Existen varios métodos para los cangrejos de río.
Cangrejo de río picante
Ejercicio:
1. Limpiar primero el cangrejo, quitarle el ombligo, deshidratarlo y luego partir el cangrejo en pedazos;
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2. Deje los cangrejos aceitados a un lado, luego agregue la cebolla, el jengibre y los chiles secos a la olla y fríalos mientras fríe;
3. Freír hasta que esté crujiente, agregar glutamato monosódico y sal, agregar el pastel de arroz molido con agua y los brotes de bambú, rociar con aceite de sésamo y servir. Después de sacarlo de la olla, presta atención a clasificar los platos preparados y tapar el cangrejo para que la forma del cangrejo quede muy completa.
Cómo comer: Puedes consumirlo directamente, preferiblemente con un poco de vino.
Sabor: Este plato es muy particular, es difícil decir que es cangrejo de río cortado, su sabor es muy rico y tiene un regusto interminable;
Valor nutricional: Las huevas de cangrejo (cangrejo hembra) o pasta de cangrejo (cangrejo macho) son muy ricas en proteínas y contienen menos grasa.
Cangrejo a la pimienta negra
Ingredientes: cangrejo (2 trozos), ajo (2 cucharadas), jengibre (2 cucharadas), cebolla de verdeo (1, grande), aceite de pan o aceite claro , Pimienta negra (1) o pimienta negra gruesa, un poco de sal.
Método: 1. Lavar los cangrejos, abrir la tapa, quitarles las branquias y cortarlos en 2 o 4 trozos según el tamaño del cangrejo.
2. Triture o pique el ajo y el jengibre, pique la cebolla en granos gruesos y triture el pimiento hasta obtener un polvo grueso.
3. Caliente la mantequilla o el aceite transparente, agregue el condimento del punto 2, saltee hasta que esté fragante, luego agregue los cangrejos y la cantidad adecuada de sal y saltee.
4. Añade un poco de agua, tapa, cocina a fuego lento hasta que esté cocido, luego cocina al vapor a fuego alto para eliminar el exceso de agua.
Nota: 1. Si usa aceite de panko caliente, el cangrejo cocido olerá a mantequilla. Si no te gusta, puedes usar aceite transparente.
2. La cantidad de ajo, jengibre y pimienta puedes aumentarla o disminuirla según tu propio gusto.
Cangrejo al ajillo con mantequilla
Ingredientes: Cangrejos (dos), ajo (1/3 taza), cebolla (una cucharada), mantequilla (dos cucharadas), harina de maíz (una cucharada).
Jugo de relleno:
Agua (1/4 taza), sal (1/3 cucharadita), azúcar (1/3 cucharadita), pimienta (una pequeña cantidad) y maicena. (1 cucharadita).
Elaboración: (1) Procesar los cangrejos, lavarlos y escurrirlos, picarlos en trozos pequeños y espolvorear con un poco de sal y mezclar bien.
(2) Picar el ajo y la cebolla.
(3) Calentar seis cucharadas de aceite, escurrir los trozos de cangrejo, espolvorear con maicena y mezclar bien. Agrega al aceite a fuego medio-alto y fríe hasta que esté rojo, voltea y cocina por un rato.
(4) Saque los trozos de cangrejo, deje dos cucharadas de aceite, saltee el ajo hasta que esté fragante, agregue la mantequilla y saltee hasta que esté fragante, regrese los trozos de cangrejo a la olla, agregue el jugo y el ajo y mezcle. Bueno.
(5) Espolvorea con cebolla verde picada y sirve.
El cangrejo salado está delicioso en invierno.
Ejercicio:
1. Preparar el recipiente, preferiblemente una botella de boca ancha, otras botellas de boca ancha como tarros de cristal, tarros de pepinillos y sopas con tapa que se venden en los supermercados. El tamaño depende de la cantidad de cangrejos marinados. Colóquelo en el refrigerador después de marinarlo, así que asegúrese de encontrar un recipiente que tenga espacio para ello en el refrigerador.
2.Preparar los ingredientes auxiliares, sal, sal común, no balanceada, puedes agregarla o no, el cangrejo ya está muy fresco. Cortar una rodaja de jengibre, atar diez cebolletas y cocinar con un poco de vino, preferiblemente troceado o mezclado con vino. Decenas de pimientos, varios pétalos grandes.
3. Hervir una olla con agua hirviendo, poner todos los ingredientes auxiliares mencionados anteriormente, llevar a ebullición y dejar enfriar hasta que el vino tenga un sabor más fuerte. La cantidad de sal depende de tu gusto personal. Si realmente no estás seguro, inténtalo nuevamente después de 7 días y agrega más sal si queda suave.
4. Durante el proceso de decapado, por supuesto debes comprar cangrejos vivos, preferiblemente hembras. Después de comprar cangrejos, asegúrese de limpiarlos. Mi método es verter una botella de alcohol al 75% en un recipiente pequeño y dejar que los cangrejos se sometan a un baño de alcohol uno por uno durante 3 minutos. No sé cómo lo hacen otras personas, pero así es como lo conseguí. Miedo a comer mala comida. Simplemente ponga los cangrejos en el agua salada preparada. No pongas el agua sobre el cangrejo y no la metas cuando el agua salada esté muy caliente. Cuando el agua con sal esté fría la echamos, la tapamos y la metemos en el frigorífico. Podrás degustarlo a los 7 u 8 días. Si está demasiado salada, agregue agua hervida fría.
No te comas todos los cangrejos antes de marinarlos.
6. Si su decapado no tiene éxito. Pruébelo varias veces y lo logrará.