Cómo hacer la crema para la tarta de petrel
Ingredientes: 120 g de harina baja en gluten; 6 huevos; 60 g de aceite de maíz; 80 g de leche; 70 g de azúcar; unas gotas de vinagre blanco; . Tener todos los ingredientes listos.
2. Separar la clara y la yema y ponerlas en un recipiente sin agua y sin aceite.
3. Añade 30 gramos de azúcar a las yemas y revuelve hasta que el azúcar se derrita.
4. Añade el aceite de maíz y la leche y revuelve uniformemente.
5. Tamiza la harina baja en gluten varias veces y revuelve uniformemente cada vez antes de añadir el resto.
6. La pasta mixta de yema de huevo es fina y sin granos.
7. Al batir las claras con una batidora eléctrica, añadir unas gotas de vinagre blanco y un tercio del azúcar hasta que se empapen los ojos de pescado.
8. Luego bate hasta que queden líneas evidentes y añade un poco de azúcar.
9. Cuando las claras estén finas añadimos todo el azúcar restante.
10. Hasta que el batidor de huevos tenga un pequeño ángulo vertical.
11. Añade la masa a la masa de yema de huevo varias veces y revuelve uniformemente cada vez antes de añadir el resto.
12. Remueve la masa del bizcocho y precalienta el horno a 180 grados durante 5 minutos.
13. Vierte la masa del bizcocho en un molde para horno forrado con papel vegetal, alísalo y agita suavemente para eliminar las burbujas de aire.
14. Hornear en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
15. Después de hornear, saca el molde y cubre el bizcocho con una malla para hornear. Retira el papel engrasado mientras esté caliente y déjalo secar.
16. Cubre el bizcocho con un trozo nuevo de papel pergamino y dale la vuelta.
17. Nata para montar
18. Extender uniformemente sobre la superficie del bizcocho, no demasiado espesa.
19. Luego, enróllalo por un extremo y mételo en el frigorífico de 1 a 2 horas.
20. Sácalo y córtalo en gajos.