Características de la comida de Henan
1. Sopa caliente
La sopa picante Hu se prepara con una variedad de hierbas medicinales chinas naturales en proporción, agregando granos de pimienta de Sichuan y utilizando sopa de huesos como material base. La sopa tiene un rico sabor y un hermoso color. El jugo es espeso y pegajoso, picante y delicioso. Es uno de los bocadillos favoritos para el desayuno de la gente de Xingyang.
2. Fideos estofados
Según los diferentes ingredientes, los fideos estofados se pueden dividir en fideos estofados de cordero, fideos estofados con ternera y fideos estofados de tres delicias. Según las diferentes bases de sopa, se puede dividir en fideos de sopa blancos, fideos de sopa transparentes y fideos de curry. Los fideos estofados tienen cuatro almas y la primera alma es la sopa.
Tomemos como ejemplo los fideos de cordero estofados en sopa blanca. Esta sopa debe cocinarse con cordero fresco, huesos de cordero y grasa de cordero al mismo tiempo, y se complementa con jengibre, cebollas verdes y un paquete de condimentos especial hecho de pimienta, anís estrellado, canela, hinojo, hierba, galanga, y clavo. Se necesitan al menos dos o tres horas de cocción a fuego alto para extraer la esencia de médula de los huesos de cordero y obtener una base de sopa de cordero tierna y deliciosa.
3. Fideos en pasta
Los fideos en pasta (también llamados fideos ácidos, porque la pulpa fermentada está llena de sabor ácido) son un snack tradicional en Luoyang, Henan. Es una especie de fideo elaborado a partir de leche de soja verde mediante fermentación y tecnología especial.
La masa de Luoyang, Ruzhou, Xinzheng, Tanghe y otros lugares es sencilla de preparar, de bajo costo, deliciosa, fácil de digerir, única en acidez y sabrosa en sabor salado. Se ha transmitido desde entonces. desde la antigüedad y se ha convertido en un plato con fuertes características locales. La masa es diferente a la masa de agua.