¿Cómo hacer una olla para peces vivos? ¿Por favor explique en detalle?

Olla caliente con carpa herbívora viva

Ingredientes: 1 carpa herbívora fresca (unos 1500 g) o carpa plateada (2000 g), 300 g de base de olla caliente, 200 g de Pixian Douban, 250 g de escabeche picado pimienta, 150 g de jengibre encurtido, 15 g de trozos de chile seco, 35 g de frijoles negros picados, 30 g de jengibre, 100 g de chucrut encurtido, 4 g de granos de pimienta de Sichuan, 30 g de rodajas de ajo, 100 g de trozos de cebolla verde, 40 gramos de soja frita, 20 gramos de esencia de pollo, 15 gramos de MSG, 25 gramos de vino blanco, la cantidad adecuada de sal, 8 gramos de azúcar, 100 gramos de vino para cocinar (o media botella de cerveza), 60 gramos de harina fina seca de frijoles y 800 gramos de aceite para ensalada.

Preparación:

1. Sacrificar y limpiar el pescado, retirar dos trozos de carne limpia, quitarle las espinas abdominales y cortarlo en trozos en forma de teja de unos 2 cm de grosor con un cuchillo. Cortar con cuchillo oblicuo en trozos grandes; picar las espinas del pescado en trozos grandes y picar la cabeza del pescado en 4-6 trozos. Añadir un poco de sal y vino blanco al gusto durante unos minutos. moco en los trozos de pescado y luego mézclelos con harina de frijol fina y seca. Cortar el chucrut en rodajas finas y la cebolla verde en trozos de 6 cm.

2. Ponga la olla a fuego alto, vierta aceite y caliéntela al 60% de temperatura. Primero agregue las rodajas de ajo y los granos de pimienta y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los berros Pixian, los pimientos encurtidos, el jengibre encurtido. pasta de frijoles negros y jengibre viejo, saltee hasta que esté fragante, luego coloque las espinas y los filetes de pescado en la olla respectivamente, cuando la superficie de los filetes de pescado se solidifique, agregue rápidamente 1500 gramos de agua, luego agregue el vino de cocción y la base de la olla caliente; Ingredientes, nudos de chile seco, esencia de pollo, glutamato monosódico, sal refinada, agregue azúcar, cebolletas y otros condimentos, vierta en la olla caliente y finalmente espolvoree la soja crujiente y sirva.

El pescado de Wujiang se sumerge en un plato de aceite seco. El plato de aceite seco se prepara con fideos de chile secos, semillas de sésamo blanco cocidas, maní frito picado, glutamato monosódico, cebollas verdes picadas, cilantro picado y sopa original de olla caliente.

Estofado de carpa cruciana viva

Ingredientes:

Carpa cruciana viva, 100 gramos de espinacas, 100 gramos de corazones tiernos de col y 200 gramos de fideos.

Condimento:

15 g de sal refinada, 6 g de glutamato monosódico, 8 g de azúcar, 50 g de vinagre balsámico, 25 g de cebolla verde, 50 g de jengibre picado, 15 g de vino de cocina, 3 g de fideos con pimienta, 2000 gramos de clara sopa.

Método:

1. Sacrificar la carpa cruciana viva, limpiarla, hervirla en agua hirviendo, sacarla, enjuagarla y ponerla en la olla caliente.

2. Lavar las espinacas y los corazones de col, cortarlos en trozos y blanquearlos en agua hirviendo; utilizar agua hirviendo para hacer los fideos. Ponlos juntos en la olla caliente.

3. Agrega la sopa a la olla caliente, enciéndela, déjala hervir, calienta la manteca con una cuchara grande y agrégala a la olla caliente.

4. Agregue sal refinada, glutamato monosódico, vinagre balsámico, cebollas verdes, jengibre picado, vino de cocción, fideos con pimienta, etc. en la olla caliente. Llevar la olla a ebullición y servir.

Características: La sopa es de color blanco lechoso y tiene un sabor delicioso.