¿Cómo freír cangrejos pequeños?

Prepare los ingredientes: cangrejos pequeños, almidón, huevos, aceite de cocina, etc.

1. Elige cangrejos de mar, cangrejos de río o cangrejos de piedra. Generalmente elija cangrejos pequeños de menos de 1 tamaño. También puedes elegir 1-2.

2. Lavar los cangrejos pequeños, luego remojarlos en agua con vino blanco y dejar que escupan la tierra. Luego retira el ombligo. Para los cangrejos de más de 1 tamaño, es necesario quitarles el caparazón trasero, el vientre y las branquias, y luego cortarlos por la mitad. Agregue la cantidad adecuada de sal y vino de cocción y deje marinar durante más de media hora para absorber el sabor.

3. Coger una determinada cantidad de almidón o harina, añadir la clara de huevo (también se pueden añadir clara y yema) y remover. Agregue la cebolla, el jengibre picado/cerdo desmenuzado, el azúcar, la esencia de pollo, el vinagre y el ajo y mezcle bien.

4. Ponga el cangrejo en el almidón/harina, mezcle bien, luego cúbralo con harina y reserve. Agrega aceite a la olla y calienta por 7 minutos. Usa palillos para poner los cangrejos en la olla y fríelos a fuego medio hasta que estén dorados. Retira y coloca en un plato.