¿Cómo remojar rápidamente los brotes de bambú secos?
1. Limpie los brotes de bambú secos, póngalos en una olla a presión o arrocera, agregue suficiente agua para mantener intactos los brotes de bambú secos, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que se ablanden, retírelos y córtelos en tiras o rodajas, luego póngalos en un recipiente con agua limpia y remojar a temperatura ambiente durante más de 3 horas, y luego cocinar mientras se come.
2. Método de cocción a fuego lento con bicarbonato de sodio. Coloque los brotes de bambú secos en la olla, agregue suficiente agua caliente para mantener intactos los brotes de bambú secos, agregue una cucharada de bicarbonato de sodio, mezcle bien, cubra y remoje durante aproximadamente 1 hora, luego saque las rodajas o los trozos, póngalos en la olla y cocinar por 10 minutos. Sacar y lavar.
¿Por qué los brotes de bambú secos se pueden remojar tan rápido a alta presión?
Principio: Debido a la alta presión en la olla a presión, los brotes de bambú se ablandarán en la olla debido a la presión generada por la alta temperatura continua. Al mismo tiempo, el vapor rodante en la olla lo hará. También tienen diferentes impactos en los brotes de bambú, ayudando a ablandarlos. Por lo tanto, los brotes de bambú se pueden remojar rápidamente después de presionarlos en una olla a presión durante 20 minutos. Luego solo necesita cortarlos o triturarlos y remojarlos en agua fría a temperatura ambiente. temperatura, para luego escurrirlas y freírlas.
¿Por qué los brotes de bambú secos se remojan tan rápido cuando se cuecen con bicarbonato de sodio?
Principio: dado que el bicarbonato de sodio es fácilmente soluble en agua, las burbujas de dióxido de carbono se generan fácilmente cuando se calientan. Las burbujas que se generan continuamente al remojar los brotes de bambú secos pueden ayudar a que el agua caliente ablande rápidamente los brotes de bambú secos. Luego corte los brotes de bambú ligeramente ablandados en rodajas finas o filamentos, póngalos en una olla y hiérvalos con agua durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de agua amarga. Después del lavado puedes freírlo como quieras, queda riquísimo.
¿Cuál de los dos métodos de remojo es mejor?
Lin sugiere encarecidamente que el método de remojo a alta presión es mejor. Aunque se necesitan varias horas para cocinar, mientras que el método de guisado con bicarbonato de sodio solo toma más de una hora, el método de remojo a alta presión no agrega condimentos ni aditivos, y los brotes de bambú remojados pueden mantener su dulzura original.
Aunque el método de remojo con bicarbonato de sodio es más rápido, el bicarbonato de sodio en sí tiene un sabor amargo. Los brotes de bambú empapados deben cocinarse y lavarse bien antes de cocinarlos. La textura no es tan crujiente como la del método de remojo a presión y el sabor no es tan dulce. Por eso se recomienda lo primero. Relativamente hablando, el método de remojo con bicarbonato de sodio solo es adecuado para operaciones de cocción urgentes, por lo que puedes elegir lo que necesitas.
Habilidades culinarias para "remojar brotes de bambú secos";
(1) Se recomienda remojar los brotes de bambú secos durante más de un día y utilizar el método de alta presión. cocinar al vapor durante 20 minutos y luego cortar en rodajas y dejar en remojo durante la noche. Los brotes de bambú no sólo son blancos y grandes cuando se remojan, sino también dulces y crujientes cuando se fríen. Son muy apreciados por los ancianos y los niños.
(2) Si tienes prisa por cocinar brotes de bambú secos y tienes que utilizar el segundo método, se recomienda añadir una cucharada de azúcar para guisarlos juntos al cortarlos al final, así que los brotes de bambú cocidos todavía pueden tener algo de dulzura. Los fritos no sabrán mal incluso después de lavarlos.
De hecho, hacer unos deliciosos brotes de bambú secos es muy sencillo. Te sugiero que leas la colección y lo vuelvas a hacer con atención. ¡Definitivamente te enamorarás de estos dos métodos como yo! Vamos, pato.