Consejos sobre cómo guisar ternera sin olla a presión

1. A la hora de guisar la carne, se debe utilizar agua hirviendo, nunca agua fría. La carne de res contiene mucha proteína. El agua caliente puede coagular la proteína de la carne, evitar la pérdida de ingredientes en la carne y hacerla más deliciosa.

2. Durante el proceso de guisado se debe añadir el agua de una vez. Si no hay suficiente agua, continúe agregando agua hirviendo.

3. Envolver una pequeña cantidad de hojas de té en una gasa, ponerlas en la olla y guisarlas con la carne. La carne no sólo se cocina rápidamente, sino que también tiene un sabor delicioso.

4. A la hora de guisar carne, puedes añadir una cantidad adecuada de vino y vinagre para que la carne quede más tierna y deliciosa.

5. Ponga unos trozos de espino seco o unos trozos de rábano en la carne, lo que puede hacer que la carne se cocine rápidamente y ahuyentar el olor.

Método de guiso de ternera recomendado

Primero, estofado de ternera con rábanos

Ingredientes: 450 gramos de rábano blanco, 100 gramos de ternera (carne magra).

Práctica:

1. Lavar el rábano y la carne por separado, cortarlos en trozos cuadrados de 2 cm, blanquearlos en agua hirviendo y sacarlos.

2. Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla, el jengibre y el anís estrellado y sofríe hasta que esté fragante, agrega la sopa fresca, el vino de cocción, la carne y guisa hasta que esté cocido.

3. Añade los dados de rábano, lleva a ebullición y retira la espuma.

4. Cuando los trozos de rábano estén cocidos, añade sal, salsa de soja y glutamato monosódico, y retira las cebolletas, el jengibre y el anís estrellado.

5. Luego retira la pasta flotante y ponla en un plato hondo.

Segundo, estofado de ternera con tomate

Ingredientes: costillas de ternera, tomates, jengibre, vino de cocina, sal, cebolletas, aceite vegetal, vinagre.

Ejercicio:

1. Lavar la carne y cortarla en cubos pequeños. Corta el jengibre en cebollas verdes picadas y córtalo en rodajas.

2. Cuando el aceite vegetal esté caliente al 50% o 60%, sofreír la carne y sacarla.

3. Dejar el aceite en la olla y añadir la carne frita. Escurre el agua (es mejor sumergir la carne), agrega las rodajas de jengibre, el vino de cocción, las cebolletas y sal al gusto.

4. Remojar los tomates en agua hirviendo un rato, quitarles la piel, cortarlos en rodajas en forma de media luna, ponerlos en una olla y cocinar a fuego lento durante 60 minutos.

En tercer lugar, estofado de carne y patatas

Ingredientes: carne de res, patatas, aceite de cocina, rodajas de jengibre, salsa de soja, vino tinto, sal, esencia de pollo, chiles secos y cebolla verde picada. .

Práctica:

1. Lavar, pelar y cortar en dados la ternera y las patatas.

2. Hervir agua en una olla. Después de que hierva el agua, agrega la carne picada y cocina hasta que cambie de color. Retirar y escurrir.

3. Calienta el aceite en el wok hasta que esté cocido durante 5 minutos, agrega las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los cubos de carne y sofríe hasta que la carne cambie de color. Al mismo tiempo, agrega la salsa de soja y cocina, y agrega un poco de vino tinto para realzar el sabor.

4. Agrega suficiente agua hirviendo (no carne), agrega los chiles secos, lleva a ebullición y retira la espuma.

5. Vierta la carne del paso 4 en la olla junto con la sopa, seleccione el modo automático y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la carne esté crujiente.

6. Añade los cubos de patata, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las patatas se ablanden.

7. Reducir el jugo a fuego alto, agregar sal y esencia de pollo y espolvorear con cebolla de verdeo picada para decorar.