¿Cómo cocinar deliciosas albóndigas?
(1) Después de que el agua hierva, añade un poco de sal. Una vez disuelta la sal, retira las bolas de masa sin añadir agua ni darles la vuelta hasta que estén cocidas.
(2) Cuando cocine albóndigas, ponga algunas cebollas verdes en la olla para que las albóndigas cocidas no se peguen a la olla.
(3) Para evitar que las bolas de masa se peguen a los fideos, al hacer fideos con bolas de masa, añadir 1 huevo por cada 500 g de fideos. Cuando se cocina en la olla, la piel de la bola de masa se vuelve firme y es menos probable que se pegue porque la proteína se encoge y solidifica.
(4) Una vez cocidas las bolas de masa, remójalas en agua hirviendo tibia y luego colócalas en un plato para que no se peguen.
La segunda referencia es cómo hacer empanadillas congeladas rápidamente.
No es necesario descongelar las bolas de masa congeladas compradas en la tienda de bolas de masa, simplemente sácalas del frigorífico y hiérvelas en agua hirviendo. Si lo descongelas primero la piel quedará muy húmeda y se pegará fácilmente al trapo.
Hervir el agua, poner en el agua hirviendo un poco de sal y aceite y luego añadir las empanadillas. Pega los palillos al fondo de la olla y revuelve para que las bolas de masa no se amontonen. Cocine por un tiempo, luego revuelva. Las bolas de masa que se pegan cuando se congelan se separarán automáticamente porque hay aceite en el agua y ya no se pegarán. Si usa una espátula o una cuchara para revolver, es fácil dañar la piel de la bola de masa, así que use palillos para revolver. La sal endurece la harina, así que agrégala.
La tercera referencia es el auténtico método de tratamiento del Noreste de China.
Ya sean congeladas o frescas, no olvides poner agua hirviendo en la olla y utilizar una cuchara para separar las albóndigas. Tenga en cuenta que la cuchara siempre debe estar contra el fondo de la olla al empujar y use la superficie convexa para empujar. El agua debe mantenerse a fuego lento y no hervir demasiado, de lo contrario las bolas de masa hervirán.