de harina se pueden procesar de 400 a 500 trozos de piel. Puedes imaginar lo fina que es la piel.
La carne de relleno es carne magra procedente de las patas delanteras y traseras de cerdos gordos y sanos. La carne es tierna y roja, los músculos firmes y elásticos y se ha eliminado la piel, huesos, tendones y grasa. Lo más especial es que se agrega álcali a la piel y al relleno para hacer que la piel sea más elástica y menos propensa a ponerse rancia, mientras que el relleno usa más agua para hacerlo crujiente, tierno y masticable.
Después de cocinar, la comida plana y cristalina flota sobre la espesa sopa blanca y luego se espolvorea con cebolla verde picada, la fragancia es atractiva.