¿Cómo hacer brotes de bambú de mar?
Practica uno y parecerán sashimi de almejas.
Ingredientes
Mejillones, mostaza, salsa de soja
Método de elaboración
1 Utilizar un cuchillo afilado para cortar con cuidado y ligeramente el marfil. Separar las conchas de ambos lados de las almejas y luego limpiarlas.
2. Después de que hierva el agua caliente, remoja los mejillones en agua caliente durante un minuto, sácalos inmediatamente, pélalos y limpia la suciedad con las manos, y luego vuelve a colocarlos en el hielo. agua durante dos minutos. Después de eso, los mejillones se pondrán rígidos, haga marcas largas a lo largo del fondo de los mejillones y córtelos con un cuchillo. Después de lavar los intestinos con agua, remójalos en agua helada durante dos minutos, luego sácalos y comienza a cortarlos.
3. Nunca corto los mejillones según el método tradicional de corte fino, sino que los corto en rodajas gruesas según mi experiencia y preferencia personal pasadas. (Aunque hay pocos, pero sólo de esta manera puedo desarrollar y disfrutar plenamente del refrescante y dulce sashimi de mejillones).
4. Pon cubitos de hielo grandes en el fondo del plato, no los uses. cinta (triturada) El hielo no está lo suficientemente frío Los restaurantes usan cinta adhesiva para envolverlo por motivos de limpieza y apariencia, pero reduce en gran medida la sensación de frío), y luego colocan las rodajas gruesas de mejillón sobre el hielo (cuando las rodajas de mejillón entran en contacto con el hielo). , los mejillones se pueden doblar y encoger, manteniendo los copos de mejillón crujientes y más deliciosos). El mejor plato de sashimi se termina al final, con mostaza y salsa de soja para comer, y el resto de los despojos de mejillón se utilizan para hacer arroz con mejillones.
Método 2: Mejillones recién cocidos.
Materiales
Ingredientes: 1 mejillón. Ingredientes: Un poco de salsa de soja.
Forma de elaboración
1. Coger 1 mejillón, quitarle la cáscara, quitarle la carne y cortarlo en trozos por tandas.
2. Poner media olla de agua en la olla. Después de que hierva el agua, agrega las rodajas de mejillón, retíralas inmediatamente en un plato y mezcla bien con la salsa de soja.
Método 3: Cocine al vapor el jugo de soja fermentado como si fueran mejillones.
Ingredientes
6 mejillones de río locales (que pesan unos 900 g), 10 g de ajo picado, 10 g de arroz con jengibre, 10 g de arroz con pimiento verde y rojo, 30 g de salsa de soja, 10 g de salsa de ostras, 2 g de refinado sal, 10 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar, un poco de salsa de soja oscura.
Método de trabajo
1. Cortar con un cuchillo ambos lados de la concha del mejillón local, quitarle la piel, lavarlo y ponerlo en un plato.
2. Poner todos los ingredientes y condimentos en el nido y mezclar bien, luego verterlo uniformemente sobre la superficie de los mejillones, luego poner todo el plato en la vaporera, cocinar al vapor a fuego alto durante 4 minutos. Saque el jugo original, agregue las cebollas verdes picadas y rocíe con aceite.
Práctica 4, el hielo y el fuego son como las almejas.
Ingredientes
Ingredientes: Mejillones Ingredientes: Hielo Condimentos: Salsa de soja americana, mostaza, sopa.
Método de trabajo
1. Separar la carne y la panza del mejillón (con la panza se puede hacer papilla o sopa). Sacar toda la carne de la almeja color marfil, cortar la membrana exterior, cortar en tiras escalonadas de 4 cm de largo y 1 cm de ancho y lavar con cubitos de hielo.
2. Escurre los mejillones limpios y colócalos en el molde para hielo prefabricado.
3. A la hora de servir, sigue la olla sopera a fuego abierto, coloca delante de cada comensal un bol con cubitos de hielo y un plato de salsa de soja y mostaza como condimento. Al comer, coloque la carne de mejillón en el molde para hielo en una olla de sopa, blanqueela hasta que esté medio cocida, sáquela, póngala en un recipiente con hielo, déjela enfriar y cómela con condimentos (o prepare varios condimentos necesarios).
Método 5: Saltear los mejillones con cebollino.
Ingredientes
"200g de mejillones", "50g de cebollino", "15g de jengibre", "5g de salsa de ostras", "5g de pollo en polvo", "50 ml de agua", " 3 gramos de polvo blanco", "5 gramos de azúcar",
Método de trabajo
1: Cortar los mejillones en tiras (de unos 0,5 cm de grosor), añadir el cebollino cortado en gajos y Corta el jengibre en rodajas pequeñas.
2: Sacar el cárter de aceite, subir la temperatura del aceite a unos 80 grados, poner las tiras de mejillón cortadas en el cárter de aceite, remojar a temperatura media del aceite durante 1 minuto, sacar y reservar.
3: Vuelva a verter el aceite en el bidón de aceite, use el aceite restante en la olla para saltear las cebollas verdes (tres rodajas) y el jengibre (seis rodajas) hasta que estén fragantes, luego agregue salsa de ostras (1 cucharadita ), pollo en polvo, azúcar, mezclar el agua con la salsa.
4: Pon las tiras del cuerpo del mejillón en la olla y mezcla bien, luego añade el polvo blanco (mezcla bien con 20 cc de agua hirviendo fría) para espesar.