Cómo hacer berenjenas fritas

Ingredientes para hacer berenjena frita en seco:

Ingredientes: 300 gramos de berenjena (piel morada, larga)

Ingredientes accesorios: 150 gramos de huevos, 60 gramos de harina de trigo

Condimentos: 50 gramos de almidón (guisantes), 3 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de jugo de cebolla, 10 gramos de jugo de jengibre, 5 gramos de vino de cocina, 5 gramos de aceite de sésamo, 15 gramos de comino, 60 gramos de aceite de soja Gram

Características de la berenjena frita en seco:

Color dorado, crujiente por fuera y tierna por dentro, salado y delicioso.

Cómo hacer berenjenas fritas en seco:

1. Lavar y pelar las berenjenas, cortarlas en cubos cuadrados de 1,5 cm y sazonar con sal refinada, glutamato monosódico, cebolla verde y jengibre. El jugo, el vino para cocinar y el aceite de sésamo se mezclan bien y añaden sabor.

2. Rompe los huevos en un bol, revuelve bien, agrega 25 gramos de harina, 75 gramos de almidón húmedo (50 gramos de almidón más agua) para hacer una pasta de huevo en polvo, agrega 15 gramos de aceite. y mezclar bien.

3. Rebozar las berenjenas cortadas en cubitos con harina seca, luego cubrirlas una a una con pasta de huevo en polvo, sofreírlas en aceite caliente al 50% hasta que estén bien fritas y sacarlas. Cuando suba la temperatura del aceite, sofreír nuevamente en el aceite hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Sacarlo, ponerlo en un plato, espolvorear con comino y servir.