Comida famosa de Zhejiang
Los snacks de Zhejiang crean varios snacks propios según las condiciones reales de cada región. Las áreas de Hangjiahu y Ningshao son ricas en arroz y frijoles. Utilizan varios tipos de arroz y frijoles como ingredientes principales y prestan atención al sabor dulce, ceroso, suelto y suave. En las zonas montañosas del sur del río Yangtze, el trigo es el principal cereal y los snacks producidos se caracterizan por ser salados, fragantes, sueltos y crujientes. Las zonas costeras se especializan en snacks de mariscos.
Los bocadillos famosos en Zhejiang incluyen Zhiweiguan en Hangzhou, Ding Lianfang y Zhu Laoda en Huzhou, Wufangzhai en Jiaxing y Yuankuitang, una tienda de fideos centenaria estilo Ning. Todas estas tiendas añaden brillo a los bocadillos de Zhejiang con sus propios bocadillos especiales.
Pastel Crujiente Wu Shan
Hangzhou, dim sum de Zhejiang. Una masa de masa multicapa en forma de torre, que se elabora mezclando fideos aceitosos y fideos crujientes y luego friéndolos. Sus capas crujientes son distintas, de color amarillo lechoso, crujientes y dulces, aceitosas pero no grasosas y se derriten en la boca. La galleta de mantequilla de Wushan era conocida como "la número uno de Wushan" en la dinastía Song del Sur y se ha transmitido hasta el día de hoy. En 1990, ganó el Premio Trípode Dorado del Ministerio de Comercio en el famoso concurso nacional celebrado en Shanghai.
Pastel crujiente de verduras secas de Jinhua
Postres en Jinhua, Zhejiang. Se elabora a base de harina, gachas secas, grasa, sésamo, caramelo, etc. Hornea por mucho tiempo. Envuelto con relleno de verduras secas y carne, es redondo como una taza y tiene forma de concha de cangrejo. Está dorado por ambos lados y está espolvoreado con semillas de sésamo. Cada capa es tan fina como el papel. Al morderlo queda crujiente y polvoriento, y tiene un sabor especial.
Pastel de pezuña de caballo
Snack de Zhejiang. Debe su nombre porque parece una herradura. Se caracteriza por tener piel crujiente, corazón tierno, sabor dulce y delicioso.
El pastel de trigo de Pujiang es una comida tradicional local de Zhejiang, que es deliciosa y deliciosa. En el pasado, normalmente sólo se comía durante festivales tradicionales como el Festival de los Faroles y el Festival del Medio Otoño. En ese momento, la atractiva fragancia flotaba desde las ventanas de cada casa, lo cual era realmente un espectáculo. En el pasado, los pasteles de trigo cuidadosamente elaborados eran en su mayoría tofu con condimentos y el pan se cubría con una masa fina. Para que la sartén sea antiadherente se suele "frotar" un poco de aceite, que es "brillante" y simboliza el reencuentro y la felicidad. Hoy en día, siguiendo la tendencia de la moda de consumo, la "tecnología" de elaboración de tortas de trigo se ha ido perfeccionando paulatinamente, y las pequeñas tortas de trigo incluso tienen rellenos como huevos que se ignoraban en el pasado.
Albóndigas de sopa de huevas de cangrejo
Hay rellenos como aceite de cebolleta, rábano rallado, agridulce, etc. El pastel de cebolla es el más popular. Es un panqueque elaborado con fideos crujientes envueltos en manteca de cerdo y puré de cebolla verde, caramelizados, bañados en semillas de sésamo y horneados. El interior del caparazón del cangrejo es amarillo, crujiente y salado. Tiene una historia de producción de casi 80 años.
Fideos con Camarones
Los fideos están hechos de sopa de camarones, suaves, glutinosos, refrescantes y deliciosos.
Jiang Mao Dumplings
Peluda es la piel, la carne magra de cerdo se mezcla con harina de camote, camarones y champiñones como relleno. Cuando se envuelven, en realidad son wontons. La piel es fina como el papel, el relleno como perlas, la carne tierna y clara y el sabor delicioso. Tiene una historia de producción de más de 80 años.
Mezcla sopa y vino para hacer Yuanxiao
Agrega harina de arroz glutinoso con caramelo de sésamo, cinco granos, pasta de frijoles y espino para hacer Yuanxiao. Además, se utiliza miel, azúcar, granos de destilería, osmanto y azúcar para preparar una sopa mixta de color cereza, que se sirve durante el Festival de los Faroles. La textura es suave y glutinosa, los rellenos deliciosos, la sopa es dulce y fresca y tiene aroma a vino fermentado y osmanto. Fundada en 1930.
Sanhe Zongzi
La piel de la bola de masa está hecha de harina de arroz índica, se utilizan panceta de cerdo y condimentos como relleno, y las bolas de masa se fríen. De color dorado, crujiente por fuera y delicioso relleno. Tiene casi 100 años. Quzhou Rabbit Head ha sido catalogado como uno de los "Diez bocadillos más famosos de Zhejiang", junto con Jinhua Ham y Wufangzhai Brown Seeds. Se puede llamar "la mejor comida de Quzhou".
En realidad, es difícil demostrar quién cocinó primero la cabeza del conejo. Según la Sra. Kim, en la década de 1950, las plantas de congelación se especializaban en matar conejos, y cada una necesitaba su propia piel y carne de conejo. Es una pena que esta cabeza de conejo blanca se venda esporádicamente.
Era muy poco, unos sesenta y siete centavos la libra, y se lo regaló a un anciano de la calle Changgan de la ciudad. Y llevo 21 años cocinando en Quzhou.
Xu, el dueño del negocio, dijo que se estima que el anciano que realmente comenzó a quemar "cabezas de conejo" para venderlas fue en la década de 1970.
Madre Zhang.
Lo que realmente hizo que las cabezas de conejo fueran "populares" fue a principios de la década de 1990. El grado de "popularidad" es sorprendente:
La fábrica de congelación de la ciudad vende entre siete y ocho toneladas de cabezas de conejo cada día. exclusivo de Quzhou hay: venta de carne de conejo y cabezas de conejo.
Caro. Las cabezas de pescado, las cabezas de pato, las patas de pato y las cabezas de conejo están "calientes" al mismo tiempo. Según un propietario de Shishi Fish Village, este año, durante la Semana Dorada del Día Nacional, una pequeña tienda famosa por fabricar cabezas de pescado tiene ventas diarias de decenas de miles de yuanes.
Hay más de 150 puestos de comida que sirven "tres cabezas y una palma" en Qucheng, que casi se ha convertido en la principal marca de refrigerios nocturnos. Sólo tú
Si quieres ir a los puestos de comida de la ciudad, no hay "clase" en los puestos de comida sin las "tres cabezas y una palma". En cuanto al método de cocción de "tres cabezas y una palma", cada familia tiene sus propias "habilidades únicas", pero en general no se puede separar de la pimienta, el jengibre, el ajo, la canela, la baya de goji, la medicina china, etc. Muchos jefes dijeron que el método de cocción es similar a la "salsa de carne en olla" que la gente de Quzhou suele llamar. Pero este método de cocina particularmente picante no sólo atrae a los lugareños de Quzhou sino que también atrae a muchos invitados extranjeros, incluidos los de Hangzhou y Shanghai. Permitir
El jefe dijo que una vez, un jefe de Wenzhou al que no le gustaba la comida picante vino a su tienda. El primer día, sólo se comió la mitad de la cabeza del conejo.
Pero el olor de media cabeza de conejo lo mantuvo despierto toda la noche. Al día siguiente, el jefe de Wenzhou se comió toda la cabeza del conejo. En los primeros tres días, el jefe de Wenzhou podía comer seis o siete. Lo que Boss Xu encuentra a menudo es un shanghainés conduciendo hacia Qu.
Fui a su tienda y compré más de 30 cabezas y patas de pato para llevarme a casa. Esta persona ha estado haciendo el negocio de "tres cabezas y una palma" en Qu durante muchos años.
El jefe Zhang afirma que "picante y salado" es el sabor típico de la gente de Quzhou.
Hoy en día, en casi todas partes hay gente de Quzhou, hay cabezas de conejo. En lo que respecta al autor,