¿Cómo logra Shaqima ser dulce y suave pero no duro?
Los ingredientes necesarios son 250 gramos de harina, 3 huevos, 50 gramos de azúcar blanca y 50 gramos de maltosa.
Pasos de elaboración
1. Preparé 250g de harina, batí tres huevos y los mezclé con huevos. Si los huevos son pequeños se puede añadir un poco de agua para que la masa no quede ni blanda ni dura. Cubra con la tapa durante 20 minutos.
2. Espolvorea un poco de harina sobre el panel, extiéndela hasta formar una tortita grande de 1 mm de grosor, luego córtala en tiras de 5 cm de ancho y luego córtala en fideos pequeños. No cortes este tipo de fideos demasiado gruesos, porque se espesarán después de freírlos y no se cocinarán fácilmente. En segundo lugar, lo que hizo Shaqima no se ve bien. Espolvorea un poco de harina seca sobre los fideos y agítalos para evitar que se peguen. ?
3. Echa un poco de aceite en la olla y caliéntalo. Con solo insertar palillos se crean burbujas densas. Introducir los fideos y sofreír. La temperatura del aceite debe ser suficiente. Simplemente fríelo durante 15-30 segundos. Si el tiempo es demasiado largo, los fideos perderán mucha agua y se podrán sacar cuando se pongan ligeramente amarillos, para que el Shaqima no quede duro. ?
4. Añade 50 ml de agua a la olla. 50 g de azúcar blanca, 50 g de maltosa, cocine a fuego lento hasta que el azúcar se derrita. 5. Mucha gente pregunta si está bien sin añadir maltosa y la respuesta es no. La maltosa desempeña principalmente una función aglutinante. La maltosa y las gominolas se cocinan hasta que estén espesas y se vuelvan fibrosas al cogerlas con los palillos. ?
6. Después de que el azúcar hierva, vierte los fideos fritos y revuelve uniformemente para cubrir los fideos con el almíbar. Puedes espolvorear unas semillas de sésamo negro y arándanos, revolver uniformemente, verterlo rápidamente en el molde para darle forma, poner un trozo de papel engrasado encima para aplanarlo, para que no se extienda fácilmente al cortarlo, y disponerlo en forma rectangular. forma. Así, esperando que el viento se calme.
Consejos: 1. Una buena masa debe ser blanda o no, los fideos fritos que estén demasiado duros se endurecerán 2. Los fideos no deben quedar demasiado gruesos y el tiempo de fritura no debe ser demasiado largo, 15-30 segundos; 3. La proporción de caramelo blando a maltosa es de 1:1 hasta que se extrae el almíbar;