Cómo hacer fideos en olla de barro de Henan Hebi y cómo hacer fideos en olla de barro de Henan

1. Ingredientes: 750 gramos de pollo, 500 gramos de fideos (harina estándar), 200 gramos de repollo, 15 gramos de cáscara de mandarina, 20 gramos de granos de pimienta de Sichuan (puntas rojas secas), 5 gramos de ajo, 50 gramos de cebollas verdes , 50 gramos de jengibre, 15 gramos de azúcar, Vino de arroz 65435.

2. Cortar el pollo en trozos cuadrados de 2 cm, escaldarlo en una olla con agua fría, sacarlo y lavar la espuma de sangre.

3. Cortar el corazón de colza por la mitad, hacer un nudo con la cebolla y darle palmaditas al jengibre sin apretar.

4. Calentar el wok a fuego alto, agregar aceite de maní, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, la cáscara de mandarina seca y los chiles secos, sofreír la carne. Cuando esté fragante, agregar el vino de arroz y la soja. salsa y sal refinada y sofrito.

5. Añadir 3000 ml de caldo o agua, añadir el anís, la canela, el jengibre, el azúcar, el colorante y la pasta de judías y llevar a ebullición en una cazuela grande y cocinar a fuego lento.

6. Cuece los fideos en agua hirviendo y retira.

7. Ponga el choy sum, los fideos y el glutamato monosódico en la cazuela, revuelva unas cuantas veces y sirva con la cazuela.