Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cuáles son los métodos para hacer garras de burbujas?

¿Cuáles son los métodos para hacer garras de burbujas?

1

Ingredientes: 2 libras de patas de pollo, una bolsa (400ml) o 2/3 botella de agua salada mala, 2/3 botella de vinagre blanco, 2 botellas de pimiento encurtido, 20 trozos de pimiento, una cucharada de azúcar, la cantidad adecuada de esencia de pollo, una cucharada de sal.

Dispositivo: Caja cuadrada de música estofada

Método de producción:

(1) Lavar y picar, remojar en agua hirviendo para eliminar el olor a sangre.

(2) Agrega agua a la olla, cocina el vino de cocción de la cebolla, el anís estrellado, los granos de pimienta canela y las patas de pollo durante medio minuto, apaga el fuego, saca, lava en la ducha y pon. en una caja de agua fría para que se enfríe completamente.

(3) Poner una bolsa de salmuera (420ML) o embotellada (aproximadamente media botella) + 2/3 botellas de vinagre blanco (aproximadamente 280ml) + 2 botellas de pimientos encurtidos (1,5 yuanes por botella) + pimienta + Azúcar + MSG + sal de la caja de decapado.

(4) Saque las patas de pollo de la caja de agua fría, póngalas en una caja de salmuera y guárdelas en el frigorífico durante 2 o 1 días. Generalmente, una marinada se puede utilizar dos veces.

Ingredientes para hacer patas de pollo a la pimienta:

Ingredientes: 1000 gramos de patas de pollo, 50 gramos de pimienta de Sichuan en grano.

Accesorios: algunos pepinillos, apio, pimienta, glutamato monosódico, esencia de pollo, sal y pimienta.

2 patas de pollo con pimientos encurtidos:

Elegir una pata de pollo grande, lavarla, picarla por la mitad (se puede usar entera), ponerla en una olla con agua hirviendo y cocine por 10-15 minutos, luego retire y deje enfriar.

2. Picar el ajo y el pimiento sansho y reservar.

3. Poner agua hirviendo en un recipiente de boca ancha, verter el ajo picado y el pimiento sansho y dejar enfriar.

4. Toma agua de kimchi Laotan (aproximadamente la misma cantidad que agua hirviendo), viértela en un recipiente de agua hirviendo y mézclala bien con agua hirviendo fría.

5. Agregue granos de pimienta de Sichuan y una pequeña cantidad de pimienta, pimienta de Shanhai entera, agua de pimienta de Shanhai, glutamato monosódico y esencia de pollo al agua de kimchi.

6. Vierta las patas de pollo cocidas en el agua de kimchi enfriada y déjelas en remojo durante 30 minutos (generalmente se pueden dejar más tiempo para un mejor sabor).

Consejos: 1. El aroma del ajo y del pimiento sansho se puede expulsar cuando el agua hirviendo no está fría. 2. Opinión personal, agregue demasiado apio, pimiento rojo y similares.