¿Qué comida deliciosa en Henan es inaceptable para los forasteros?
Pueblo de Henan con diferentes papilas gustativas
Las diferencias entre el norte y el sur y entre el este y el oeste son diferentes. Si bien las personas de todo el país buscan comida deliciosa, también se apegan a sus propias papilas gustativas únicas. La gente de Sichuan es picante, la gente de Hunan es picante, la gente de Hui huele mal y la gente de Su es dulce. No hay duda de que no se apegan a eso y gradualmente están cambiando los gustos de los chinos. La gente de Henan come ajo, pero su obsesión por el ajo ya no es una cuestión de apariencia para ellos. El ajo está disponible gratis en restaurantes y restaurantes.
El ajo fresco es un plato de fideos con ajo durante la temporada de recolección del ajo. A principios del verano, hay un ligero calor, el trigo se vuelve ligeramente amarillo y las plántulas de ajo caen. Los miembros de la familia, hombres, mujeres, viejos y jóvenes, se pusieron a trabajar y empezaron a cosechar ajos. Las familias con una fuerza laboral reducida necesitan contratar ayudantes de su propia aldea o de fuera. Si el ajo está tierno, se echará a perder en la tierra. Después de todo, es una fuente de ingresos durante un año, por lo que simplemente no podemos esperar. Cada familia aumentó su población tanto como fue posible. Desde la mañana hasta la noche, los ajos tejidos debajo de la pérgola se cuelgan para secar la cosecha, y las voces negociadoras del jefe de la aldea respaldan, una tras otra, las expectativas de toda la familia, año tras año.
Al mediodía, este es el mejor lugar para disfrutar del frescor bajo los árboles, y también es un buen lugar para que una familia o algunos trabajadores inmigrantes se reúnan a cenar. Los platos son diferentes, pero los fideos con ajo elaborados con ajo recién cosechado son indispensables. Los fideos están hechos de trigo que nosotros mismos molemos. Lo mejor es enrollarlo a mano, el mecanismo está bien. Por supuesto, nadie dijo nada sobre los fideos. Después de todo, es una cosecha excelente y la cosecha es muy importante. Pero la salsa de ajo tampoco queda descuidada. Pelar y lavar los ajos nuevos y sazonar con sal. Si tiene pimientos verdes y rojos, también puede agregarlos, triturarlos hasta obtener un puré y agregar vinagre balsámico para hacer un jugo. Para la pasta de ajo, el marfil rojo y blanco es el mejor, seguido de la piedra azul. Por supuesto, la tierra roja también es excelente y la porcelana de madera y bambú depende de las preferencias de la gente. Hay un condado debajo de Zhengzhou donde la gente debe agregar las hojas y los tallos de una planta de mostaza llamada Shixiangcai para comer jugo de ajo. Al principio sabe diferente, pero con el tiempo se dan cuenta de que tiene un sabor diferente. La gente del este de Henan prefiere los fragantes fideos Schizonepeta, que están crudos y saben mejor cuando se escaldan con agua hirviendo.
Pon agua fría en un bol de fideos ramen, agrega la salsa de ajo y revuelve uniformemente. Por un momento, el aroma del ajo se desborda y quienes lo comen quedan naturalmente arrastrados, sintiéndose como si estuvieran disfrutando de una pesca caliente. Los fideos son muy sabrosos y el sabor del ajo es aún más fuerte. Por supuesto, cuando los fideos están cocidos, se añaden verduras de temporada para realzar aún más el sabor de los fideos. Si usa un plato de fideos y un plato de sopa original, definitivamente hará que la gente se sienta relajada y feliz.
Los fideos al ajillo con pasta de soja son un plato habitual, y los huevos al ajillo son un auténtico plato local. Triture el ajo picado y los huevos pelados en un mortero para que la comida sea picante y emocionante. Los bollos al vapor y los bollos enrollados al vapor son los más deliciosos. Son como un plato de la cocina de Hunan, pero la cantidad de ajo que se agrega es inaceptable para los extranjeros. Este plato se preparó con hojas de hinojo crudas trituradas en un denso mercado nocturno hace unos días, y el sabor era aún más inusual.
A ti te encanta el chile, a mí me encanta el ajo, el ajo es para la gente de Henan, así que realmente te amo.
Cuando se trata de qué delicias son mejores en Henan, no conozco otros lugares, así que hablemos de nuestra ciudad natal.
Hay una comida deliciosa en nuestra ciudad natal. ¡Por supuesto, son huevos crudos (también llamados huevos templados) con un alto valor nutricional y un sabor delicioso! Quizás algunos amigos no puedan aceptarlo. Soy local y hace años que tengo miedo de comer.
Aún recuerdo la primera vez que entré en contacto con este alimento. Yo era un adolescente en ese momento y se me había olvidado hacer algo. Mi familia y yo fuimos al casco antiguo hasta la hora del almuerzo. Todavía recuerdo que era un snack bar en el lado norte de Dayukou Road. Una persona pidió un plato de gachas de mijo y unas albóndigas fritas (las albóndigas fritas eran imprescindibles cuando se iba a la ciudad en aquella época). Entonces mi papá pidió unos huevos secos. En ese momento no sabía qué eran los huevos secos. Esa fue la primera vez que los conocí. Cuando vi a mi papá despellejándolos, no podía ni mirarlos, y mucho menos comerlos. Quizás soy un poco mayor. Acabo de ver a mi papá comérselo. Todavía recuerdo que mi papá seguía instándome a comer mientras comía. "Es delicioso y nutritivo. A todos en la ciudad les gusta. Pruébalo, está delicioso". ¡Me atreví a comerlo y agité la mano!
Desde entonces, dejé de hablar de comer huevos crudos durante muchos años. Más tarde me casé y cuidé a mis hijos en casa. Alguien fue en triciclo al pueblo a vender huevos crudos. A mi sobrinito le encanta comerlos. Cada vez que voy a nuestro pueblo, mi madre le compra algo a mi sobrino, y esa vez mi madre volvió a comprar algo. Probé una probada y elegí una recién formada. No puedo ver la forma de un pollo. Mi madre me instó varias veces antes de que diera un pequeño bocado.
Cuando me lo llevé a la boca, Dios mío, ¿cómo podía ser tan delicioso, tan fresco y fragante? Sólo puedo describirlo de esta manera, pensé en secreto, ¿cuánto he comido menos a lo largo de los años? ¡Realmente delicioso! !
Hago un fuerte llamado a mis amigos, si se encuentran con alguien vendiendo huevos crudos, deben comprarlos y probarlos. ¡Son realmente deliciosos! ¡Te garantizo que no te arrepentirás de comerlo! !
Con el paso de los años, debido al trabajo, me he familiarizado con comidas especiales de toda la provincia. Nombra tres cocinas impresionantes. Los lugareños están ansiosos por comerlo todos los días, pero los forasteros simplemente no lo comen. Fuera de este lugar, no puedes verlo en absoluto.
El primero, Luoyang Sour Noodles. Si no te gusta este fideo, no le darás un segundo bocado. Su acidez no está en los fideos, sino en la sopa de fideos. ¿Cómo describir el sabor? Si lo muerdes, primero estará amargo. ¿Se te caerán los dientes como primera reacción? Especialmente aquellos que se caen tan pronto como ven un dolor de muelas tendrán una reacción mayor. Después de tragar, el sabor que regresa a la garganta olerá un poco a podredumbre después de pasar por la cavidad nasal. Luego, el cerebro hace una evaluación integral: asegúrese de que sean fideos que se hayan echado a perder durante dos días. ¿Comerlos causará diarrea?
Esta evaluación es algo confiable. La pasta agria de los fideos de pasta agria imita la corrupción. Mediante la fermentación, los frijoles mungo se remojan, se muelen hasta obtener pulpa y luego se fermentan para darles un sabor ligeramente amargo. Luego agregue agua para hervir los fideos debajo, sáquelos después de cocinarlos, luego agregue la harina a la sopa de fideos para espesarla y agréguela a los fideos. Tome un plato de comida pegajosa y agria, agregue apio cocido, soja cocida y maní como alimento y agregue una cucharada de aceite de chile. Los lugareños no pueden dejar de comer después de tres tazones y entrarán en pánico si no comen durante tres días.
2. Pegatinas de olla de cerdo podrida de Xinyang. Este tipo de comida no está disponible localmente ni en casa, y mucho menos en ningún otro lugar. En mi memoria, mi familia comía mucho porque mi madre sabía cocinar y le encantaba comer. Muchos familiares y vecinos han comido mi comida y están obsesionados con ella, pero no pueden asistir. No he conocido a más de tres chefs que puedan cocinar y comer con regularidad. Mi familia y la de mi tío tienen los mejores chefs del condado. Es un viejo colega de mi padre. Más tarde descubrí que mi padre aprendió este plato y mi tío lo aprendió de mi madre.
Nada especial. Cerdo cortado en cubitos, cerdo cortado en cubitos, cerdo cortado en cubitos, cerdo cortado en cubitos, cerdo cortado en cubitos, cerdo cortado en cubitos, cerdo cortado en cubitos, cerdo cortado en cubitos, cerdo cortado en cubitos, cerdo cortado en cubitos, cerdo cortado en cubitos, cerdo cortado en cubitos, cerdo cortado en cubitos, cerdo cortado en cubitos, cerdo cortado en cubitos Corte la masa y enrolle en trozos del tamaño de una bola de masa grande cocida al vapor, de 20 cm de diámetro. Extiende el relleno y envuélvelo formando un rectángulo. Use una olla arrocera de hierro grande, vierta un cucharón de agua en el fondo de la olla, coloque una rejilla encima, extienda una jaula de agua y deje hervir. Coloca una capa sobre la rejilla y pégala a lo largo de los bordes de la olla. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Después de 10 minutos, el olor a carne podrida empezó a salir de la olla. Después de un rato, el aroma a quemado tentó mi apetito y me dio ganas de abrirlo y comérmelo.
Después de hervir la olla, todos comen primero los lados pegajosos. Tiene una corteza carbonizada y es particularmente fragante. Mi tío lo llama "Vieja Tortuga en la Olla Kang". Tan pronto como lo muerdas, la grasa se caerá y el olor a carne podrida ha sido suprimido durante mucho tiempo por el aroma quemado, convirtiéndose en el mejor símbolo de un sabor rico y delicioso.
El secreto de este plato es la carne mala. No está podrido y la carne tampoco está podrida. Pero tiene propiedades de fermentación que intencionalmente hacen que la carne huela mal. Al igual que el apestoso pescado mandarín de Anhui y el apestoso tofu de Hunan, huelen mal pero saben deliciosos. ¿Qué tan maloliente es la carne? Sólo lo he visto, nunca lo he hecho. Mi madre no me dejó aprender. Hay un pozo en mi patio trasero. Compré un trozo de cerdo en verano, lo envolví en un trapo y lo colgué por la mitad. Lo traje de vuelta tres días después, lo lavé, lo corté y preparé el relleno.
3. Rollos de tofu apestosos de Xinyang y restos de tofu apestosos. El apestoso rollo de tofu es una especialidad de Xinyang. Es muy común comer en casa, pero al salir a comer es imposible que los extranjeros no coman. También descubrí accidentalmente que los restaurantes de Xinyang se han ido al extranjero en los últimos años. Hay miles de restaurantes en Zhengzhou y muchos fuera de Henan. Pero este plato lo come básicamente la gente de Xinyang, y pocos forasteros lo piden.
Los apestosos rollitos de tofu son un ingrediente tradicional en Xinyang. Siempre que sea un taller de tofu, debe haber rollos de tofu apestosos en el camión pequeño; de lo contrario, no eres un taller viejo, eres un novato y no puedes hacer esto. No mucha gente compra tofu. El tofu Xinyang tiene una variedad más que el tofu extranjero, llamado "Bu'er", que es más fino y grueso que el tofu seco, de unos 6 mm, y un trozo es tan grande como el tofu seco. Después de hacer dos rebanadas finas, enrolle cada rebanada en un rollo, aproximadamente del mismo tamaño que un pollo vegetariano. Luego colóquelo sobre paja limpia y fermente en un lugar fresco. Al cabo de tres días estará cubierta de pelos blancos y estará lista para venderse en la calle.
Los métodos de cocción también son tradicionales. Enjuague con agua limpia, corte en rodajas de medio grosor con un cuchillo horizontal, caliente la manteca en un wok, fría hasta que ambos lados estén dorados, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante, agregue los pimientos verdes y saltee hasta que esté fragante. , escurrir la sal después de la cocción Retirar del wok y colocar en un plato sin humedad.
Los restos de tofu apestosos son aún más peculiares.
Siento que no puedo salir de Xinyang, y mucho menos de Henan. De todos modos, no vi a nadie comiendo esto fuera de Xinyang. Solo puedo pedirlo ocasionalmente en el Hotel Xinyang. Los restos de tofu apestosos y los rollos de tofu apestosos tienen las mismas propiedades. Ambos se fermentan y les crecen pelos largos para usarlos como ingredientes. Los platos resultantes son deliciosos.
En las costumbres tradicionales, los residuos de tofu de las tiendas de tofu se utilizan para alimentar a los cerdos y la gente no lo come. Pero la gente de Xinyang puede convertirlo en delicias con características locales distintivas. El método es extremadamente sencillo. Con los restos de tofu, forme una tortita redonda, de 10 cm de diámetro, fina por un lado y 2 cm de grosor en el medio. Se extiende sobre paja para que fermente. Cuando el pelo blanco está lleno y mide unos 2 centímetros de largo, como un gran conejo blanco, se puede vender. Durante el proceso de cocción, enjuague primero con agua. El método de enjuague consiste en exprimir las burbujas después de que suban para que queden limpias y libres de agua turbia. Al lavarlo, no elimina las canas como los apestosos rollos de tofu. Luego cortar en trozos y sofreír con los puerros y los pimientos verdes.
¿Qué comida deliciosa en Henan es inaceptable para los forasteros?
Soy un novato y estoy muy feliz de responder esta pregunta.
Cuando se trata de comida, a algunas personas les gusta y otras la rechazan. Cada lugar tiene sus propias características y aficiones, y a algunas personas les gusta pero no les gusta. Al igual que el tofu apestoso, a algunas personas les gusta y otras lo odian. Ésta es la regionalidad, diversidad y cultura característica de la cocina china.
En primer lugar, lo primero que debemos mencionar son los huevos en conserva únicos de Henan, que son similares a lo que solemos llamar huevos en conserva. Pero creo que los huevos en conserva de Henan son más deliciosos que los huevos en conserva normales. En primer lugar, la apariencia es cristalina, el color es dorado y brillante, es muy atractivo con solo mirarlo y el sabor de los huevos crudos también es muy bueno. Pero los huevos en conserva habituales en el mercado son diferentes, porque los huevos en conserva sólo se pueden comer fríos. Nuestros huevos en conserva de Henan no solo se pueden comer crudos, sino que también se pueden comer fríos. Todos son deliciosos, especialmente los huevos en conserva, que se abren, y el Nepeta específico de Henan, al que se le añade ajo picado, vinagre maduro y aceite de sésamo. Sin mencionar lo delicioso que es, solo la gente de Henan sabe lo delicioso que es.
En segundo lugar, hay hojas de sésamo procedentes de la provincia de Henan. Aunque no se ve muy bien, sabe muy bien. Mi madre lo hacía cuando yo era pequeña. Se recoge de los tallos de sésamo uno por uno y luego se elabora mediante múltiples procesos, como remojar en agua, amasar y secar. Siempre que viajo lejos, traigo de casa unas hojas de sésamo. Aunque parece normal, es un manjar poco común. Estoy acostumbrado a comer pescado y carne grandes, así que quiero comer un plato de fideos de hojas de sésamo y comerlos con ajo. Una vida así parece sencilla y cómoda.
En tercer lugar, hablemos de los huevos peludos en Henan. Son raros en otros lugares, pero son muy comunes aquí. Cada vez que vamos al mercado, las calles se llenan de huevos quemados. Los forasteros se sorprenderán mucho cuando lo vean y piensen que es comestible, pero de hecho es el alimento más común en Henan y es amado por niños y adultos. Sin embargo, he oído que los huevos peludos también son muy nutritivos y ricos en minerales, aminoácidos, proteínas y otros elementos.
Déjame responder a esta pregunta.
Soy de Henan, nací en Lushan, Pingdingshan. Viví en Henan desde que nací hasta que comencé a trabajar y he vivido en Hangzhou desde que comencé a trabajar.
Es cierto que el suelo y el agua sustentan a las personas. Cada provincia tiene sus propias especialidades y bocadillos, especialmente aquellos que han vivido en el mismo lugar desde la infancia quedarán profundamente impresionados por la comida local. No importa a dónde vayan, nunca lo olvidarán, y la nostalgia y la deliciosa comida pueden permanecer con ellos durante toda su vida.
Nada es absoluto. Cuando llegué por primera vez a Zhejiang, estaba acostumbrado a comer arroz, pero hay muchos tipos de kimchi en Hangzhou, Zhejiang. Quizás las condiciones de vida aquí eran relativamente malas antes. Las verduras de temporada se encurten y se guardan cuando no están disponibles. Quedan deliciosas cuando no están verdes, como las ciruelas pasas, el chucrut, el chucrut, los tallos de amaranto, etc. ~ De lo que quiero hablar aquí es de los tallos de amaranto encurtidos, que saben igual que el apestoso tofu de Hunan. Pero la gente que acaba de llegar a Hangzhou al principio no puede soportar el olor.
Otro ejemplo son los fideos de caracol de Guangxi. Me gusta mucho, pero no me gusta. De hecho, este sabor es el sabor de los brotes de bambú amargos. No hay necesidad de caracoles en los fideos de caracol, pero sin los brotes de bambú amargos, los fideos de caracol perderán su alma.
Ahora hablemos de la comida en mi ciudad natal. Me gusta la sopa picante de mi ciudad natal, especialmente de Lushan. No es tan popular como Xiaoyao Town y Beiwudu, pero es delicioso. Un plato de sopa picante para el desayuno te hará sentir renovado toda la mañana. Esta sopa picante de Hu no es tan picante como la de Sichuan, ni tan picante como el ají de Hunan. Este tipo de sopa picante rara vez se difunde, especialmente la sopa picante con sabor halal es mejor. Junto con el panecillo local al vapor (una barra de masa frita), el desayuno está completo. Este tipo de bollos fritos (barritas de masa frita) son ligeramente fritos, de color dorado, ricos en aceite, suaves y fragantes. A diferencia de los palitos de masa fritos de Hangzhou, que son oscuros, quemados y muy alcalinos.
Sin embargo, algunos aldeanos han intentado desarrollar sopa picante y bollos aceitosos en Hangzhou, pero no han sido satisfactorios.
Hangzhou tiene una gran población de inmigrantes de Sichuan, Henan, Anhui, Jiangxi, Hunan, Shanxi, Shaanxi, etc. A la gente le resulta difícil adaptarse. Algunos dicen que no es lo suficientemente picante, otros dicen que es como beber masa y otros dicen que te enoja. Mucha gente no abre este tipo de restaurante pequeño.
Dependemos de las montañas para comer montañas y dependemos del agua para beber agua. China es un país vasto y la comida tradicional de todo el país es muy hermosa, pero todo tipo de comida es más o menos. menos inaceptable. Nuestro país es tan grande y hay 56 costumbres y hábitos de 56 grupos étnicos. Esto no es sorprendente. A medida que pase el tiempo, esta cultura alimentaria se transmitirá de generación en generación a nuestros descendientes ~
Hola a todos, soy Lan Ji, ganador del Plan Qingyun en el campo alimentario, y responderé a sus preguntas.
Henan está situada en las Llanuras Centrales, por lo que la dieta es relativamente compleja. Junto con más de mil años de guerras en la historia, Luoyang se convirtió en un lugar de cuatro guerras y los pueblos indígenas han desaparecido hace mucho tiempo.
Muchos de ellos son residentes de provincias y ciudades circundantes, por lo que también presentan una tradición gastronómica inclusiva que enfatiza el sabor más que la apariencia. Por lo tanto, otras provincias consideran que muchos platos de Henan son platos oscuros.
Primero, sopa caliente.
Segundo, enema amarillo.
En tercer lugar, las tortitas con salsa de Puyang.
Muchos internautas dijeron que los huevos peludos y el tofu apestoso también se encuentran en muchos lugares de otras provincias, por lo que no son especialidades de Henan, por lo que no entraré en detalles aquí.
Maodan
Tenedor de escalada frito (crisálida de cigarra)
Nepeta
Te dije que estaba abierto.
Lo primero que muchos forasteros no pueden aceptar es la sopa de tripas de oveja.
Esta sopa no es del tipo de sopa de cordero, es principalmente intestinos. También puedes pedir un lomo de cordero, que también viene con haggis. A la gente local le encanta comerlo, pero a los ojos de los forasteros, casi no se atreven a comerlo.
Porque esta sopa no sólo se ve espesa, sino que además tiene un sabor especial a tripas, jaja, ya ves.
Sin embargo, es fácil ver sopa de tripas de oveja en las calles de Kaifeng, pero es realmente difícil encontrarla en otras ciudades.
Otra cosa que muchos amigos extranjeros no pueden aceptar son las peleas de gallos.
La razón por la que los forasteros no pueden aceptar el gallo de pelea es porque el gallo de pelea no es tan suave, crujiente y fragante como el pollo estofado Dezhou, el pollo asado Daokou o el pollo asado Fuliji. Muy crujiente.
Este crujiente no es el crujiente del pollo a la pimienta de Xinjiang. Se siente un poco similar, pero definitivamente no es el mismo olor.
El pollo local es más fragante porque los locales lo mastican y, a menudo, se utiliza como plato frío para beber.
Pero a los ojos de los de afuera, esa es la mejor explicación para masticar.
De hecho, lo más importante de las peleas de gallos es la habilidad del vendedor con el cuchillo. Hay que quitarle los huesos, cortarlo en tiras estrechas y masticarlo lentamente, lo cual es muy diferente al pollo asado.
Pero muchos pollos de pelea caseros son demasiado salados y no me atrevo a comer más. Porque si comes dos veces seguidas, o si comes demasiado a la vez, se te agrietarán los labios.
Casi todo el mundo en Ruzhou, Pingdingshan, Henan, come esto.
La gente de Zhejiang se instaló en Luoyang y al principio no podían aceptarlo: fideos blandos, fideos blandos y sopa caliente. Ahora yo también me siento mal. Mi favorito es el panqueque de cebolleta.