Solicitar práctica de Sixi Huiqiu (específica)
Varias formas de estofar cabeza de león
Materias primas:
50 g de brotes de bambú de invierno, 20 g de bacterias que crecen en agua, 20 g de salsa de soja, 15 g de vino para cocinar, 3 g vinagre, 8 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, 180 g de aceite, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 3 g de almidón.
Ejercicio:
①Corta los brotes de bambú de invierno. Seleccione hongos fritos en agua y lávelos bien. El almidón se disuelve en agua;
② Añade 150 g de aceite al wok a fuego alto. Cuando el wok esté caliente al 80%, sofreír la cabeza de león y escurrir el aceite.
(3) Calentar el wok a fuego alto, agregar 30 g de aceite, agregar 300 g de cebolla y jengibre a la cabeza de león frita, salsa de soja, vino de cocción y agua, agregar sal, vinagre, glutamato monosódico, agregar Brotes de bambú y hongo negro, Cocine por unos 5 minutos, agregue agua, almidón y jugo concentrado, y estará listo para comer.
2. Varias formas de estofar cabeza de león.
Cabeza de león estofada.
Su cocina es la cocina de Fujian.
La característica especial es el fuerte sabor local, la carne de cabeza de león es dulce y deliciosa, y la olla original en la mesa es perfecta para servir comidas. (Cocina Fujian)
Ingredientes
Carne magra de cerdo media en grasa, col china (doce taels cada una), caldo (media taza), salsa de soja, azúcar (una cucharadita cada una), condimentos : sal, salsa de soja (una cucharadita), jugo de jengibre, jugo de cebolla verde, maicena, azúcar, vino (dos cucharaditas) y agua (dos cucharadas).
Proceso de elaboración
1. La carne de cerdo se divide en carne grasa y carne magra.
2. Cortar en dados la carne grasa y la carne magra en trozos pequeños, luego picarlos en trozos, juntarlos en un bol grande, agregar los condimentos, mezclar bien hasta formar un gel y amasar hasta formar seis. bolas.
3. Lavar la col china, cortarla en trozos, sofreírla en una sartén, echar la mitad en el fondo de la cazuela, añadir las albóndigas, después poner el resto de verduras sobre las albóndigas y agregue la salsa sopera, la salsa de soja y el azúcar, deje hervir y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
3. Varias formas de estofar cabeza de león
Ingredientes:
150 g de panceta de cerdo, 10 g de castañas de agua, 10 g de dongru, 5 corazones de col verde, unas rodajas de jengibre .
Condimento:
500 gramos de aceite de maní (el consumo real de aceite es de 100 gramos), 12 gramos de sal, 10 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de azúcar, 30 gramos de harina de maíz , 150 gramos de caldo de pollo, 10 gramos de King Soy Sauce y 5 gramos de aceite de sésamo.
Proceso de elaboración:
1. Picar la panceta de cerdo hasta obtener una pasta, cortar las castañas de agua y las flores de invierno en arroz, añadir sal, glutamato monosódico y maicena y batir hasta obtener la carne. gelatinosa, batir en cuartos. Una albóndiga grande. Escaldar el sumo de col en agua hirviendo, retirar y colocar en un plato. Cortar el jengibre.
2. Poner aceite en la olla, la temperatura del aceite es de 130 grados, agregar las albóndigas grandes, freír hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro, retirar y reservar.
3. Deje el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre, el caldo de pollo, las albóndigas grandes, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la salsa de soja, cocine a fuego lento hasta que el jugo esté espeso, luego espese con maicena húmeda. y servir.
4. Varias formas de estofar cabeza de león.
Ingredientes
1 patata, 4 champiñones crudos, 60 g de carne picada vegetariana, 30 g de gambas vegetarianas, 20 g de guisantes, 1 trozo de jengibre, 2 trozos de tofu, 1/2 1 brote de bambú , 1/2 col china, 30g de jamón vegetariano.
Condimentos
1 bol de harina, 5 cucharadas de polvo blanco, 1 cucharada de sal y harina vegetariana, 2 huevos y un poco de pimienta.
Método de trabajo
a. Poner las patatas en la vaporera y cocerlas al vapor hasta que estén blandas y cocidas.
b. Remojar la carne vegetariana en agua, retirar y escurrir. Verter las patatas al vapor y el tofu en el barro respectivamente. Cortar el jamón vegetariano, los champiñones, el jengibre y los brotes de bambú en polvo. Cortar el repollo en trozos grandes, quitar las cabezas y las colas de los guisantes, lavar y reservar los camarones vegetarianos.
c. Agregue el puré de papas, los brotes de bambú picados, el jamón picado, los champiñones picados y todos los condimentos al cerebro de tofu, revuelva uniformemente y amase hasta formar bolitas.
d. Freír las bolas de tofu en aceite caliente hasta que estén doradas y escurrir.
e. Caliente 2 cucharadas más de aceite en la olla, agregue el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el repollo chino, las pinzas de guisantes y 2 tazones de agua y saltee hasta que estén suaves, agregue las bolas de tofu. , sal y miso y cocinar hasta que el jugo se seque.
5. Varias formas de estofar cabeza de león
Materias primas:
150 g de panceta de cerdo, 10 g de castañas de agua, 10 g de dongru, 5 corazones de col verde, un poco de jengibre rebanadas.
Condimento:
500 gramos de aceite de maní (el consumo real de aceite es de 100 gramos), 12 gramos de sal, 10 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de azúcar, 30 gramos de harina de maíz , 150 gramos de caldo de pollo, 10 gramos de King Soy Sauce y 5 gramos de aceite de sésamo.
Proceso de elaboración:
1. Picar la panceta de cerdo hasta obtener una pasta, cortar las castañas de agua y las flores de invierno en arroz, añadir sal, glutamato monosódico y maicena y batir hasta obtener la carne. gelatinosa, batir en cuartos. Una albóndiga grande. Escaldar el sumo de col en agua hirviendo, retirar y colocar en un plato. Cortar el jengibre.
2. Poner aceite en la olla, la temperatura del aceite es de 130 grados, agregar las albóndigas grandes, freír hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro, retirar y reservar.
3. Deje el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre, el caldo de pollo, las albóndigas grandes, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la salsa de soja, cocine a fuego lento hasta que el jugo esté espeso, luego espese con maicena húmeda. y servir.